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1.蓮子綠豆湯
食材明细:
綠豆,1/2斤,冰糖,4兩,蓮子,2兩,水,3杯,鹽,少許。
蓮子綠豆湯的做法步骤:
先將綠豆洗淨以3杯水煮開,蓋上鍋蓋熄火燜1小時後,將蓮子放入再用大火煮開5分鐘,再依個人口味酌量加入冰糖與少許鹽調味即可。綠豆不需事先浸泡。
2.紅豆餅
食材明细:
低筋麵粉,1杯,細砂糖,1/2杯,蛋,2個,發粉,1小匙,水,1/2杯,沙拉油,1小匙,紅豆餡,適量。
紅豆餅的做法步骤:
(1)將麵粉過篩。
(2)先將蛋打散,加入細砂糖拌勻後,續加入麵粉及發粉攪拌均勻。
(3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。
(4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱,在模型內面塗上一層薄油,將麵糊倒入模型圓洞中約1.5公分高,然後用木棍或桿麵棍平扁的那一端圓頭在洞內繞數圈,讓麵糊沾到圓洞的側邊。
(5)等到餅皮麵糊表面起泡後,將一半的餅皮填入紅豆餡,另一半作為蓋子用錐子挑起覆蓋在有紅豆餡的餅皮上,等2個半邊黏住後,將紅豆餅用錐子挑起呈側面立起狀,再將側面滾動燒烤一下即成。
(6)如果使用有蓋子的燒烤模型,將麵糊倒入圓洞中約6分滿,在餅皮填入紅豆餡後,再在上面淋上一層麵糊,然後將蓋子蓋緊,以180度翻轉的方式燒烤約1、2分鐘即可。
3.紅豆抹茶冰淇淋
食材明细:
牛奶400ml(或1+2/3杯),抹茶粉15g(或3大匙),蛋黄4个,细砂糖100g(1/2杯)份量可斟酌,玉米粉1大匙,鲜奶油360ml(1+1/2杯),蜜红豆(煮熟的甜红豆粒)100g(份量可随意注意整体甜度)
紅豆抹茶冰淇淋的做法步骤:
1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟.
2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.
4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆.
6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化.
4.冰糖百合蓮子柿饼
食材明细:
百合1-2个,去芯干莲子200克,冰糖适量,柿饼1个
冰糖百合蓮子柿饼的做法步骤:
1.莲子洗净,冷水泡几个小时或一夜。煮前加水没过莲子,煮开后第一遍水弃掉,换水再煮,水再开后转小火,焖煮0.5--1小时,酥软后加入适量的冰糖。
2.最后加入百合继续小火煮10分钟即可,待糖水冷却后放冰箱冷藏。吃前取需要的量加热,并加入柿饼条。
小贴士:
为了防止虫蛀和漂白,很多商家会用硫磺熏制莲子,所以不要买太白的莲子,莲子煮前要多洗及煮开后的第一遍水要弃掉。 水开后要用小火炖煮,大火容易使汤浑浊。不要用汤勺搅拌,莲子、百合会散碎,也会使清澈的糖水会变得浑浊起来。。 柿饼条吃前再放,不要多煮。
5.抹茶紅豆蛋糕
食材明细:
雞蛋1顆,白砂糖2匙,低筋麵粉4匙,薏仁粉4匙,奶粉2匙,香草粉1小匙,泡打粉半小匙,抹茶粉2小匙,檸檬汁數滴,水一點點,蜜紅豆適量
抹茶紅豆蛋糕的做法步骤:
1、雞蛋一顆加2匙白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入4匙薏仁粉,4匙低筋麵粉攪拌均勻。
3、加入1小匙香草粉,2匙奶粉,數滴檸檬汁和一點點水攪拌均勻。
4、加入2小匙抹茶粉,半匙泡打粉攪拌均勻做成蛋糕麵糊。
5、將步驟(4)倒入模具,震動幾下將麵糊中氣泡震出,在上面放上適量蜜紅豆。
6、烤箱加熱165度20分鐘。
![紅豆蓮子羹](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03