食材明细:
主料::高筋面粉290克,奶粉30克,糖50克,酵母3克,盐3克,南瓜泥100克(冷藏),鸡蛋一个(50克),炼乳30克(冷藏),淡奶油40克(冷藏),黄油20克,
辅料::鸡蛋一个(刷面包用),椰蓉适量,
南瓜椰蓉辫子面包的做法步骤:
1.南瓜切成片。
2.放入蒸锅蒸20分钟。
3.蒸好的南瓜压成泥,取100克南瓜泥备用。
4.除黄油以外,所有的食材按先粉后液体,依次放入面包机桶内。
5.面包机选择和面程序,全程打开面包机盖子和面,时间为15分钟。
6.程序结束后,加入软化好的黄油,面包机再次选择和面程序,时间为15分钟。
7.程序结束后,再重复一遍和面程序,(我一共开了3次和面程序),程序结束后,取出面团检查面团状态,可以拉出薄而有弹性的膜即可(这一步要根据自己家的面包机和面直至能拉出薄膜的状态,决定和面程序开几遍)。
8.把面团分成6等分,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15分钟。
9.静置完成后,取出一个小面团,分成3等分,搓成25cm长的条,编麻花辫。
10.两头稍微往里卷起,整理形状。
11.依次做完6个生胚,放入不开的烤箱发酵,烤箱里放一碗100度的开水,保持烤箱内温度35度,湿度85%左右,发酵时间约60分钟,发酵至两倍大。
12.发酵好的面包体上刷全蛋液。
13.撒上椰蓉。
14.放入预热好的烤箱,中层,170度,烤20分钟(忘记盖锡纸了,面包颜色有点深了)。
15.时间到,出炉晾凉。
16.好了?
17.?
18.?
小贴士:
做这款面包,全程打开面包机和面,以免温度太高,一次发酵,面包也一样很完美呢。
食材明细:
主料::高筋粉280克,
辅料::牛奶110克,食盐4克,白糖20克,鸡蛋1个,发酵粉5克,黄油20克,椰蓉馅70克,杏仁片15克,
椰蓉辫子吐司的做法步骤:
1.将牛奶、多半个鸡蛋、食盐 、高粉、白糖发酵粉,按顺序放入面包机内执行2次揉面程序;
2.再放入黄油,再次执行揉面程序;
3.将揉好的面团倒入面盆中,室温下发面;
4.室温下面团发至2倍大,在面团中间扎个孔洞排气;
5.将发好的面团分成3个面团,略整形后松弛20分钟;
6.取一面团擀成长条的面片,铺上椰蓉馅,长的一面封口;
7.将封口朝下,按压几下;
8.用刀在包好馅的面片上划几刀;
9.将三天面片编成辫子状;
10.放入吐司模具内,二次醒发1个小时;
11.醒发好后,刷蛋液,撒上杏仁片,入烤箱,180度,35分钟即可。
小贴士:
椰蓉馅的原料:椰蓉、黄油、蛋液、白糖,调拌均匀即成椰蓉馅。
看了很多的椰蓉辫子面包多方子,也做过,虽然好吃,但总有人说,椰蓉再多点更好吃,那这回咱就多放椰蓉!多放!真的好好吃耶✌️!
材料:
高筋粉300g,酵母3g,盐2g,黄油(面团)25g,牛奶160ml,鸡蛋1个大的或两个小的(一半留做刷面),椰蓉50g,黄油(馅儿)40g,糖面30克,馅儿30克,,
椰蓉馅儿辫子面包(独家)的做法的做法步骤:
步骤1,把除了黄油以外的面团的材料都放入面包机里,和面程序15分钟,之后把室温的25克黄油放入,又经过20分钟,出膜。拿出来,直接用硅胶面垫包上,放入烤箱发酵30分钟,底下烤盘中装了水。二倍大拿出来擀制排气。
步骤2,匀分4份,用手五指朝下在面垫⬆️团成面团,不要像做馒头那样揣哦。松弛15分钟。注意防止干燥,蒙上保鲜膜之类的物品。
步骤3,在面发酵时,把糖、室温的黄油、椰蓉放到碗中,用羹匙和成团。
步骤4,面团擀成长条,上面铺椰蓉馅儿2/3的地方
步骤5,之后先把无馅儿的1/3翻上面,之后再翻另一面。再松弛10分钟
步骤6,擀成长条状
步骤7,一边留着一厘米,从另一边切开,三条
步骤8,一边抻,一边编辫子,松些,我的有个紧了,最后二次发酵后段条了。编时尽可量把露椰蓉的切口朝上,结束时把面捏在一起压在下面。之后又是又湿度保证的发酵
步骤9,发酵2倍大后,上面刷鸡蛋液,并在面包的中心撒上些椰蓉。烤箱预热上下180度,放倒数第二层,烤20分钟。再啰嗦下,最后的十分钟要严密注视观察哦!
步骤10,看看,有食欲没?
步骤11,内部结构也是很棒的!
步骤12,没等凉了,已经被“馋猫”叼走一个了!
