食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的黄酒煎鱼，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
带鱼500克，鸡蛋1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，酱油适量
黄酒煎鱼的做法步骤：
第1步带鱼去头尾、鱼肠洗净后斩成段鱼段用黄酒、盐腌制2小时
第2步鸡蛋打散带鱼蘸上蛋液
第3步过油炸至金黄色捞出锅中做油，5成热时下入干辣椒、姜蒜炒香下入带鱼段后烹酱油、黄酒、加水
第4步放入盐、糖调味，烧至带鱼入味后收汤即成
小贴士：
厨房小语：1、带鱼斩成6、7厘米长的鱼段为好 2、烧带鱼时用蛋液裹带鱼，下锅煎或炸，都比淀粉好，最后用大火，黄酒要多放一些
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煎鱼排
食材明细：
主料：：鱼排500g，鸡精适量，五香粉适量，
辅料：：盐适量，老抽适量，
煎鱼排的做法步骤：
1.备好的鱼排用老抽、盐、五香粉、鸡精淹半小时。
2.平底锅或电饼铛倒入花生油放上鱼排小火煎炸。
3.鱼排煎炸至金黄色盛盘上桌。
煎鱼块
食材明细：
主料：：海鱼1200G，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，
煎鱼块的做法步骤：
1.海鱼刮去鳞去内脏
2.切成大块
3.撒些盐盐二个小时
4.加些酱油翻均匀
5.锅内放油 锅热时在放鱼 这样不会沾锅
6.翻面煎 在稍微喷点水
7.盖上锅盖 水份没有了 鱼熟了
小贴士：
小火煎鱼 喷水让鱼肉更松软
干煎鱼
食材明细：
鳜鱼750克，鸡蛋150克，小麦面粉8克，青蒜1克，猪油(炼制)50克，香糟7克，白砂糖5克，盐3克，味精2克
干煎鱼的做法步骤：
1.鳜鱼洗净，去鳞、鳃、鳍、内脏，用开水稍烫后刮去轩皮，擦干水分，划斜刀花，抹盐后腌20分钟。
2.青蒜切1.2厘米长的段，加香糟酒、白糖、味精拌匀。腌过的鳜鱼先裹上一层面粉，再用鸡蛋挂糊。
3.炒勺上火，猪油40克烧热，下鳜鱼两面各煎10秒钟，再加油50克后移微火翻煎约10分钟，待鱼煎成金黄色时滗油，再回旺火并加调汁翻炒，使汁挂满鱼块即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎鱼柳
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：盐适量，油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，生抽适量，料酒适量，米粉适量，
煎鱼柳的做法步骤：
1.草鱼切块清洗干净加盐和料酒先腌制一小时。
2.再放进辣椒粉，孜然粉，生抽，料酒。
3.放点米粉和调味鲜。
4.拌匀腌制半天入味。
5.再放进热油锅里。
6.油煎。
7.翻面，煎熟煎黄煎香。
8.出锅装盘。
洋葱煎鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼适量，洋葱适量，
辅料：：盐适量，油适量，辣椒适量，生抽适量，味精适量，姜汁适量，料酒适量，辣椒粉适量，
洋葱煎鱼的做法步骤：
1.最后收汁装盘。
2.扁开，去肠和鱼鳞，
3.抹上料酒，盐，辣椒粉，姜汁，生抽腌制二十分钟。
4.沥汁
5.取不粘锅烧油，放进腌制好的鱼，
6.盖上盖子焖煎，
7.翻面，
8.切点洋葱和辣椒。
9.两面煎黄，煎熟。在周围放上洋葱再在洋葱上适当撒点盐入味。
10.放上辣椒，
11.放点清水煮二分钟，撒上味精即成。
黄酒鸭
食材明细：
北京填鸭1500克，黄酒150克，味精5克，鸡油15克，大葱50克，姜25克，八角5克，盐10克
黄酒鸭的做法步骤：
1. 将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透；
2. 用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；
3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；
4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；
5. 原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。
笋干煎鱼
食材明细：
主料：：皖鱼500克，笋干200克，
辅料：：青椒50克，香葱10克，生姜5克，料酒2ml，花生油5ml，酱油2ml，盐5克，
笋干煎鱼的做法步骤：
1.鱼洗净切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制5分钟。
2.竹笋去壳洗净切丝，青椒去籽去蒂切好，生姜香葱准备待用；
3.锅放一点油，放入鱼块，上面撒生姜丝；PS：不要加搅拌器
4.盖上盖子，时间设置25分钟；
5.鱼煎至微黄，加入青椒、竹笋
6.竹笋、青椒六成熟，加入酱油翻转一次；
7.放盐、香葱拌均即可。
小贴士：
1.竹笋选择甜竹笋，炒出来不苦；
2.鱼容易碎，不需要安装搅拌器；
3.记得手动翻转，避免受热不均匀。
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