食材明细:
主料::绿豆淀粉100克,盐1克,清水200ml,芥兰叶适量,
辅料::胡萝卜丝30克,熟扁豆丝30克,
配料::花椒油15克,辣椒油10克,盐2克,鸡粉2克,香醋15克,鲜酱油10克,芝麻酱15克,
翡翠凉粉的做法步骤:
1.绿豆淀粉、盐、清水、芥兰叶、胡萝卜丝、熟扁豆丝、花椒油、辣椒油、鸡粉、香醋、鲜酱油、芝麻酱。
2.把芥兰叶洗净放入料理机里,加入200ml的清水搅打成浆。
3.然后过细筛滤掉里面的粗渣不要。
4.往绿豆淀粉里放入1克盐拌匀,然后用搅打好的蔬菜水把淀粉澥开搅匀。
5.静置20分钟备用。
6.勾兑拌料汁;先在碗里放少许盐,再往碗里放入少许鸡粉和芝麻酱,舀两勺花椒油和辣椒油,把芝麻酱用油澥开搅匀,最后放入酱油和香醋搅匀备用。
7.把汤锅里的水烧开,然后改小火使水在95度以上微开即可,把一只干净的小煎锅放入开水中烫一遍预热。
8.把静置20分钟后的淀粉浆再次搅匀,然后舀一勺粉浆倒入煎锅里轻轻摇匀。
9.摇匀后把煎锅的底部漂浮在开水锅里,使开水隔着煎锅的底部传热。
10.烫至粉浆停止流动时立即舀入开水把粉皮烫熟,粉皮烫至感觉透亮时证明已熟。
11.然后取出煎锅连煎锅一同投放进凉水盆中过凉。
12.在凉水里用手揭下粉皮,按此法依次做完所有粉浆。
13.此数量的粉浆可制作出5张25厘米直径的粉皮,供两人享用。制作完成后把粉皮再用清水漂洗一遍沥干水份,用刀切成条。
14.把粉皮切好后码盘。
15.上面摆放上事先煮熟的扁豆丝和胡萝卜丝。
16.浇上勾兑好的拌料汁即可上桌食用。
17.吃的时候拌匀即可。
小贴士:
此款凉粉特点;颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽、鲜香酸辣。
温馨提示;
1、使用芥兰叶或油菜叶要比菠菜叶的色泽艳丽一些,这三种蔬菜都可以制作。
2、芥兰叶搅打好后一定要滤掉渣子,可使粉皮更加细腻,颜色更为均匀。如家里没有料理机,可在碗里用小的擀面杖把菜叶捣成泥,或用捣蒜罐更好。如没有小筛,可用纱布滤渣。
3、干淀粉和水或菜汁的比例为,100克的干淀粉用200克的水就可以,这样制作出的粉皮比较筋道,也不容易碎。
大炒勺的这款私家消夏美食“翡翠凉粉”就做好了。吃起来既可以增加维生素,又十分爽滑好吃,配以自己喜欢的调料,在炎炎夏日真是一种享受,呵呵!供朋友们参考!
食材明细:
翡翠豆腐1块,毛豆仁数粒,枸杞数颗,淋酱汁:100㏄,柴鱼素1/3小匙,味淋1小匙,酱油1/3小匙
开胃翡翠豆腐的做法步骤:
1.毛豆仁入滚水汆烫后,待凉剥膜;枸杞泡水洗净备用。
2.将所有淋酱汁的材料混合煮开,待凉移入冰箱冷藏备用。
3.将模型中的翡翠豆腐取出,放在盘中,淋上冰凉的酱汁,并以毛豆仁、枸杞装饰即可食用。
食材明细:
主料::白菜叶适量,肉末适量,
辅料::香菇末适量,红尖椒粒适量,葱白末适量,
配料::蚝油适量,鸡精适量,胡椒粉适量,淀粉适量,香油适量,
鸡汁翡翠卷的做法步骤:
1.原料图。
2.白菜叶切去帮。
3.锅内烧开水,倒入适量色拉油,将切好的白菜叶略烫软,捞出泡在凉水中。
4.肉末加入配料和调料(鸡汁除外)打上胶有粘性。
5.取一片白菜叶,上面放适量的肉馅。
6.卷半圈时,把左右两边白菜叶往里折。
7.再卷好。
8.开水上蒸锅,大火蒸8分钟至熟。(蒸的时间按肉馅的大小定时)
9.蒸好的白菜卷底部有一定汤汁,把汤汁倒入锅中调入适量的鸡汁,小火芡汁后淋在蒸好的白菜卷上即可。
健康食疗《翡翠元宝饺子》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了羊肉饺子专题,希望您能喜欢!