1.八宝蛋
食材明细:
鸡蛋350克,冬笋10克,鳜鱼80克,肥膘肉15克,火腿15克,豌豆10克,香菇(鲜)10克,鸡蛋清25克,猪油(炼制)25克,盐4克,味精1克,黄酒3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,小葱10克,姜5克
八宝蛋的做法步骤:
1. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成比黄豆粒大的丁;
2. 香菇去蒂,洗净,切成同冬笋相同大小的丁;
3. 熟火腿切成同香菇相同大小的丁;
4. 葱姜洗净,切碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜茸不要,做成葱姜汁;
5. 鸡蛋放在冷水锅中煮至水刚沸时捞出,在空头一端打一个如食指粗的洞,把未熟的鸡蛋黄倒在碗里;
6. 在盛鸡蛋黄的碗里,加盐少许、干淀粉5 克,搅匀上笼蒸熟取出,切成比黄豆粒稍大的丁;
7. 火腿丁、冬笋丁、香菇丁用干淀粉适量拌一下;
8. 将鳜鱼宰杀治净,将其肉和肥膘肉一起剁成细泥;
9. 在剁好的肉泥中加精盐少许、胡椒粉(白胡椒粉)、黄酒、葱姜汁、鸡蛋清和水10毫升,搅拌;
10. 搅拌至有粘性后,再加干淀粉适量搅拌,然后加以上各丁和青豆搅拌成馅心;
11. 将调好的馅心塞入无黄鸡蛋内,塞满后用蛋壳封口,上笼用中火蒸;
12. 蒸至15分钟左右取出,放入凉水中冷却,剥下蛋壳,切成0.6 厘米厚的圆片,整齐地码在盘中成“宝塔”形,再上笼蒸热取出;
13. 锅放在旺火上,下鸡汤150毫升、精盐少许、味精、熟猪油烧开,用湿淀粉调稀勾芡浇在蛋上即成。
小贴士:
1. 鸡蛋冷水下锅,刚开即捞,这时蛋清已熟,而且蛋黄还是稀的,打个孔蛋黄便可流出;2. 蒸蛋黄糕时,火不可太旺,否则蒸气过大,易使蛋糕起泡。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
2.浓汤宝蛋饺白菜
食材明细:
主料::白菜215克,蛋饺195克,
辅料::浓汤宝1盒,
浓汤宝蛋饺白菜的做法步骤:
1.食材:白菜(已清洗切开)、蛋饺、浓汤宝
2.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜翻炒翻炒。
3.接着,合入蛋饺翻炒一下。
4.然后,搁入浓汤宝。
5.加适量的清水翻动一下煮开。
6.最后,煮至白菜熟软,即成。
3.八宝水波蛋
食材明细:
鸡蛋5个,猪肉,青豆,胡萝卜、香菇,鱿鱼、虾仁、青笋各15克,豆油2大匙。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖少许,水淀粉适量。
八宝水波蛋的做法步骤:
1、鸡蛋打入盘中,加入调料、豆油搅拌均匀,入蒸锅蒸6分钟取出。
2、把原料切丁,焯水,备用。
3、锅入老汤,放入原料,加入调料,烧开,勾芡,浇在鸡蛋上即成。
材料替换
用牛奶加蛋清替换鸡蛋,称为八宝蒸鲜奶。
口味变化
调味芡汁中加入红油,称八宝红油蒸水蛋;加麻椒油、香油,称为八宝麻香蒸水蛋。
4.三宝芙蓉蛋
食材明细:
虾仁5克,青豆粒5克,火腿5克,鸡蛋白100克,花生油10克,盐10克,味精5克,清水少许。
三宝芙蓉蛋的做法步骤:
1.虾仁切粒、火腿切粒。
2.鸡蛋白加清水、盐、味精拌在一起,倒入深一点的碟内。
3.蒸锅烧开水,放入原料,用小火蒸8分钟拿出,烧开油淋入原料上即成。
5.养生八宝蛋
食材明细:
主料::糯米1两,核桃2个,花生米10颗,樱桃6颗,桂圆干2个,
辅料::鸡蛋4个,葡萄干1勺,红枣2颗,橘红10克,
养生八宝蛋的做法步骤:
1.把核桃花生等切成碎沫
2.同糯米一起拌匀 糯米先要泡2小时
3.樱桃最后把所有装完了放一颗在最上面
4.把鸡蛋用剪刀剪个小口 把蛋液到除来开始装糯米
5.备好锡纸
6.把装好糯米的蛋用锡纸包好
7.蒸锅里加水 把包好锡纸的蛋放在蒸锅里蒸1小时
8.1小时后八宝养生营养蛋就熟了 很香哟喜欢甜的还可以配着白糖蘸着吃
9.是不是颜色也好看
小贴士:
1.鸡蛋先用剪刀剪个小口在慢慢的剪个小圆孔好放入糯米
2.喜欢吃咸的可以自己加腊肉香肠那些反正自己搭配
3.如果不喜欢鸡蛋黄可以全部到处只留空的蛋壳 但是要加点水在里面
更新时间:2023/11/03