食材明细:
主料:面粉500克,胡萝卜250克,菠菜300克,猪肉馅100克,鲜酵母10克,配料:盐3/4茶勺,白糖1/2茶勺,味精1/2茶勺,胡椒粉1/2茶勺,香油1茶勺,料酒1茶勺,葱姜末少许
金元宝 的做法步骤:
胡萝卜面团制作:
1、胡萝卜洗净去皮切成片放入蒸锅蒸软,稍凉后再用加工机打成胡萝卜泥。
2、鲜酵母用温水化开,面粉、胡萝卜泥、酵母水放入面盆中搅拌均匀,再加入适量的水和成软硬适中的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
菠菜猪肉馅制作:
1、菠菜洗净后用开水焯汤2分钟,用冷水降温后挤干水分剁成末。
2、猪肉馅放入盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、料酒、葱姜末调匀并搅打上劲。
3、将菠菜末与猪肉馅搅拌均匀。
元宝馒头的制作:
1、将发好的胡萝卜面团揉搓至面团内无气泡,搓成长条分割成剂子。
2、用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮,包入馅料把口收紧搓成直径3厘米、长度约为7厘米的条状,两端用手轻轻压扁,长条中间部份用手把底部沿纵向捏一下,再把按扁的部分向上折起,接着把每边的两端向坯子的中间推,接触点略沾一点水捏紧即成元宝生坯。
3、做好的元宝馒头生坯盖湿布饧发20分钟,放入冷水锅中大火烧开转小火蒸15分钟,3分钟以后开盖取出。
小贴士:
1、胡萝卜一定要蒸软打出的胡萝卜泥才细腻。
2、做元宝生坯的时候接触点沾点清水,才不容易破坏造型。
3、蒸的时候开锅以后一定要转小火,否则生坯会被水蒸汽凝成的水滴烫熟形成死面。
食材明细:
饺子皮材料:,南瓜一小块,面粉2碗,水3汤匙,饺子馅材料,冬菇4个,红萝卜一小截,半肥猪肉200克,盐,酱油,胡椒粉,生粉,麻油少许,辣椒醋
黄金元宝饺子的做法步骤:
1.南瓜去皮切片蒸熟后,压成泥.
2.面粉放一大碗里,放点盐,把南瓜泥放进,加水把所有材料拌匀揉成 光滑的面团.醒20-30分钟。
3.猪肉切成丁后剁成肉末,冬菇泡开后切成小丁,红萝卜也切成细丁.把这三样东西放碗里,加盐,酱油,胡椒粉,生粉,少许麻油,然后顺时针搅拌均匀,做成饺子馅.
4.肉馅准备好以后,面也醒好了,把面团分成几分,每分搓成棍状,然后切成小剂子,每个剂子搓圆压扁后,擀成圆形的饺子皮.
5.肉馅放饺子皮中间,然后对折,再反过来捏成元宝形状.
6.水烧开后,放点盐,把做好的饺子放进锅里,合上锅盖,烧开后,加点冷水,如此反复三次.等所有饺子浮上来,就差不多熟了.
7.煮好的饺子捞起放在碗里,可以加肉汤,也可以沾辣椒醋一起吃.
小贴士:
希望大家吃完这碗元宝饺子后,来年财源广进,事事如意.
黄金元宝蒸饺
黄金元宝蒸饺,用蒸熟的南瓜泥来和面,做成金黄的元宝皮。内馅用胡萝卜做馅,一是取用“菜”的谐音“财”,取肉馅的的“有”,即肉菜——有财,二是用豆腐来代表白银,胡萝
食材配方
主料:
南瓜
200g面粉
300g肉馅
200g辅料:
胡萝卜
适量姜
适量葱
适量豆腐
适量盐
适量油
适量黄豆酱
适量料酒
适量鸡精
适量香菜末
适量做法 共13个步骤
1.南瓜去皮切片蒸熟。
2.趁热和面烫面的面团,醒发十分钟以上。
3.胡萝卜葱姜切成末。
4.豆腐控水切块煎熟。
5.切成细末。
6.锅中放油烧热,放入肉馅炒至半熟,加入黄豆酱。
7.加入胡萝卜末翻炒,至肉馅发白,菜微软。
8.盛入盆中,放料酒、鸡精、香菜末拌匀。
9.醒好的面团切成小剂,擀成中间厚两边薄的面皮。
10.放入馅,两面合拢,然后将两端向中间弯曲。
11.将中间部分合拢,压紧。
12.包好后上锅,蒸十分钟即可,关火两分钟开盖。
13.出锅
食材明细:
面粉250g,鸡蛋一个,盐适量,淀粉适量,胡椒粉适量,香油少许,虾仁60g,肉馅60g,葱适量,姜适量,蚝油一坨,五香粉适量
虾仁元宝饺的做法步骤:
第1步提前根据肉馅的量切些葱姜,扔碗里加些凉水泡上,急着用的话直接上手暴力挤汁也是可以的比着这个菜谱把面和上,虾仁收拾好
第2步摸出一坨肉馅,根据个人口味加些五香粉胡椒粉跟蚝油随便搅和两下开始往里加葱姜水
第3步少量多次,边加边搅和那种搅和到自己喜欢的程度淋上点儿香油
第4步咔咔搅和匀就可以用啦摸出提前和好的面,分成自己喜欢的大小,擀皮塞肉扔虾仁
第5步叠起来捏住,保证不漏就行看心情决定往里扣还是往外翻
第6步屁股长这样,大胆猜测下,左边是往外翻右边是往里扣扔开水锅里煮熟就可以捞出来吃啦,看心情配上点儿醋跟红油之类的
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