“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家收集的“香煎蓮藕餅”有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
(1)蓮藕，100公克，(2)絞肉，100公克，香菜，10公克，太白粉，10公克，(3)麵粉，100公克，水，50㏄，鮮雞粉，1/3小匙，鹽，1/3小匙，糖，1/3小匙。
香煎蓮藕餅的做法步骤：
(1)將蓮藕洗淨後切成細丁備用。
(2)把絞肉、蓮藕丁、香菜、太白粉及調味料一起攪拌均勻，做成直徑5公分的圓餅狀。
(3)麵粉加水調成麵粉漿。
(4)將作法(2)的蓮藕餅均勻沾裹上麵粉漿，用平底鍋慢慢煎熟，一面煎3分鐘後，翻面再煎3分鐘，完成後盛入盤中即可。
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香煎藕饼
食材明细：
莲藕300克，香菇(鲜)70克，洋葱(白皮)20克，生菜(团叶)20克，植物油60克，大葱10克，香菜10克，淀粉(玉米)10克，鸡蛋60克，小麦面粉70克，盐5克，白砂糖5克，酱油5克，香油5克，味精1克，胡椒粉1克
香煎藕饼的做法步骤：
1.莲藕洗净去皮刨成细丝；香菇泡软去蒂后切碎；鸡蛋搅打好；生菜洗净铺在盘中；洋葱洗净切末；葱、香菜均切末.
2.锅中放1大匙生油爆香洋葱末，熄火后加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋液、葱末及香菜末,再放入盐、糖、生抽、麻油、味精及胡椒粉拌匀,分成若干小团后压扁成饼状.
3.将余下的生油入锅烧热,放入藕饼两面煎黄,盛入以生菜垫底的盘中.
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
香煎藕盒
食材明细：
鲜藕2节，瘦肉250g，鸡蛋1个，面粉少许，淀粉少许，葱姜，生抽，花椒粉，盐
香煎藕盒的做法步骤：
1.鲜藕洗净，切片，放入淡盐水中浸泡（浸泡在淡盐水中是为了防止藕片氧化变黑）。 葱姜洗净分别切成葱末、姜末。 瘦肉洗净，剁成肉馅，拌入葱末姜末，少量花椒粉、生抽和盐（可放入少量白糖提香，但是我忘记了就没放）和蛋清，搅拌均匀，放置一段时间，入味。
2.取少量面粉和淀粉，加入少量盐，放入蛋黄和少量水，搅拌成略干的面糊，备用。
3.取一个藕片，放上肉馅，再放上另一个藕片，稍按压一下，放入面糊中，使整个藕盒沾满面糊。按照这个方法，做好藕盒，备用。
4.平底锅放入少量油，待油温5成热（微微熏手），放入藕盒，小火煎熟。用吸油纸吸去多余的油后，摆盘即可。
家常香煎藕饼
食材明细：
莲藕适量，猪肉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，葱适量
家常香煎藕饼的做法步骤：
第1步准备好一根莲藕；削去皮；切成半厘米左右的薄片；浸泡在水里防止其发黑；把瘦肉（稍微带点肥肉）剁成肉糜；加入盐和鸡精；加入少量的料酒；加入葱；继续剁均匀；
第2步先用肉糜塞满莲藕的小洞；再在莲藕表面放一层肉糜；把另一块莲藕片盖在上面，轻轻压一下就可以了；
第3步相同方法处理完所有的藕片后在锅里（不要用铁锅，这样藕也会发黑）加一点油，小火加盖煎到里面的肉熟了为止，中途要翻面；吃的时候可以撒上点葱花，给小孩吃可以淋上一点蜂蜜，不喜欢甜的可以用蚝油加湿淀粉勾芡后浇在上面。
越式脆煎餅
食材明细：
煎饼粉(买现成)，五花肉切薄片，中虾带壳洗净，蛋，黄姜粉，咖哩粉，鲜奶，豆芽，蒜，盐，葱，生菜.
煎饼粉底：煎饼米粉三包，加半饭碗淀粉，再加9碗水，加9个蛋，一点黄姜粉，3碗鲜奶，盐，葱花拌匀摆放12小时(让粉与水完成融透)，即成饼粉底(买的煎饼米粉不够料与味，所以自己要添加).
炒馅料：五花肉片，中虾洗净留壳(吃来爽口)，起油锅大火爆香蒜茸，放五花肉，中虾大火炒香，放点咖哩粉，盐，糖，味精(可有可无)再炒熟备用.
越式脆煎餅的做法步骤：
制法： 不黏锅热油后转中火放半匙油匀湿锅底，倒一大杓饼粉底进锅中弄平匀成园饼状，盖盖改用慢火让粉底慢煎至变色粉微干后，在粉饼上先放豆芽(放在一边)，再放五花肉与中虾在豆芽之上，盖盖再用慢火煎成金黄，然后再摺空半边的粉饼摺盖到另半边成半月形，慢火盖盖再煎两边成香脆即可取出装盘.用生菜包半个煎饼与各种不冈的香菜沾着鱼露或花生酱吃， 也可以用米纸包好沾鱼露或花生酱吃…
鱼露沾汁的制法：越南菜好吃靠的是魚露，魚露做差了，再好吃的菜也会遜色.简单的几种材料，”先咸中甜后加酸”，只三步骤但易做难精.鱼露数匙放于大碗中，先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀，直调到自己喜欢的咸味，然后糖再一点一点的放，也加到你自己喜欢的甜味，柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢)，一点一点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成，也可随意潻加些辣椒蓉，蒜蓉与红萝卜丝增加口欲.