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶150g,蛋液30g,椰蓉120g,鸡蛋60g,
辅料::酵母3g,黄油85g,
配料::糖35g,盐2g,白砂糖40g,
椰蓉辫子包的做法步骤:
1.后油法,揉至可拉出大片薄膜。
2.滚圆,放入容器里,盖保鲜膜至温暖处发酵。
3.发酵约2.5倍大。
此时把内馅的黄油融化,然后把材料都混合匀,入冰箱冷藏一会,分成均等8个团。
4.取出排气,分割成8等份,滚圆,盖保鲜膜饧20分钟。
5.取一份,擀成牛舌状,去一份馅料如图摊平。
6.卷起,口收紧。
7.同时做好4份。团的稍长一些。
8.一头捏合。
9.如图编辫子。
10.如图,继续编。
11.最后收口。
12.剩余4份同样操作。
然后排入烤盘中,入烤箱,不开火,放一杯热水,发酵至2倍大。
取出刷蛋液,撒芝麻。
烤箱预热180度,上数第二层,上下火,25分钟。
食材明细:
主料::高筋面粉390克,去皮鸡蛋1个(55克),牛奶200克,糖40克,盐2克,
辅料::干酵母4克,黄油50克(馅料),糖40克(馅料),椰蓉80克(馅料),
椰蓉辫子小方包的做法步骤:
1.面包桶内放上牛奶,鸡蛋,对角线放入盐和糖,再放入面粉,上面放入干酵母
2.一个程序后,放入黄油,再进行2个程序的揉面
3.之后,在桶内进行第一次发酵20分钟
4.面包在发酵时准备馅料,把所有馅料放在一起
5.用手充分揉搓在一起,待用
6.(预热烤箱)经过20分钟的发酵后,拿出排气,均匀地分成8份,并揉圆
7.擀成模具4倍长度的长方形,之后,放入1/2长度的椰蓉馅
8.后1/2折叠过来后,捏紧边缘
9.用刀竖着切出3条,摆成图中形状
10.编成辫子型
11.编好后,两头折叠到下面,放入模具中
12.烤箱预热后,依次做好,全部喷上水
13.面包放入预热好的烤箱
14.大概1小时左右,发至2倍大时,上下火155度烤20分钟
15.20分钟后,香喷喷的椰蓉面包就烤好了。
小贴士:
丝巾温馨提示:
1.各家烤箱型号,温度不同,所以烤的时候多观察。
2.椰蓉馅可以换成别的馅料。
3.面粉吸水程度不同,水量或牛奶酌情加减。
食材明细:
主料::黄油30克,食盐4克,酵母4克,鸡蛋30克,白糖48克,牛奶172克,奶粉12克,高筋面粉300克,
辅料::黄油6克,炼乳少许,椰蓉适量,紫薯150克,全蛋液少许,
ACA-MB500 紫薯椰蓉辫子面包的做法步骤:
1.准备好全部食材
2.将主料除黄油以外食材放入面包桶
3.启动和面程序,结束后已可出大膜
4.加入软化的黄油再次启动和面程序
5.结束后面团已可拉出透明大簿膜
6.放回搓圆后发酵至2.5倍大,手粘高粉戳洞不回缩
7.取出排气分割三等份,搓圆盖膜松驰15分钟
8.紫薯中加少许炼乳调匀
9.取一面团擀成长舌状,表面刷黄油
10.至2/3处放入紫薯抹匀后再撒上椰蓉
11.将上、下往中间折叠如图
12.旋转下方向擀成长方形,从顶端留少许位置处往下切二刀,如图
13.辫成辫子形状
14.依次做好排入面包桶内
15.放回面包机发酵至8分满时取出
16.表面刷全蛋液后再撒上椰蓉
17.启动烘烤程序至表面金黄
18.取出面包桶
19.倒出面包移至烤架晾凉
20.是个软妹子
21.拉丝的效果棒棒哒
小贴士:
1、面粉不同、温度高低对吸水量要求都不一样,和面时最好预留10克左右水量,根据干湿来增减
2、不喜欢紫薯的朋友也可以改换成豆沙或是其它
3、发酵时:我一般情况下在合适的环境下看状态不看时间,即状态达到即可
食材明细:
主料::高粉550克,玉米油60克,白糖90克,牛奶250克,鸡蛋1个,酵母8克,
大号辫子面包的做法步骤:
1.把各种材料全放入面包桶内。
2.面包机设置和面20分钟。
3.面揉至扩展,拉出的薄膜非常透明,还扯不破。
4.面包机设置发酵,揉好的面直接在面包桶里发酵
5.发的面有点多,都发出来了
6.放在面案上排气后分成四块,揉圆后松弛10分钟
7.拿一块擀成饼
8.从一边卷起来
9.两块都卷好了稍松弛一下,再搓的细长一点
10.开始织辫子扣
11.四股辫子非常简单
12.都做好了放入烤盘于温暖处发酵至二倍半大
13.刷上蛋液,放入烤箱中层,温度170度。
14.30分钟出炉
15.里面的组织还可以
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