中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“黄金脆皮虾”，仅供参考，欢迎大家阅读。
炎炎夏日不开火也可享受美味，黄灿灿无油脆皮虾请君品尝。
黄金脆皮虾
材料：鲜虾10只，鸡蛋1只，淀粉1调羹，玉米片或面包屑半杯，盐、料酒、胡椒粉适量。
黄金脆皮虾的做法
1、准备原料
2、鲜虾去头、去皮只留尾节，挑去虾线，呈凤尾状，鸡蛋打散。
3、全部处理好的虾。
4、虾放入容器加稍许料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟。
5、虾滚上一层干淀粉抖落多余的粉，再放入蛋液中蘸一下。
6、裹好蛋液的虾放入面包屑滚一下。
7、放入碾碎的玉米片裹满也可。
8、放入预热好烤箱180度20分钟上下火。
9、烤好的虾取出。
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黄金脆皮鸡腿
鸡腿是最常见的食材之一，也正是因为常见，烹调起来难免就会落入俗套，必须想法设法给它增添一抹亮色。洋洋今天推出的黄金脆皮鸡腿里面包含两个小花招：第一，用法式刀法处理鸡腿，让寻常鸡腿看起来与众不同；第二，用秘密食材包裹鸡腿，然后利用烤箱不费一滴油制作出外皮香脆，内里鲜嫩多汁的效果。至于这个秘密食材究竟是什么呢，还请诸位看官、吃官耐着性子往下看。。。
首先来说说怎样用简单的刀法让寻常鸡腿从庸脂俗粉变身阳春白雪。
1.取一只鸡腿，先用手将鸡皮向鸡腿大端方向抚平，尽量覆盖所有裸露的鸡肉。
2.从鸡腿小端关节（也就是联接鸡爪子的那个关节）大约2公分的地方下刀，沿着腿骨切一周，把外皮切断，并且切断尽可能多的肌肉和韧带。
3.用一把锋利的剪刀，从前面做好的切口下刀，剪断所有残留的肌肉和韧带，把腿骨暴露出来。
4.用小刀不断把残留的鸡皮和韧带组织向鸡爪关节方向边刮边推，
5.直到把鸡爪关节的关节囊、关节头和关节窝暴露出来，注意，照片里显示的是鸡爪子弯曲方向的背面，从这个方向下手最为省力。
6.把拇指插入关节当中，用力扯断联结的韧带和关节囊。
7.一只完整的腿骨就暴露出来了，然后用剪刀去除残留的韧带和关节囊。我们尝试过许多办法，最后还是LG自己琢磨出来的这个办法最为省力彻底。
8.给处理好的鸡腿来个合影，怎么样，是不是感觉好看多了？
现在我们说说怎样给这鸡腿包裹一层土豪金的脆皮外衣。
在这个外貌主宰一切的时代，内涵其实也是很重要的，对于鸡腿来说更是如此。所以首先我们要腌制一下鸡腿，否则所有的味道都在外面，鸡肉本身却淡而无味，对于鸡翅来说无伤大雅，对于肉质比较厚的鸡腿就是一个大问题。腌制鸡腿的配料不是本文的重点，完全可以买超市里的各种腌鸡调料。我们这里用的调料是这样配的（8只鸡腿）：
1）大蒜：两瓣，磨碎，越细越好
2）盐：4克
3）芝麻油：5克
4）辣椒粉：适量，这里用的是CayennePepper粉，开不起保时捷的卡宴，至少用得起卡宴的辣椒，哈哈
把上述调味料混在一起，制成调味膏，涂抹在鸡腿表面，放在冰箱里腌制3个小时，如果时间充分，放在冰箱里过夜效果更好。放进冰箱之前，可以先给鸡腿整整形，把鸡肉尽量向大端方向推，这样它就比较容易站在那里，经过冷藏之后，鸡肉会基本定型，烤的时候也不会变形。
