食材明细:
肋排400克,鸡翅8个,肋排材料 米酒1大勺,盐1小勺,意大利混合香草两小勺,鸡翅材料 米酒1大勺,蚝油2大勺,姜片一点,日式烧汁1大勺
无油版香草排骨&脆皮鸡翅的做法步骤:
第1步在买来的400克肋排中加入1大勺米酒、1小勺盐、两小勺意大利混合香草进行腌制。就这么简单。当然还可以变换不同的口味。再来做鸡翅,用刀在鸡翅上切两刀3便于入味。
第2步一共8个鸡翅,在里面加入1大勺米酒、1大勺日式烧汁、2大勺蚝油、切一点姜片。盖上保鲜盒的盖子,上下晃动一下保鲜盒,让肉和调料融合一下啊。腌制两小时以上。
第3步肉腌制得差不多了。把腌好的排骨码放在锅中。
第4步用180度加热15分钟后,排骨就做好了,颜色很诱人呢。完全没有用一滴油,反而把排骨中的油脂逼出来不少。
第5步美味佳肴。下面来做脆皮鸡翅。本来要在鸡翅上裹上面包糠的,不过我家的面包糠用完了,在橱柜里发现炸天妇罗用的裹粉,灵机一动,用这个做脆皮也挺好的呀。把鸡翅两面都沾上裹粉。
第6步然后再在酱汁里蘸一下剩下的料汁。刚才炸过排骨的锅也不用刷,直接码上鸡翅,用180度加热15分钟。
第7步外皮酥脆的鸡翅就做好了,我在上面又洒了些海苔,点缀、提味。
鸡翅是十分大众的食材,可塑性也相当高,煎炒烤炖,样样都可以,今天就来一道重口味的做法,也是为了试验新锅的性能,结果非常令人满意,受热均匀,完全不会粘锅,最重要的是一滴油都没有用,而且还煎出来了两大勺鸡油呢,做法十分的简单,味道好的没话说,外面的皮脆脆的,里面的肉非常的鲜嫩,麻麻辣辣的相当的过瘾,只煎了6个,吃着吃着就木有了,舔舔嘴唇,回回味,意犹未尽呀!不过没有关系,因为做起来太容易了,咱什么时候想吃就什么时候做咯。
沥出来的鸡油也不要浪费,炒个小白菜,小青菜香喷喷的,也可以煮点面条,淋上鸡油,放点葱花,哈哈,真的是多亏了这口好锅,不仅不需要油,还能生产油。
无油脆皮麻辣鸡翅
原料:鸡翅中:6个辣椒粉:1大勺花椒粉:1小勺盐:适量味精:少许糖:少许芝麻:一大勺
无油脆皮麻辣鸡翅的
1.鸡翅洗净,擦干水分,打花刀,辣椒粉,花椒粉,糖,味精,盐混合均匀待用。
2.炒锅中火预热,微微发热时放入鸡翅,正面朝下,表面撒一层细盐。
3.用中小火慢煎,一面定型发黄后,翻面。
4.两面都煎到金黄后,把煎出的鸡油倒在小碗里。
5.把混和好的调味料撒进入,翻拌均匀,最后撒白芝麻出锅即可。
小贴士
1.鸡翅一定要沥干水分,用厨房纸擦干表面的水分。
2.煎的时候火不要太大,中小火就好,表面撒盐不要太多。
3.煎的时候不要乱翻,一面煎黄再煎另一面。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
史上最简单的10分钟无油版鸡翅做法
鸡翅是最能讨好人的食材。之所以这么说,是因为,一般来讲,稍微有点厨艺的,哪怕是零厨艺的,只要用鸡翅来做菜,应该都还能体会到烹饪成功带来的成就感,再没厨艺也不会难吃到哪里去。相反会做菜的,有时为了显摆自己的厨艺,做个鸡翅一定要说出个秘诀来,加了什么秘制酱料,要注意什么要点。但大厨们忘了一个道理:有些时候明明很简单的一道菜却给复杂化了啊!鸡翅真的是个例外,如果你用了很多调料,我敢肯定那是非常好吃的鸡翅,但是少点调料,步骤简单点的做法可以成就美味的鸡翅吗?有些不会做菜的就在那里偷着乐了,可乐鸡翅啊,这谁不会啊!今天Tony不做可乐鸡翅。我给大家推荐这道只要10分钟的美味无油版鸡翅。
无油版鸡翅原料:鸡中翅
调料:酱油料酒白糖香葱
无油版鸡翅的做法
1.鸡翅冲洗干净;
2.开中火,放入鸡翅;
3.翻炒2分钟左右,到鸡翅两面带点金黄色有点油水渗出;
4.加入酱油上色,翻炒几下;
5.加入料酒没过鸡翅一半左右;
6.大火煮开后改最小火煮6分钟;
7.再次大火煮开,加入一点白糖收汁;
8.最后撒上香葱就可以出锅了。
为什么这么简单的用料也可以做出完美的鸡翅?
1.鸡翅最好要煸炒一下,但不用放油,一来让其肉质紧缩,二来把鸡翅皮下的脂肪逼出一点,这样做出的鸡翅吃起来毫无油腻感;
2.酱油放入后要炒一会,这样可以给鸡翅上色啊,这样最后的鸡翅成品才会发亮哦;
3.大家发现我没有放水改用料酒,大概有半碗左右,这样做一来去腥,二来省去了其他杂七杂八的调料,什么大蒜,生姜等等,三来让鸡翅更加香醇啊;
4.鸡翅本来就容易熟,煮个5、6分钟绝对熟了,放心,最小火是不会把料酒煮干的;
5.大家发现最后我开的是大火,这样是为了最后收汁,而且最后放了一点点糖,为什么不一开始放糖炒成焦糖色呢?其实很多人没有看过现在酱油的配料表吧,里面就有白砂糖,所以一开始不放糖也没关系的,最后只要稍微放一点增鲜,千万别多放,吃出甜味就不好吃了。
6.有人总问我红烧菜要不要放盐,其实现在做红烧菜都没有必要放盐,因为我们有酱油啊,老抽是用来上色的,生抽就是调味的,所以大多数红烧菜都不用放盐了。
你说,是不是这个理?简单又美味吧!
买来鸡翅你就直接可以做,因为料酒,酱油每家每天都必备的吧!
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网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
食材明细:
鸡胸1副,粉浆:50公克,地瓜粉100公克,吉士粉15公克,水3大匙,沙拉油少许,酱油膏1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙
脆皮炸鸡的做法步骤:
1.鸡胸洗净切开成2大片,再切开拍打后加入所有腌料,拌匀腌渍约3小时,备用。
2.所有粉浆材料混合均匀,备用。
3.将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆,再放入160℃的油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆,捞出沥干油份即可。
4.食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
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