“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过收集并整理，小编为你呈上黄酒煮猪杂，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
粉肠，姜片，猪腰，瘦肉，猪肝，黄酒，盐
黄酒煮猪杂的做法步骤：
1.粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下猪腰和腌过的瘦肉和猪肝.
2.煮开后加黄酒.下点盐调味.
小贴士：
如果你加点胡麻油就是台湾人做月子必喝的了.我非常喜欢喝.都说客家人喜欢猪杂.这种饮食习惯是从小养成的.还没发现家里人有胆固醇高的现象.
97msw.Com扩展阅读
黄酒烧鸡
菜系及功能:家常菜谱保健食谱
黄酒烧鸡原料:公鸡1只(约500克)，料酒150克，色拉油30克，葱、姜各15克，酱油、精盐、味精各适量。
黄酒烧鸡的做法:
(1)鸡块洗净，切成适当大小的条形块；葱、姜切片备用。
(2)在炒锅中放油适量，烧热后，放入葱片、姜片、鸡块煸炒，随后把科酒、精盐、味精和酱油下锅，加入2杯开水，烧开后，撇去浮沫，转小火慢烧，待鸡块烧烂，汤汁收浓即可。
特点:鸡块酒香浓郁。
网站小提示
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
不宜饮雄黄酒
我国南方有些农村，有过端午节时饮雄黄酒的习惯，有的还把雄黄酒搽在小儿头额、面部及胸背等处，其意图在“避邪”。这是一种富有迷信色彩、有损健康的不科学之举。这是因为：雄黄酒中俞有砷结晶的矿石成分，其主要成...[更多]
双杞猪杂粥
天气太热，没有胃口吃饭，天气太热，不运动不消化更没有胃口吃饭，那就煮点淡淡的咸粥，美味好消化又有营养。
双杞猪杂粥
配料：大米适量猪杂适量(瘦肉、猪肝、粉肠)枸杞叶适量枸杞适量
生姜少许盐少许花生油少许
做法：
1、猪杂洗净，瘦肉、猪肝切片加少许油抓匀，粉肠切段，枸杞叶洗净------图1-2;
2、大米洗净加适量水，放入粉肠，高压锅上汽后煮20分钟，因为粉肠比较难煮，所以先放------图3;
3、高压锅煮好后倒出小锅里，加入生姜片放在炉上熬到粥米软烂、米汤粘稠，期间要时不时搅拌一下，以免粘锅------图4;
4、倒入瘦肉和猪肝，煮几分钟，再放枸杞和枸杞叶，再煮一小会待枸杞叶熟了加适量盐调味即可------图5-7。
小贴士：
1、我喜欢用东北珍珠米熬粥，米汤粘稠，口感比较滑;
2、不一定要用高压锅，如果有时间，直接用火熬也可以，我是觉得先用高压锅省点时间，而且不怕粥沸腾了溢出，减少守在旁边搅拌的时间。
小编有话说：以上就是小编教大家做的双杞猪杂粥，有清热功效的粥，很适合夏天喝。
糟香猪杂碎汤
菜系及功效：家常菜谱
糟香猪杂碎汤原料：熟猪肺50克，猪肠50克，猪心50克，猪肚50克，猪爪50克，猪肝50克，熟冬笋50克，胡萝卜25克，豆苗25克，糟卤、精盐、味精、白汤、蒜、葱、姜、料酒各适量。
糟香猪杂碎汤的做法
1)熟猪肺、猪肠、猪心、猪肚分别切成厚片，猪爪斩成小块，猪肝、熟冬笋、胡萝卜切成片，分别下开水锅焯水后沥干，豆苗洗净。
2)沙锅中放人猪肺、猪肠、猪心、猪肚、猪爪及葱、姜、料酒、白汤，烧开后转小火约炖30分钟，加入精盐、味精、熟冬笋片、胡萝卜片、豆苗，烧开后离火，加入糟卤、蒜末，盛人汤碗即可。
特点：糟香浓郁，味道鲜咸。
黄酒焖鱼腩
今天我们就用黄油来焖鱼腩，其实做法很简单，鱼块煎好后就用黄酒去焖煮，无须其它酱油等调味料，只要注意好火候和调味，直到完全黄酒收干，这时黄酒充分渗透到鱼中从而使鱼块更加鲜美，香味更浓郁。
浓厚醇香的黄酒焖鱼腩，不仅非常健康可口，而且冷吃、热吃都很有味道，非常适合夏天哟。
冷热两相宜味醇鲜美的黄酒焖鱼腩
原料：鱼腩、姜葱、黄酒、生粉、油盐
黄酒焖鱼腩的做法
1.将鱼腩表面横划三刀，加入盐、黄酒和姜丝腌制一下；
2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分；
3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉；
4.烧热锅，加入适量的油，下入鱼腩去煎；
5.一面煎至金黄后再翻面，将另一面也同样煎黄后捞出；
6.留少许底油，下入姜葱爆香；
7.再加入适量的黄酒和少许盐调味；
8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块；
9.加上盖煮上两分钟，再翻个面，最后大火收汁；
10.将汁全部收干后，关火即可，盛入盘中。
美食小贴士：
1.鱼腩块先加入盐等腌制入味，擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉，下入油锅中煎至两表面金黄；
2.爆香姜葱，加入黄油，再加入盐调味，不需要加入其它酱油或生抽等，所以黄酒的量要稍微大一些，鱼能没过；
3.直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿，中间翻个面，再大火收汁，记得一定要将汁收干，这样黄酒的香味会完全渗入里面去；
4.这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做，味道容易进去些；而且冷吃、热吃都很好。
网站小提示
