黄金元宝饺子

食材明细：

主料：：面粉200克，红薯泥85G，五花肉100G，海米1大把，黑木耳4朵，西葫芦1根，

辅料：：生抽适量，糖适量，香油适量，五香粉适量，盐适量，

金元宝饺子的做法步骤：

1.经切块、蒸制的红薯，用勺子压成泥。红薯泥加入面粉。

2.和成面团，醒20分钟

3.黑木耳、海米提前泡发。

4.泡发好的黑木耳放开水中煮两分钟捞出。

5.黑木耳，海米，肉，葱姜分别剁碎。

6.西葫芦檫丝，放入木耳，鸡蛋，海米，葱姜，五香粉，生抽，糖，盐。混合均匀，做好馅料。

7.黄色面团搓成条，揪剂，擀皮。面皮包入馅料，两角背后粘合，捏紧，呈元宝形。

8.屉上抹油，把包好的饺子放入。水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用了

9.看金子

食材明细：

主料：面粉500克，胡萝卜250克，菠菜300克，猪肉馅100克，鲜酵母10克，配料：盐3/4茶勺，白糖1/2茶勺，味精1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，香油1茶勺，料酒1茶勺，葱姜末少许

金元宝 的做法步骤：

胡萝卜面团制作：

1、胡萝卜洗净去皮切成片放入蒸锅蒸软，稍凉后再用加工机打成胡萝卜泥。

2、鲜酵母用温水化开，面粉、胡萝卜泥、酵母水放入面盆中搅拌均匀，再加入适量的水和成软硬适中的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

菠菜猪肉馅制作：

1、菠菜洗净后用开水焯汤2分钟，用冷水降温后挤干水分剁成末。

2、猪肉馅放入盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、料酒、葱姜末调匀并搅打上劲。

3、将菠菜末与猪肉馅搅拌均匀。

元宝馒头的制作：

1、将发好的胡萝卜面团揉搓至面团内无气泡，搓成长条分割成剂子。

2、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入馅料把口收紧搓成直径3厘米、长度约为7厘米的条状，两端用手轻轻压扁，长条中间部份用手把底部沿纵向捏一下，再把按扁的部分向上折起，接着把每边的两端向坯子的中间推，接触点略沾一点水捏紧即成元宝生坯。

3、做好的元宝馒头生坯盖湿布饧发20分钟，放入冷水锅中大火烧开转小火蒸15分钟，3分钟以后开盖取出。

小贴士：

1、胡萝卜一定要蒸软打出的胡萝卜泥才细腻。

2、做元宝生坯的时候接触点沾点清水，才不容易破坏造型。

3、蒸的时候开锅以后一定要转小火，否则生坯会被水蒸汽凝成的水滴烫熟形成死面。

食材明细：

主料：面粉300g，南瓜100g

辅料：韭菜200g，五花肉150g，葱2g，盐1g，十三香5g，油2g，酱油3g

黄金元宝饺的做法步骤：

1，南瓜去皮洗净切块，放入蒸锅蒸熟（用筷子能够完全插入即可）。

2，将南瓜碾压成泥，加入面粉中揉成光滑的面团，静置30分钟左右，中间再揉一次。

3，韭菜和葱洗净控干水份切好。

4，五花肉用刀剁碎。

5，加入韭菜中，依次加入盐、十三香、酱油、搅拌均匀。

6，取一小块面团揉成长条。

7，切成大小均匀的剂子。

8，擀成饺子皮，加入韭菜肉馅。

9，包成元宝状。

10，依次全部包完。

11，锅内煮开水，下饺子煮至飘起即可。

小贴士：

1、面粉是否还要加水视南瓜的水份多少定。
2、韭菜拌的时候先加油拌可以防止出水太多。

食材明细：

主料：：鸡蛋几个，五花肉50克，面粉少许，生粉1勺，

辅料：：盐适量，料酒少许，生抽半勺，植物油适量，鸡粉少许，十三香少许，

黄金元宝蛋的做法步骤：

1.鸡蛋洗净，煮熟后剥皮，对半切开，晾凉备用

2.煮鸡蛋的同时将五花肉洗净，剁成肉馅，加少许盐、料酒、鸡粉、五香粉和水，拌匀备用

3.将蛋黄推出，把肉馅团成球，放在蛋黄的位置

4.表面敷少许面粉

5.入油锅，小火炸至金黄

6.捞出放在吸油纸上

7.高汤入锅中烧热，加少许盐，鸡粉和生抽，调匀后倒入水淀粉勾芡

8.把炸好的元宝蛋入内淋上芡汁，装盘即可

食材明细：

主料：：面粉适量，

辅料：：猪肉适量，白菜适量，南瓜适量，大葱适量，姜适量，

配料：：香油适量，酱油适量，精盐适量，味精适量，五香粉适量，

黄金元宝饺的做法步骤：

1.将南瓜蒸熟，取出趁热压成糊。

2.南瓜糊与面粉混合，放入沸水汤一半面团，再放入冷水，将其和成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

3.白菜切碎，挤出水，与葱花、姜末、肉馅混合。

4. 放入香油，酱油，五香粉，盐，味精，搅拌均匀。

5.饧好的面团再揉至光滑，搓成长条，切成小剂子。

6.擀成中间厚边缘薄的面皮。

7.包入馅料。

8.包成如图的元宝形，入锅蒸20多分钟即可。

小贴士：

1 和面团时要用一半的烫面和一半的冷水和成的面和面一个面团，这样的蒸饺口感更好。

2 白菜要挤干水分再拌入其他馅料。

3 蒸的时间要视自家的锅的火力而定，一般是20多分即可。