黑糖粉粿

食材明细：

主料：：猪肉500g，包菜一个，蒜苗6根，萝卜干适量，

辅料：：生粉适量，酱油适量，盐适量，

红薯粉粿的做法步骤：

1.把薯粉放入大容量里，中间弄个坑，倒入适量的白开水用筷子搅拌成块。

2.待温度没那么烫，开始用手揉面粉，待面粉揉到表面光滑放到一边待用。

3.把花肉剁碎，也可以切条，然后一小勺盐和2勺花生油腌制。

4.蒜苗及包菜全部切碎待用，图中蒜苗我翻烦过，增加色香味。

5.萝卜干切小细块然后翻炒。

6.然后所有主料加一起，放入适量的盐及生抽均伴待用。

7.将揉好的红薯粉揉成条。

8.切成小块，注意下粉会容易变干变硬，还没切的粉团用个湿巾盖住好点，保持湿度。

9.然后用木棍子压成圆皮，然后放适量的馅料，两边对折，对折的图没拍到，大家像包饺子一样按自己的方式包就好了。

10.湿布上擦点油，将包好的放入锅中蒸上十几分钟左右，关火焖上两三分钟，让湿巾上有水蒸气，要不然红薯粉粿会粘布！

11.开盖可以吃了

12.上盘成品，皮薄才好吃！

小贴士：

可根据自己口味加辣椒酱，当然，大家也可以根据自己的口味加主料，比如：虾及香菇其它的材料，不懂的也可以加我微信：159 8939 1179

食材明细：

红薯面粉，馅料喜欢吃什么就买什么。我用的是南瓜和韭菜的。

潮汕粉粿的做法步骤：

1.把红薯面粉和成面团,南瓜和韭菜分开炒,南瓜要切丝,韭菜切小段.

2.把面团撖成一个个像包饺子那样的皮,包馅料,包的时候像包包子那样,把皮慢慢收拢,最后成了圆包包.

3.锅里水烧开,把包包上蒸笼,放锅里蒸十分钟就好了.

喜欢吃煎的可以蒸好了再放到煎锅煎一下.

食材明细：

主料：：番薯粉1斤，大米粉0.2斤，

辅料：：白菜2个，花生米适量，

配料：：盐适量，猪油适量，

薯粉粿的做法步骤：

1.两个白菜洗净

2.花生米

3.切碎，放锅里炒

4.放盐，炒出水分

5.把水挤出

6.加热一点猪油，融化后放到白菜里

7.把花生米炒熟后，放砧板上切碎

8.加入到白菜里面搅拌均匀

9.煮一锅开水

10.把大米粉倒入水里，用擀面棍搅拌

11.再把番薯粉也倒进去，用力搅拌

12.趁热和一和

13.很难和，因为有点热，很烫手，凉了就和不好了

14.捏一小块搓成圆形

15.做成碗状

16.把菜舀到里面

17.做成包子状

18.翻到反面来，放到蒸盘上，水开蒸15分钟

19.好啦

食材明细：

主料：：红薯淀粉300克，玉米淀粉100克，猪油1勺，滚水适量，

馅料：：猪肉馅200克，韭菜150克，虾皮30克，香菇10个（泡软），萝卜干20克（切碎），马蹄10个（切碎），盐适量，生抽适量，

潮州粉粿的做法步骤：

1.将韭菜洗净切好，洒上盐腌出水，用手拧干加入肉馅里。

2.加入切碎的马蹄和萝卜干，适量的盐和生抽拌匀。

3.上锅入少量油加热，将香菇和虾米炒香。加入适量生抽和盐拌炒匀。

4.将炒过的香菇虾皮加入肉馅里混合成为馅料。接下来和面团。

5.将玉米粉红薯粉混合，加入适量刚煲滚的开水和成烫面团。

6.加入一勺猪油揉透和成光滑面团。

7.将面团切成等份。（包馅时如果面团干燥，可用手抹点水揉揉再包）

8.取一个小面团扞成圆片。

9.包入馅料。

10.将一半捏合。

11.再将另一半的往中间靠拢捏紧。

12.整形完毕。用同样做法完成剩余的面团。也可像包饺子和小包子的包法。

13.将包好的粿子放入已擦过油的蒸笼里。

14.上锅注水烧开，将粿子放入，用大火隔水蒸15分钟即可出锅。

15.成品。

小贴士：

1、不喜欢韭菜的可改成甘蓝菜，本人觉得甘蓝菜的好吃些。
2、没有猪油可用黄油代替。

食材明细：

A.地瓜粉60公克，澄粉40公克，细砂糖80公克，水500公克，B.细砂糖50公克，水150公克，梅汁酸10公克，梅酒10公克

梅汁粉粿的做法步骤：

1.将材料Ａ的地瓜粉与澄粉加水搅拌溶解，再加入细砂糖拌匀后用筛网过滤，以小火煮到透明浓稠即可熄火。

2.趁热用汤匙舀起适量大小并立刻拨到冰水中，这样口感会比较Ｑ，然后捞出沥干水份即成为粉粿。

3.将材料Ｂ的砂糖与水煮至微稠，加入梅汁与梅酒拌匀略煮一下即可熄火，待凉后淋在粉粿上一起食用。