现在就有请我们前面提到的秘密食材，其实它就是玉米片（CornFlake）。这是西方国家里最常见的早餐，在每个一刻千金的早晨，人们就在睡眼朦胧之中倒上一碗牛奶，然后放上一些玉米片，胡乱扒拉进肚子，然后就冲出家门了。这玉米片必须配冰牛奶，吃起来才会又脆又香，千万不能用热牛奶，不然短短几秒钟，玉米片就会软掉。如果你买不到这种玉米片也不打紧，用面包糠也行（日式的Panko面包糠效果最好），先用平底锅炒成浅浅的金黄色就可以了。
提前20分钟把烤箱预热到200摄氏度。
制作鸡腿黄金外衣的三剑客：玉米片，用手将大约100克玉米片压碎，然后混入3克盐和适量辣椒粉；面粉150克，混入3克盐和适量辣椒粉；鸡蛋两只，打散。
把腌制好的鸡腿先放在面粉碗里，给它粘上一层厚厚的粉底，注意，扑这个粉底的时候一定要耐心，要把面粉抓起来压在鸡腿上，确保所有表面都覆盖一层均匀的粉底，不然上妆就会不均匀，哈哈，接着抖掉多余的面粉，在鸡腿表面刷上一层厚厚的蛋液，最后把它放进压碎的玉米片里面，让它粘上一层玉米片。
把制作好的鸡腿放在网架上，下面衬上一个烤盘。不要直接把鸡腿放在烤盘上面，烤制的过程中鸡腿会渗出一些汁液，跟烤盘接触的那些玉米片就会被泡软。把网架和烤盘一起放进预热倒200摄氏度的烤箱内，根据鸡腿的大小烤35－40分钟就取出享用了。
烤好的鸡腿稍稍冷却3－5分钟就可以享用了，不妨尝试一下双手各抓一只，左右开弓，大快朵颐之中尽现土豪风采。
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脆皮虾
食材明细：
主料：：虾适量，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，
辅料：：油适量，番茄酱少许，盐少许，
脆皮虾的做法步骤：
1.1，将清洗干净，然后剪掉虾脚虾头，把虾的筋线抽干净，然后中间切开不要切断。
2.2，加入黑胡椒酱，盐，料酒抓匀腌1个小时以上。将鸡蛋液，面粉，面包糠准备好待用:
3.3，拿一个腌好的虾，先滚上一层面粉、然后在鸡蛋液滚上一圈、最后在面包糠里沾上面包糠，
4.4，锅里倒入油烧热，然后把沾好面包糠的虾放油锅里炸。
5.5，炸至金黄捞出来，装盘盘中间倒上番茄酱。就可以开吃了！
黄金脆皮烤翅
与平时的烤翅不同，用了桃红葡萄酒来稀释腌肉料，让葡萄酒的果木香气与微酸和新奥尔良腌料一起溶入鸡翅中，外面裹了脆脆的玉米片，既有了脆脆的口感，又能吸附鸡翅的汤汁，保持鸡翅鲜嫩的口感，更有食用起来，不油不腻的口感。如果不喜欢葡萄酒，用普通的水稀释也可。
材料：
主料：鸡翅中10个，，
辅料：葡萄酒40克，鸡蛋1个，面包糠适量，烤肉料30克，
黄金脆皮烤翅的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 将葡萄酒与腌肉料混合，搅拌使其充分溶解。
3. 鸡翅清洗干净沥水，用叉子在鸡翅上叉些小洞，以促使它更好的入味，也可在表层划上几刀。
4. 将鸡翅放在腌料中，轻轻按摩促使其吸收料汁入味。
5. 将鸡翅放在保鲜盒中，放冰箱保鲜室低温腌制三个小时以上。
6. 即食玉米片装进保鲜袋中，轻轻擀碎。（如果没有，也可用面包渣来代替）
7. 鸡蛋打散，将鸡翅在里面打个滚。
8. 再放进玉米片碎中，打个滚，使其沾满玉米片。
9. 烤盘中铺锡纸，亚光面向上，将做好的鸡翅放在上面。