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
不宜饮雄黄酒
我国南方有些农村，有过端午节时饮雄黄酒的习惯，有的还把雄黄酒搽在小儿头额、面部及胸背等处，其意图在“避邪”。这是一种富有迷信色彩、有损健康的不科学之举。这是因为：雄黄酒中俞有砷结晶的矿石成分，其主要成...[更多]
黄酒焖鸡
农家鸡配上自制黄酒焖鸡，不需要放任何配料，加少许酱油调味即可，焖出来的鸡非常的有酒香，好吃极了。
材料：
主料：鸡肉250g，黄酒20ml，
辅料：豆油适量，酱油适量，食盐适量，，
黄酒焖鸡的做法步骤：
1. 自家酿制作的黄酒；
2. 鸡砍块；
3. 炒锅下油，炒香鸡块；
4. 鸡块炒香，炒均匀；
5. 倒下酱油炒上色；
6. 淋入黄酒炒均；
7. 盖上盖子，小火焖20分钟；
8. 焖至熟透后，转大火焖至收汁。
黄酒焖虾
食材明细：
鲜虾适量，葱适量，黄酒适量，盐适量，生抽适量，蒸鱼豉油/蚝油适量，姜适量，蒜适量，白糖适量
黄酒焖虾的做法步骤：
第1步新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线。准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。
第2步炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。放入葱花、姜片、蒜末煸香。
第3步倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。
第4步盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖。放入适量盐、白糖翻炒。
第5步加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味。大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。
第6步装盘点缀即可。
小贴士：
做菜时加点酒，的确能起到去腥解腻增味的作用
猪杂冬瓜汤怎么做好吃 猪杂冬瓜汤
猪杂冬瓜汤
简单做法，最简单调料，汤汁清甜鲜香好喝。冬瓜含有膳食纤维，吃了易消化，还能消水肿...
食材配方
主料：
冬瓜
瘦肉
猪腰
油
盐
猪肝
做法 共6个步骤
1.猪杂洗净切好。
2.冬瓜去皮洗净切小块。
3.锅里水开下猪杂煮开。
4.再加入冬瓜一起煲15分钟。
5.加入适量盐调味即可。
6.清香的汤。
猪杂三鲜砂锅
食材明细：
猪蹄800克，鸭肉100克，草鱼100克，猪肚50克，猪肝50克，白菜150克，盐5克，味精3克，料酒25克，姜10克
猪杂三鲜砂锅的做法步骤：
1. 将猪蹄洗净，投入沸水锅中焯2分钟，捞出洗净放在砂锅内，加入料酒、姜片煮至六成熟；
2. 将盐水鸭肉煮熟切块；
3. 草鱼去骨留鱼肉备用；
4. 分别将猪肚、草鱼肉、猪肝煮熟后切片；
5. 放入白菜块、上面四角分别排堆熟盐水鸭肉块、熟猪肚片、鱼片、熟猪肝片，添上清水烧开；
6. 煮10分钟，加精盐、味精调好味即可。
小贴士：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
黄酒元蹄
食材明细：
蹄膀1个，鸡骨适量，西兰花半个，姜片适量，葱结适量，肉桂叶适量，八角适量，花椒适量，米酒适量，枸杞适量，盐适量，水淀粉适量，冰糖适量，黄酒适量，酱油适量
黄酒元蹄的做法步骤：
第1步蹄膀洗净，锅内坐水煮开，将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫；锅内加入清水，放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙，将蹄膀放入煮开，将表层浮沫撇掉，继续煮约20分钟取出；
第2步用小竹签在肉皮上扎小孔，乘热抹上酱油；起油锅，将酱油腌制过的蹄膀放入炸至金黄酥香后捞出控油备用。(特别提醒：油炸食材时要小心，用锅盖压一压，以免被热油溅伤)
第3步将砂锅底部垫一层鸡骨，将炸上色的蹄膀放入，加入2中过滤后的肉汤2碗，加入冰糖块、加入酱油3勺，加入黄酒1杯，大火煮开后转小火慢烧至熟烂入味；西兰花掰成小朵，锅内坐水，放小勺盐，滴几滴油煮开，将西兰花氽烫至断生捞出控水后摊凉，摆盘垫底，将烧好的蹄膀拆分后摆在西兰花上，另取一炒锅，将5中剩余的汤汁煮滚，勾少许水淀粉收浓汁，浇在肉面上，撒上少许浸泡过的枸杞即可上桌。
黄酒醉鸡卷
食材明细：
鸡腿2只，黄酒200毫升，生抽100毫升，生姜，花椒，桂皮，八角等香料适量，盐
黄酒醉鸡卷的做法步骤：
1.鸡腿剔骨，洗净后浸泡在其他材料混合而成的液体中；
2.入冰箱冷藏腌制12小时以上；
3.取出鸡腿卷成条，包上锡纸；
4.烤箱预热200度，烤半小时左右，如果想让表皮颜色漂亮，半小时后打开锡纸刷上蜂蜜或酱油，暴露着烤10分钟，要加深颜色可以再重复一遍，我又犯懒了，熬到半小时立马停工；
5.放凉后切片吃，或者仍用锡纸包着放冰箱保存，随吃随切。
小贴士：
经检验，很香、酒味很浓，吃得很带劲。剔下来的“大脚胖骨”也没有浪费，被我这个财迷炖底汤了。废物利用。
相信《黄酒煮猪杂》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了煮锅菜谱专题，希望您能喜欢！
