食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“黄酒阿胶”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：黄酒200ml，
辅料：：阿胶15克，
黄酒阿胶的做法步骤：
1.黄酒阿胶一起放到大碗里
2.把黄酒阿胶放到电力高压锅炖
3.一小时后炖好了
4.甜甜的黄酒阿胶
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黄酒鸭
食材明细：
北京填鸭1500克，黄酒150克，味精5克，鸡油15克，大葱50克，姜25克，八角5克，盐10克
黄酒鸭的做法步骤：
1. 将开膛填鸭洗净，放开水锅中煮透；
2. 用清水洗去血沫和残渣，剔去大骨，鸭脯面朝下，放在大碗内；
3. 加入黄酒、盐、葱段、姜片、大料、鸡汤上锅用旺火蒸烂；
4. 将蒸烂的黄酒鸭中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在大盖碗中；
5. 原汤倒在勺内，上火，加入鸡汤、盐、味精，淋入鸡油，浇在鸭子上即成。
小贴士：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤也可用清水代替。
黄酒炖肉
食材明细：
主料：：五花肉一小块，
辅料：：小葱少许，
配料：：料酒一茶匙，黄酒适量，油辣子适量，生抽适量，
黄酒炖肉的做法步骤：
1.五花肉洗净
2.五花肉切块加入油辣子，料酒，葱花腌制至少15分钟。
3.腌制好的五花肉洗净用中火煎至金黄。（这次偷懒没有洗肉，所以料渣糊锅了...）
4.加入没过五花肉的黄酒大火烧开转中火炖约20分钟至肉软烂。
5.调入适量生抽大火收汁盛盘撒上葱花即可。
小贴士：
P.S.
1，腌制过的肉一定要洗净，这次我就偷懒没有处理，结果煎的时候料渣糊锅了...
2，用纯黄酒炖制的肉带有黄酒特殊的味道，如果不喜欢，可以减少黄酒用量改用高汤或者清水炖制。
3，喜欢香辣口感的可以配置一个辣酱蘸碟。
黄酒鸭翅
食材明细：
主料：：鸭翅适量，水适量，青椒3个，
辅料：：盐适量，黄酒适量，姜3片，
黄酒鸭翅的做法步骤：
1.先用清水洗一洗，鸭翅对半切开。青椒切丝备用。
2.放入煮锅中，加入适量的水，放入姜片，盐，黄酒，醋，青椒这些调料。
3.煮约40分钟。
黄酒炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，黄酒适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，葱适量，桂皮适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，
黄酒炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料
2.将猪蹄切块
3.猪蹄放姜片 料酒焯水去腥
4.去除白沫捞出猪蹄洗净晾干
5.热油放入冰糖炒出糖色，等冰糖融化即可放入猪蹄
6.放入猪蹄，把猪蹄外表煎出颜色后放入葱姜蒜 八角 桂皮 香叶，加入少许料酒和黄酒
7.加水没过猪蹄即可，无需太多（我这里放多了），加入适量盐
8.放入电压力锅调到“蹄筋”即可，也可以用砂锅或者是炒锅，时间上比电压力锅稍长一些
9.时间结束，盛出来开吃
10.开吃
小贴士：
1.黄酒可以少放，电压力锅不太容易除味，放多了黄酒味道会很重
2.想要颜色好看需要用冰糖炒出糖色，把猪蹄煎一段时间，或者是放入适量老抽上色
黄酒烧虾
食材明细：
主料：：鲜虾10只，
辅料：：黄酒半碗，生抽3茶匙，白糖1茶匙，姜片适量，
黄酒烧虾的做法步骤：
1.主要食材：鲜虾、黄酒、生抽
2.鲜虾若干，剪去虾枪虾须，从虾背刨开。
3.所有虾依次处理好
4.锅中放食用油，放入姜片爆香
5.放入大虾。
6.煎致变色，加入半碗黄酒。
7.加入生抽
8.加入白糖（虾，我家喜欢偏甜口味，放了一大茶匙白糖）
9.大火烧开
10.汤汁浓郁粘稠即可出锅
小贴士：
全程中大火，缩短烹制时间
黄酒焖鸽
原料:老鸽茶树菇黑木耳
调料：黄酒桂皮八角香叶干玫瑰花金银花酱油盐冰糖
做法：
1.鸽子宰杀后清洗干净；
2.水烧开后放入鸽子焯水；
3.再用水冲洗干净备用；
4.热锅冷油，加入桂皮，香叶和八角煸炒出香味；
5.加入料酒，酱油和盐；
6.加水，倒入沙锅；
7.加入鸽子，再调整水量，没过鸽子的三分之二即可；
8.加入干玫瑰花和金银花，大火煮开后小火煲一个小时；
9.加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。
小贴士:
1.煲汤的调料点到为止，桂皮一小片，香叶两三片和八角两个即可；
2.为了给汤增香，加了半碗黄酒大概有个100克吧，适当多一点关系不大，只会让汤更香点，里面酒精都会蒸发掉的；
3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效，金银花有清热解毒的功效，大家也可以根据自己的需要换成别的调料；
4.如果老鸽子买不到，用乳鸽其实也可以啊，但煲汤的时间可以减少到一个小时即可；
5.煲汤的时候，除了一开始用大火煮开外，后面都用小火慢炖即可。
黄酒当归鸡
食材明细：
主料：：鸡肉500克，
辅料：：当归15克，党参20克，红枣20克，北芪10克，杞子20克，
配料：：盐适量，黄酒250ml，水250ml，
黄酒当归鸡的做法步骤：
1.鸡洗净，抹盐，搓匀，腌制30分钟。
2.药材洗净，红枣泡一下。
3.取一砂锅，把鸡放入。
4.加入全部的药材，再加入黄酒和水（可以全部加黄酒也行，最好没过鸡肉）。
5.盖盖，大火烧开转中火25分钟，熄火后焖10分钟就行了。
小贴士：
熄火焖一下便于鸡肉吸收更多的药材精华，由于鸡肉已经抹了盐，就不用再加盐了。
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