黄酒醉鸡

食材明细：

鸡腿2只，黄酒200毫升，生抽100毫升，生姜，花椒，桂皮，八角等香料适量，盐

黄酒醉鸡卷的做法步骤：

1.鸡腿剔骨，洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中；

2.入冰箱冷藏腌制12小时以上；

3.取出鸡腿卷成条，包上锡纸；

4.烤箱预热200度，烤半小时左右，如果想让表皮颜色漂亮，半小时后打开锡纸刷上蜂蜜或酱油，暴露着烤10分钟，要加深颜色可以再重复一遍，我又犯懒了，熬到半小时立马停工；

5.放凉后切片吃，或者仍用锡纸包着放冰箱保存，随吃随切。

小贴士：

经检验，很香、酒味很浓，吃得很带劲。剔下来的“大脚胖骨”也没有浪费，被我这个财迷炖底汤了。废物利用。

食材明细：

主料：：鸡腿两只，

辅料：：黄酒300g，盐适量，大料适量，花椒适量，

黄酒醉鸡卷的做法步骤：

1.鸡腿两只洗净，待用。

2.把鸡腿骨头剔除，撒盐均匀抹上。

3.把鸡腿皮朝外面卷起来，再用锡纸包好，两头扎进。

4.卷好的鸡腿放进蒸锅里面，蒸20分钟左右。

5.大料、花椒，加少许水煮开凉凉后，加入黄酒，再放入去掉锡纸的鸡腿卷，放入冰箱侵泡1天。

6.24小时后取出切片即可。

7.黄酒解油腻，出醒，鸡腿卷清淡可口。

食材明细：

主料：鸡翅1000克，调料：大葱5克，姜5克，盐15克，味精1克，黄酒8克，大曲酒20克

酒醉鸡翼的做法步骤：

1.将仔鸡翅膀洗净，放入锅中，加适量清水烧沸后，撇去浮沫，再用小火煮15分钟，稍冷却，斩去翅尖，拆尽骨头，仍旧保持鸡翅形状；

2.沙锅上火，加入清水约500克和葱，生姜，精盐，黄酒，味精烧沸，倒入盛器中；

3.将出骨的鸡翅放入盛哭喊中，倒入白酒，再用塑料纸封口，醉制4小时，即可供食。

这道菜是和我父亲学的，我父亲是和我爷爷学的，其实我们海边人都会做。只是每家做的口味各不相同。虽然我父亲和我爷爷都不在了，但是每当我吃到这道菜就会想起他们，就好像他们一直在我身边并未离去！

材料：

鲜活花盖蟹500g，盐，50g，桂皮10g八角10g花椒5g姜50g，生抽30g醋10g，

老卤黄酒醉海蟹的做法的做法步骤：

步骤1，挑选花盖蟹，尽量挑母的。这个季节的母蟹一般都带膏。先把花盖蟹清洗干净。

步骤2，将盐用沸水溶解冷却至常温。父亲做这道菜的时候用的是盐厂的老卤。现在找不到了，只有用盐溶解。

步骤3，将花盖蟹浸在盐水中

步骤4，加入切好的姜蒜八角辣椒等调料，倒入黄酒。

步骤5，腌制12小时后即可食用

步骤6，食用前再放入点生抽和醋就可以了，喜欢芥末的朋友也可以沾点芥末。这道菜的特点是鲜香，和煮熟的不一样口感奥。

食材明细：

主料：：鸡肉500克，

辅料：：当归15克，党参20克，红枣20克，北芪10克，杞子20克，

配料：：盐适量，黄酒250ml，水250ml，

黄酒当归鸡的做法步骤：

1.鸡洗净，抹盐，搓匀，腌制30分钟。

2.药材洗净，红枣泡一下。

3.取一砂锅，把鸡放入。

4.加入全部的药材，再加入黄酒和水（可以全部加黄酒也行，最好没过鸡肉）。

5.盖盖，大火烧开转中火25分钟，熄火后焖10分钟就行了。

小贴士：

熄火焖一下便于鸡肉吸收更多的药材精华，由于鸡肉已经抹了盐，就不用再加盐了。