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1.红枣桂圆小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖80克,植物油30克,低粉100克,红枣8个,桂圆100克,
辅料::水80克,
红枣桂圆小蛋糕的做法步骤:
1.材料集合!
2.红枣加水打成泥状,加入植物油拌匀。
3.加入过筛的低粉。
4.加入泡软的桂圆拌匀。
5.全蛋加糖打发。
6.打至颜色发白,滴落的纹路不会消失。
7.取四分之一蛋糊拌入面糊,用切压的手法。
8.拌匀第一次再加入四分之一蛋糊,用翻底手法拌第二次。
9.第二次拌匀后倒入余下的蛋糊,翻底拌匀。
10.拌好的蛋糕糊。
11.倒入垫了纸托的小杯中,180度,中层,15分钟。
12.出炉啰!
13.松软到不行啊!
小贴士:
1.蛋糊要打到滴落的纹路不会消失,否则会消泡。建议用大功率的打蛋器,功率小的会发热。
2.因为面糊很稠,前两次要少量的加蛋糊拌,以切压翻底的手法。
3.每个人的烤箱脾气不同,可以调整温度和时间。
2.黑糖红枣小蛋糕
蛋糕的制作相对比较简单,我经常在戚风蛋糕,很少做海绵蛋糕。感觉戚风蛋糕容易上手,海绵蛋糕在拌合油和牛奶的时候容易消泡,最后拌合面粉的时候同样危险。经常会遇到全蛋打发的不错,拌合其它食材时,看着看着蛋糕糊越拌越少,消泡的情况时有发生,很沮丧哦。越是这样越是不敢做,发怵啊!
其实呢,有一个好的配方,就是一个多多练习的过程,熟能生巧哦。慢慢做的多了,掌握基本的手法了,自然成功的概率就高了。
今天做了一款黑糖的小蛋糕,挺好吃的,介绍给大家哈。
黑糖红枣小蛋糕----喜欢黑糖甜的很柔和
原料:鸡蛋3个、盐1克、素油15克、黑糖60克、牛奶15克、低粉80克、红枣适量
黑糖红枣小蛋糕的做法
1、将黑糖碾碎成粉放入盆儿中,将鸡蛋和盐加入;
2、牛奶和油混合均匀,红枣去核切丝,低粉称重过筛;
3、鸡蛋隔热水打发,加入低粉和红枣丝翻拌均匀,再加入牛奶油翻拌均匀即可;
4、将蛋糕糊倒入模具中八分满,端起模具轻轻在台面磕磕,磕出大泡;
5、将模具放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制18分钟,时间到即可取出;
6、将小蛋糕移至烤网上晾凉,用密封容器装好,放入冰箱冷藏室保存;
柔和的甜口,密密的蜂窝,细腻Q弹,很好吃。
小贴士
1、全蛋打发时,提起打蛋器蛋糊自然下落的痕迹不会马上消失,即为完成;
2、加入其它食材的时候,用橡皮刮刀搂底翻拌,不要划圈圈,尽量避免消泡;
3、蛋糕烤完取出,用牙签扎下试试是否烤熟,抽出的牙签干净就说明烤熟了;
4、我喜欢将蛋糕放入冰箱冷藏,这样口感清凉柔软,特别是夏天,像吃冰淇淋似的,当然也可以常温保存;
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
3.红枣海绵小蛋糕
这款蛋糕用草鸡蛋做的,看起来是颜色很金黄的。草鸡蛋虽然小些,但吃起来是绝对的香。红枣有补气养血、健脾益胃、安神等作用。喜欢红枣的香甜味,把它加进蛋糕里,屋子里都是满满的枣香味。用打蛋器打发全蛋的蛋糕,只需要几分钟就可以搞定了。非常的简单,有祈合打蛋器就是方便呀!