10. 烤箱提前预热，设置190度25分钟，约5分钟的时间预热完成，将烤盘放入，这时烤箱显示剩余时间为20分钟。
11. 听到发出滋滋的响声就要注意观察，常按一下炉灯观察一下烤制情况。
12. 烤制至18分钟即可结束烤制提前出炉，也可多烤一会至程序结束。
脆皮柠檬虾
食材明细：
主料：：大虾8只，洋葱1/2个，干淀粉适量，
辅料：：白糖40g，清水1/2杯，柠檬1/2个，盐少许，料酒少许，熟白芝麻少许，
脆皮柠檬虾的做法步骤：
1.虾去虾须虾枪虾线开背。用少许盐、料酒腌制15分钟左右。
2.柠檬洗净，将柠檬皮擦成茸，取半个的量备用（只用外皮黄色部分）
3.洋葱切粗条。
4.将虾身上轻拍少许干淀粉，入六成热的油锅中炸至金黄捞出沥干。
5.待油温升至八成热，放入大虾复炸至表面金黄酥脆捞出备用。
6.洋葱入油锅炸约5秒左右捞出沥油。
7.炒锅加入1/2杯清水及白糖，煮开后转小火。
8.小火熬至水汽渐干，糖汁透明稍稠。
9.加入柠檬皮屑稍熬片刻至浓稠。
10.倒入炸好的大虾及洋葱翻炒均匀，挤入少许柠檬汁、洒入熟白芝麻即可。
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士：
熬糖汁时千万注意，水份熬干浓稠即可，别熬成糖色了。
椒盐脆皮虾
食材明细：
主料：：虾300克，椒盐适量，姜片适量，
腌制：：生抽适量，啤酒适量，胡椒粉适量，
椒盐脆皮虾的做法步骤：
1.虾买回来！用剪刀剪去虾的触角和虾须，用刀在虾背开一刀！挑出虾线，
2.处理好的虾，加入适量的胡椒粉和姜片！和啤酒加入少许生抽腌20分钟
3.酥炸粉
4.倒入保鲜袋里！腌好的虾滤干水分放入保鲜袋！倒入酥炸粉裹匀，
5.油温5成热放入虾炸制，虾下锅后先别翻动，等炸定型后再翻！
6.虾炸到表皮金黄色时翻匀捞出来控油！
7.捞到滤网控油放凉
8.另起锅，干锅放入适量花椒和盐小火炒制
9.炒到盐变成金黄色时出锅，凉凉后用擀面杖把花椒擀成花椒末，这变成椒盐了！
10.撒上少许到刚刚出锅的虾中！拌匀
11.成品
蒜蓉脆皮虾
一、材料：
鲜虾、葱、姜、蒜瓣、生粉、盐、料酒、生抽
二、准备，处理虾
1、虾去脑袋
2、对半剪开，到尾巴的地方，去泥线，尾巴上的尖刺也去掉
3、对半剪开到这种程度哈
4、处理好的虾
5、蒜瓣剥好，量多点哈稍稍
6、蒜瓣拍扁，剁碎，葱切葱花，姜切姜末
三、炸虾
1、虾裹生粉
2、抖去表面生粉
3、入油锅炸，到表面脆
4、炸好的虾
四、做法
1、锅中适量油，下一半的蒜瓣跟所有的姜末，小火爆香
2、放炸好的虾
3、喷适量料酒
4、几滴生抽
5、适量盐
6、7、拌炒稍稍，掂下锅子基本上就可以了，虾入味，不要太久炒的时间，不然虾就没那么脆了~
8、放剩下的蒜粒，下葱花，稍稍再拌炒下即可出锅啦！！
小贴士：
1、蒜瓣稍稍要多一点哈，喜欢蒜味的朋友适合这道菜
2、调味很简单，盐，一点点生抽，注意不是老抽哈，一点点就好，不然会影响颜色
3、虾剪开，炸过之后样子好看点哈
蜜汁脆皮虾
食材明细：
主料：：白虾350克，
辅料：：油50毫升，红薯粉2汤匙，盐4克，白醋2汤匙，蜂蜜3汤匙，水淀粉少许，料酒15毫升，
蜜汁脆皮虾的做法步骤：
1.虾洗净
2.去头去壳留下虾尾，用刀开背后挑去虾线后洗净
3.吸干水分
4.放入碗中加入盐，料酒，和红薯粉抓匀后静置半小时
