食材明细:
吉利丁片(约10克)2片,奶油奶酪150克,砂糖40克,酸奶50克,牛奶60克,小番茄150克,垫底用戚风蛋糕片1片
番茄冻芝士的做法步骤:
第1步吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟,待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了,奶油奶酪切小块放入容器,加入砂糖混合均匀,隔热水用打蛋器打成柔软状态,奶酪光滑细腻无小颗粒时,加入酸奶,搅拌均匀。牛奶放入锅中,小火加热,温热时加入泡软的吉利丁片,搅拌至其融化,不用煮沸。
第2步小番茄用食品加工机打成泥状,与融化吉利丁的牛奶混合均匀。再将打好的奶酪酸奶糊与番茄牛奶泥混合均匀。
第3步模具底部垫一层蛋糕片,倒入混合的番茄奶酪糊,冷藏或冷冻至凝固。凝固后,用吹风机将模具周围加热几十秒,然后将慕斯圈取下。
食材明细:
五花肉(腩肉)400克,醋2大匙,老抽1大匙,生抽3大匙,黃砂糖2大匙
紅燒肉的做法步骤:
1.五花肉切小塊用滾水汆燙2分鐘后沖洗去血沫,控干水份備用。
2.燒熱炒鍋,加入1匙素油,推入肉塊翻炒2,3分鐘。烹入醋,繼續翻炒至醋揮發,加入老抽,生抽和黃砂糖,兜勻。
3.加入所有調料兜勻后,馬上轉微火,燉40分鐘,撇去表面肥油即可。
小贴士:
不放酒卻用醋來去腥,又軟化了肉的組織,使成品口感酥而不爛,肥肉不膩,瘦肉不柴。拋開蔥姜蒜八角桂皮等佐料不用而最大限度地保存肉原來的風味。不加水的做法是很特殊的關鍵。最后撇去肥油,基本上那些肥油的壞處也降低到最大限度了。
食材明细:
低筋麵粉,1杯,細砂糖,1/2杯,蛋,2個,發粉,1小匙,水,1/2杯,沙拉油,1小匙,紅豆餡,適量。
紅豆餅的做法步骤:
(1)將麵粉過篩。
(2)先將蛋打散,加入細砂糖拌勻後,續加入麵粉及發粉攪拌均勻。
(3)再加入水及沙拉油拌勻呈濃稠狀麵糊。
(4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱,在模型內面塗上一層薄油,將麵糊倒入模型圓洞中約1.5公分高,然後用木棍或桿麵棍平扁的那一端圓頭在洞內繞數圈,讓麵糊沾到圓洞的側邊。
(5)等到餅皮麵糊表面起泡後,將一半的餅皮填入紅豆餡,另一半作為蓋子用錐子挑起覆蓋在有紅豆餡的餅皮上,等2個半邊黏住後,將紅豆餅用錐子挑起呈側面立起狀,再將側面滾動燒烤一下即成。
(6)如果使用有蓋子的燒烤模型,將麵糊倒入圓洞中約6分滿,在餅皮填入紅豆餡後,再在上面淋上一層麵糊,然後將蓋子蓋緊,以180度翻轉的方式燒烤約1、2分鐘即可。
食材明细:
紅豆,椰汁,益母草紅糖,桂花糖,瓊脂
桂花紅豆糕的做法步骤:
紅豆放入保溫瓶中浸泡2小時以上,待泡發後放入攪拌機中攪拌成泥狀。
將紅豆泥、椰汁、益母草紅糖、瓊脂放入鍋中,小火將瓊脂煮至融化,加入桂花糖後關火。
將煮好的紅豆湯倒入平整的盤中,冷卻。
將已成型的紅豆糕切成小塊,淋上桂花糖即可。
小贴士:
沒有桂花糖,可以用蜂蜜代替喔
食材明细:
紅棗,枸杞,大米
紅棗枸杞粥的做法步骤:
1、鍋中放水加入大米,紅棗,煮熟;
2、再加入枸杞(精鹽少許)煮五分鐘即可。
食材明细:
圆糯米3斤(約作15個)、糖10兩、食用紅色素少許、菜脯米1/2斤、紅蔥頭1兩、金鉤蝦米1兩、油3大匙、香蕉葉10兩(可以玻璃紙替代)。
醬油1大匙、鹽1小匙、五香粉1/2小包、胡椒粉1/2小包、味精少許。
紅龜粿的做法步骤:
(1)將糯米浸泡5~6小時,洗淨瀝乾,用研磨機(或果汁機)打磨成米漿,放入粿袋中(較密實的麵粉袋),綁緊瀝乾。其間不時翻動使其均勻乾水。待米漿完全乾水成硬塊,從中取約4兩米糰放入滾水中煮開,其餘打碎成粉狀。糯米糰煮開後,放入糯米粉中,加糖,紅色素將它揉成糰狀備用。
(2)把菜脯米泡水20分鐘後洗淨剁碎,紅蔥頭及金鉤蝦米切碎備用。
(3)起油鍋,將紅蔥頭、金鉤蝦米爆香,加入調味料拌炒後盛起當餡。
(4)把糯米糰分成15等份的小塊,將適量的餡放入包好,外面抹點沙拉油。
(5)放入模子中壓平,印出花紋(邊上要厚一點蒸出來才好看),再鋪在香蕉葉上。
(6)厚的蒸20分鐘,薄的蒸15分鐘即可。
食材明细:
蜜紅豆,160公克,鮮奶,1杯,果糖,1大匙,冰,1/2杯。
紅豆沙飲品的做法步骤:
將材料中的蜜紅豆、鮮奶、果糖、冰同時放入果汁機中打勻,倒入杯中即可飲用。
蜜紅豆煮法:
先將紅豆洗淨,加入約蓋過紅豆1公分高的水量,用大火煮開,加蓋蓋密,再熄火,燜約1小時後,再開火煮滾紅豆湯,再改小火煮5分鐘,即可加入糖,溶解後就可以熄火待涼,放入冰箱冷藏。(1斤紅豆需紅糖1/2斤)
食材明细:
蓮子,紅豆,綠豆,红糖
紅豆蓮子羹的做法步骤:
1、將蓮子、紅豆、綠豆泡水一個小時,放入電飯鍋裡;
2、依個人喜好加紅糖,熬半個小時即可出鍋。
食材明细:
材料A:牛腩或牛雜 1斤
材料B:馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 1個 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片
材料C:水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油 1/2大匙
紅燒牛腩的做法步骤:
(1)將牛腩洗淨切寸段,用熱水汆燙去除血水後洗淨撈乾備用,將材料B分別處理好備用,馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀,蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
(2)將所有材料一起放入內鍋中,並加入調味料略拌勻,放到爐火上加熱至沸騰後改中火,略煮15~20分鐘後再加蓋熄火,放入燜燒鍋中燜4小時後,即可取出盛入盤中食用。
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