海鲜花生酱制法：六匙海鲜酱，三匙花生酱，六匙热水，盐少许，糖二匙， 麻油一匙拌匀，放点碎花生在酱上即成.喜辣者可加辣酱(俺这特别加些炒香的蒜茸与鸡干酱Paté).
綜合海鮮煎餅
食材明细：
主料：圣子250g，蛤蜊250g，花甲250g，牡蛎200g，小葱200g，丝瓜1个
面糊：料酒少許，胡椒粉少許，鸡粉少許，中筋面粉80g，土豆粉30g，鸡蛋1个，高汤100cc
沾酱：韩式辣椒酱2大匙，白醋2大匙，韩式麦芽糖1大匙，麻油1小匙
綜合海鮮煎餅的做法步骤：
1，圣子、蛤蜊、花甲（鲜虾，八爪鱼）一点姜，在沸水中汆烫，等到圣子等张开嘴巴就，捞出取肉备用。
2，高汤留下，放凉备用。
3，大碗里倒入500cc的清水，放入一大匙的盐和开，放入牡蛎用手轻轻搅拌，用双手去检查有没有牡蛎壳，用清水清洗两次放入沸水中煮熟，取出备用
4，碗里放入中筋面粉、土豆粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、鸡粉、高汤
5，用打蛋器全部打匀，静置15分钟，就成了面糊，使用前用汤勺轻轻搅拌后取用
6，丝瓜去皮切半月形薄片，小葱对切备用
7，炒锅开大火，烧热冒烟，转小火放入少量色拉油润锅，放入适量的海鲜拌炒
8，放入两汤勺的面糊
9，切好的丝瓜，均匀的放入面糊里，面糊不夠再补一些
10，再放一些小葱上去，用汤勺压一压，让它粘上面糊，翻面时不易掉落
11，翻面续煎。生手全程最好是用小火，不易煎焦了，熟练了再转中小火来煎，用大火表面糊了面糊内部还没熟呢，所以不能用大火来煎
12，煎好了，放在碟子里炒锅清干净，加油，反复上面动作，一张一张的煎到材料用完为止，这些料大概能够满足2~3人
13，把所有沾酱的材料放入碗里和勺，就变成了了醋酱。
14，煎饼煎好了，也可以切成小块，放到碟子里，淋上醋酱，好让人食用。
小贴士：
很多人在拌面糊的时候都只是用清水，我建议用小鱼昆布高汤，或燙花蛤等剩下的高湯。除了咸味以外，它的鲜味是关键。
玉米餅
食材明细：
玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克。
玉米餅的做法步骤：
以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素小許，以70克面糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。
煎藕饼
食材明细：
莲藕1000克，肥膘肉75克，红豆沙75克，糯米粉100克，花生油50克，白砂糖50克
煎藕饼的做法步骤：
1. 把藕洗净，截去藕节，去皮擦成茸，用净布挤去水分，放在盘里；
2. 猪肥肉膘剁成茸；
3. 猪肉茸、糯米面、藕茸，搅成软硬适度的糊；
4. 将搅匀的糊分成18 份，按成直径3.5 厘米的圆饼，放在抹过油的盘里；
5. 炒锅放中火上，擦净，下入花生油，烧至三成热时，将藕饼逐个放入锅内，一面煎成微黄时，翻身煎另一面，两面煎透后，盛在盘内；
6. 另跟白糖两碟上桌。
小贴士：
成品盛盘，按里7 外11 成圆圈形摆好，是河南传统上菜格局。“煎虾饼”、“煎肉饼”、“煎鸡饼”皆仿此。莲藕含有淀粉、蛋白质、脂肪和钙、磷、维生素C 等营养成分，其质地脆嫩，味道甘美。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
巧克力咖啡餅
食材明细：
牛油 185克
糖粉 70克
面粉 100克
木薯粉 70克
腰豆粉 35克
粘米粉 40克
即溶咖啡粉 ¾ 茶匙
装饰材料
巧克力 60克
道具
黄梨酥花嘴 1个
巧克力咖啡餅的做法步骤：
1. 除了牛油，把其余的材料过筛，然后搅拌成团。
2. 把面团用黄梨花嘴挤出一段一段条状，记得间隔要留点距离。
3. 把已经溶解的巧克力用花袋，或用干净的塑胶袋，底部一角剪个小孔，挤出条纹或自由发挥的图
4. 放入已经预热160°C度的烤箱里，用上下火烤8分鐘，然后传上火一分鐘.
注意:
烤的时间要看烤箱的大小，我家的是烤盘放在烤箱的正中间，上到下距离近一尺的普通烤箱。
南瓜餅
食材明细：
南瓜，糯米粉，白砂糖
南瓜餅的做法步骤：
1、先蒸南瓜至熟再攪碎；
2、放入糯米粉攪拌均勻；
3、捏一小塊一小塊，壓平，下油鍋煎熟即可。
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