5.备好蜂蜜，白醋和水淀粉
6.碗中加入2汤匙白醋，3汤匙蜂蜜后搅拌均匀
7.热锅倒油分次把虾下锅
8.炸至虾表面微微有焦黄后捞起
9.另起锅倒入蜂蜜白醋汁，烧开后用水淀粉勾芡
10.再把虾入锅，不断的颠锅至料汁收干后熄火出锅
小贴士：
1.炸虾的时候要控制好油温 2.酸甜汁可以依照自家的口味调整，调汁的时候可以边调边尝试
菠萝脆皮虾
食材明细：
主料：：菠萝适量，大虾适量，
辅料：：甜椒适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，
配料：：泰国甜辣酱适量，红油适量，
菠萝脆皮虾的做法步骤：
1.准备材料~（没有新鲜的可以用罐头，但是口味就略逊一筹啦）菠萝一定要用盐水浸泡哦，不然会痒喉哦。
由于我买不到正宗的泰国甜辣酱，所以就只好买了这个牌子的甜辣酱啦，凑合一下。
2.恩首先将大虾洗净，抹上淀粉。
3.待油锅加热后倒入食用油，油热后倒入大虾。
4.一面煎红后翻过另一面~~两面都变成红色的时候就先起锅，裹了一层淀粉之后煎出来的虾就酥酥脆脆啦。
5.然后再倒油煎热，放入葱姜蒜末，辣椒爆炒。
6.放入甜椒，翻炒几下。
7.放入大虾。
8.加入甜辣酱。
9.最后放入菠萝，记住要一定最后放哦，否则菠萝如果太久就不新鲜了呢。
10.就可起锅啦~~最后乘盘的时候散些葱末~~，看起来更加娇艳欲滴哦~~~（如果爱吃辣些可以加些红油进去）下一次跟大家分享一个南宁菜：炒车螺 哈哈哈~~敬请期待。
脆皮虾卷
材料：
鲜虾12只、馄饨皮12张、土豆200克、香芹菜1棵、牙签12根、沙拉酱50克、黑胡椒少许、盐适量、橄榄油
做法：
1、材料：鲜虾、土豆、芹菜、沙拉酱、橄榄油等。
2、将鲜虾的头去掉，去壳只留尾部，去肠去虾线，用一根牙签从虾的中间穿过，一直穿到尾部，这样煮熟的虾就不会弯曲。
3、锅中放入少量水，开后放入虾煮熟，然后捞出浸入冰水中，再捞出沥干。
4、将煮熟的虾中的牙签去掉。
5、土豆切成大块蒸熟（用筷子能穿过），去皮碾碎成土豆泥，加入40克沙拉酱、1汤匙（15ml）橄榄油、少许黑胡椒粉和适量盐以及适量水拌匀成细腻土豆泥；芹菜去叶洗净切成细末。
6、取一张馄饨皮，放入铺上一层土豆泥，再在中间放入一只虾，虾尾放在馄饨皮外，撒上芹菜末，再挤上一些沙拉酱。
7、将虾卷包起来，收口的地方抹上一些水便于粘合，收口处要包紧，依次做好12个虾卷。
8、锅中倒入橄榄油烧热，油温八成热时（略微有烟），将做好的虾卷放入油中炸成金黄色，捞出放在厨房纸上吸干油分即可，直接吃或者搭配番茄酱、酸甜酱、蒜蓉辣酱之类吃，尽快食用，放时间长就不酥脆了。
小贴士：
1、可以将虾去壳以后煮熟，也可以只去虾头，保留虾壳煮熟以后再去壳，这样可以更好地保留虾的鲜味。
2、用牙签穿入虾中再煮是为了保持虾煮熟以后不会变弯，便于包裹。
3、除了用馄饨皮，也可以用春卷皮。
4、土豆蒸软以后要趁热碾碎，可以用专门的压土豆泥工具，也可以用叉子，然后趁热将调料放入拌匀，放凉以后结块就不容易拌匀了，加入少量的水会使土豆泥更细腻。
5、炸虾卷时油温要高，因为虾卷内的材料都是熟的，只需要将馄饨皮炸金黄炸脆即可。
6、在拌土豆泥时加入特级初榨橄榄油可以增加土豆泥的香味和细腻。
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