丫头一周十个月零十天了,太小了,这个做蛋糕就不能参与了。就我一人在家拿着打蛋器有些不好拍照片,请大家谅解。小丫头从外边玩回来,看见这金黄的红枣蛋糕,别提有多高兴。上手就来拿了2个,吃得特别的香。谢谢我家孩子对我的支持,明年会做更多好吃的给你吃。祝大家新年快乐,万事如意。
红枣海绵小蛋糕
主料:草鸡蛋5个,低筋面粉90克,白糖45克
配料:红枣10个,玉米油10克
红枣海绵小蛋糕的做法
1、准备材料。
2、红枣洗净切碎。
3、鸡蛋打入无油无水的不锈钢盆里,加入全部白糖。
4、锅里坐上热水,放上鸡蛋盆,用打蛋器进行打发。
5、可以看着鸡蛋体积变得越来越大,蛋糊会有些粘稠。但提起打蛋器蛋液易滴落。
6、打发的越来越稠。打蛋器提起来蛋糊不会马上消失。
7、分三次筛入低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。
8、倒入玉米油充分拌匀,再倒入切碎的红枣充分的拌均匀。
9、把蛋糊用勺子放进纸杯里。放进烤箱中层180度,上下火20分钟。
美食小贴士
1、打全蛋要坐在热水盆里,水温要在40度左右。
2、全蛋一定要打发蛋糊粘稠,提起打蛋器蛋糊不会马上消失。
3、面粉要分三次加入,搅拌时不要画圈搅拌,以免鸡蛋消泡。
4、红枣可以换成葡萄干、蔓越莓、坚果之类的代替。
5、打发鸡蛋时,约1钟左右,打蛋器要休息一会。打的时间长了对机器不好。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
4.红枣玛芬小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,泡打粉3克,淡奶油60克,细砂糖40克,植物油30克,草鸡蛋1个,
辅料::盐0.5克,
红枣玛芬小蛋糕的做法步骤:
1.红枣玛芬材料集合图。低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2.植物油、鸡蛋、盐、淡奶油放入大腕中,搅拌均匀。
3.加入白砂糖,搅拌均匀。
4.加入低筋面粉。
5.加入低筋面粉翻拌均匀。
6.加入切碎的红枣。
7.将混合后的蛋糕湖均匀分装在蛋糕纸杯中。烤制过程蛋糕糊膨胀,装七分满即可。
8.烤箱190度预热,中层放入蛋糕湖烤20分钟左右至蛋糕表面金黄。
9.温热的蛋糕香甜松软,冷却后的蛋糕又是另一种口感,味道都很赞!
小贴士:
1.红枣可换成葡萄干、蓝莓、或是你喜欢的任何果干,味道都不错。2.混合蛋糕糊要用翻拌的手法。3.蛋糕杯七分满即可,太多烤制过程会溢出。
5.红枣蛋糕
食材明细:
无核小枣200克,蛋黄5个,黑糖180克,豆奶100克,玉米油40克,低筋面粉200克,泡打粉1克,小苏打5克,蛋白5个,白糖20克,柠檬汁少量,白芝麻适量
红枣蛋糕的做法步骤:
第1步小枣放入清水煮5分钟,捞出控水,用刀切碎(也可用料理机打碎,我比较喜欢有颗粒感,所以选择用刀切碎)蛋黄中加入黑糖,搅拌均匀。
第2步黑糖蛋黄液中加入豆奶、玉米油,搅拌均匀。在搅拌均匀的蛋黄液中继续加入过筛的粉类(低筋面粉、泡打粉、小苏打),搅拌均匀,之后再把切好的枣碎倒入拌匀。
第3步蛋清加入20克白糖打发,先放三分之一到蛋黄糊中,切拌的方法搅拌均匀,再把拌好的蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白糊中,同样用切拌的方法搅拌均匀,不要过度,避免消泡。把拌好的蛋糕糊倒入八寸模具,表面刮平,震出气泡,撒上一些白芝麻(我的用完了,所以没有放)
第4步烤箱上下火160度预热五分钟,把模具放入烤箱,烘烤一个小时。烤箱品牌不同,热度会有区别,根据自己的烤箱适当调节温度和时间。取出蛋糕震出热气
第5步倒扣在晾架上晾凉即可,切块食用,可做早餐或者下午茶。
小贴士:
1.豆奶也可换做牛奶。2.小苏打一定不要省掉。
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更新时间:2023/11/03