黄金脆皮香炸鸡

食材明细：

公鸡750克，黄酒4克，麦芽糖4克，醋4克，荸荠粉5克

脆皮炸鸡的做法步骤：

1. 将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透（两小时）;

2. 卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成;

3. 将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，

4. 经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊；

5. 另起锅，将猪油烧到六成熟时，一面把鸡头放入炸，一面用油从鸡的肛门浇入肚内，等头呈金黄色，肚也烧热，再一面把腿放入炸；

6. 一面用油浇全身，看皮呈现金黄色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再从腰部进刀切成两片，最后分别切成小块，仍按整鸡形状，分两排装在盘中；

7. 中间放鸡脯肉，两边放腿肉，前面放鸡头即好，上桌时另跟椒盐。

小贴士：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

食材明细：

鸡胸1副，粉浆：50公克，地瓜粉100公克，吉士粉15公克，水3大匙，沙拉油少许，酱油膏1大匙，五香粉少许，胡椒粉少许，肉桂粉少许，盐1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，蒜泥1大匙，水3大匙

脆皮炸鸡的做法步骤：

1.鸡胸洗净切开成2大片，再切开拍打后加入所有腌料，拌匀腌渍约3小时，备用。

2.所有粉浆材料混合均匀，备用。

3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆，再放入160℃的油锅中，以中小火炸熟至上色、捞出，转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆，捞出沥干油份即可。

4.食用时可依个人喜好，另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。

食材明细：

鸡腿2只，脆浆粉1小匙，洋葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，胡椒粉少许，鸡粉少许，酒1小匙

脆皮辣味炸鸡的做法步骤：

(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约30分钟至入味备用。

(2)将作法1的鸡腿与脆浆粉一起搅拌，使其鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉。

(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡腿后，随即转小火炸约3分钟，再转为中火炸1分钟至表面呈金黄色即可。

食材明细：

主料：：鸡胸脯肉两块，鸡蛋一个，

辅料：：酱油适量，料酒适量，五香粉适量，炸粉适量，盐适量，

黄金炸鸡排的做法步骤：

1.超市买的新鲜鸡胸脯肉

2.用刀背把肉敲一敲

3.处理好的鸡肉用酱油、料酒、盐、五香粉腌制2个小时以上

4.准备好鸡蛋液

5.把腌制好的鸡肉放进蛋液里浸泡几秒

6.裹上一层炸粉（功能类似生粉或者淀粉，在韩国超市买的，平时用来炸黄金虾用的，因为这里买不到面包糠，只能用这种粉代替了）

7.裹好的鸡块放进热油里，小火炸至两面金黄

8.装盘，外酥里嫩，超级好吃

9.当然，搭配一些西红柿或者生菜就更有食欲了，关于摆盘，我需要好好学习

脆皮香辣炸鸡翅

炸鸡翅平时都会在快餐店里吃，但是很不卫生，油炸食品还是自己家里做比较放心，今年过年也自己试着做了炸鸡翅，超市买的炸鸡粉，很方便，味道也不错，上桌后一抢而空呢，虽

食材配方

主料：

鸡翅

油

盐

水

脆皮香辣炸鸡粉

做法 共6个步骤

1.放一半炸鸡粉，加等量的水，搅匀

2.鸡翅加适量盐焯水

3.将每个鸡翅裹上炸鸡粉，腌制2小时

4.炸之前，将剩余一半的炸鸡粉再裹上

5.锅中倒足量油，烧热

6.小火，将鸡翅放入，分别炸制，两面金黄即可