食材明细:
大半磅排骨、话梅七至八粒。
话梅排骨的做法步骤:
预备工作:
将话梅放小半碗水,放在微波炉里叮5分钟,取出,冷却后,如此反复叮多几次,水干时就加小半碗水,水不要倒掉,越浓越好,最后留小半碗水泡着话梅,此时,水里有咸和酸味,这就是我们所需要的。
方法:
一、冷水下排骨在锅里,放几片姜,等滚后有好多泡沫,用勺撇开,排骨不要用冷水冲,用勺子避开泡沫捞起即可;
二、锅放油,下几片姜,再加入4--5茶匙砂糖,等锅热后糖变成半焦,转成褐色;
三、此时要及时放排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色,这就是我们常说的炒糖色了;
四,再倒入小碗中的话梅与话梅汁了,再加水刚能没过排骨表面,,焖一下排骨,汁干到差不多时,再就沾少少汁上来,用舌头试味,不够咸的放少少生抽,不够甜的放少少红糖(砂糖也可以),撒少少胡椒面,焖至汁刚能就加水淀粉(2茶匙玉米淀粉加2茶匙清水,搅拌均匀),搅拌均匀,慢火收汁,喷几滴高度酒更香,也可撒几滴麻油作包尾油,兜几下,可上碟了
食材明细:
鸡翅、12个,话梅15粒,姜10片,冰糖5粒,红烧酱油2汤匙,花雕酒1汤匙,小棠菜2颗
话梅鸡翅的做法步骤:
第1步材料备好。鸡翅洗净沥干水份,用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔,开水倒入话梅碗中浸泡一会,姜片备好。
第2步将塔吉锅放在煤气炉上,调小火,锅入刷入少许油,爆香姜片。然后放入鸡翅煎至表皮变黄(3分钟)。
第3步鸡翅煎好之后,淋入花雕酒。倒入浸泡好的话梅和话梅水。
第4步再倒入红烧酱油,放入冰糖。盖上塔吉锅的盖子,焖15分钟。
第5步焖5分钟,中途开盖翻一次鸡翅,让鸡翅更均匀上色。15分钟后关火,再焖2分钟。
第6步小棠菜切出花朵,焯水。将鸡翅围圆码入锅里,话梅放入鸡翅之间,小棠放入中间即可上桌。
食材明细:
新鲜河虾1斤,葱姜,料酒,盐,鸡精,话梅糖20粒
话梅河虾的做法步骤:
1.河虾洗净,锅中水煮沸。
2.放入姜、料酒,盐少量,话梅糖(数量以尝味到自己喜欢的程度即可)。
3.将河虾放入,水沸虾熟就可关火。
4.放入适量鸡精,葱段就可以装盘了~~
话梅有生津止渴、健脾的功效,与同样生津止渴西瓜搭配在一块,也算是一对珠联璧合的玉人了。空闲时,试试做话梅西瓜,享受创造食趣的同时,也甭忘给处于秋燥中的身体补充补充水分。
话梅西瓜原料:九制话梅(江西产)8-10粒,西瓜肉大半碗
话梅西瓜的做法1、西瓜肉用果勺挖取好,一部分盛入玻璃碗中蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时,一部分榨西瓜汁。
2、将话梅浸入西瓜汁中,蒙上保鲜膜放进冰箱冷藏60分钟(时间不宜过长)。
3、预先将盛装的玻璃器皿放入冰箱冷冻室冷冻15分钟至冰凉。
4、从冰箱中取出西瓜肉,倒进冷冻过的器皿里。
5、果肉铺满器皿底后,舀入话梅汁和话梅粒。
6、再铺上果肉,最后倒进剩余的话梅汁与话梅粒。吃的时候,用小勺舀即可。(蘸上话梅西瓜汁的西瓜肉酸甜酸甜,很有味道)
小贴士:
1、不同品牌的话梅风味不同,做话梅西瓜最好挑选酸甜味的话梅,不要咸甜味的!
2、西瓜肉浸泡话梅汁中时间不宜过长,否则话梅味会严重强过西瓜味,西瓜失去本味也不好。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效
西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压,它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症,蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质,增加肾炎病人的营养,它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配食用,其营养更加丰富,而且对慢性肾
食材明细:
猪蹄,话梅,盐,老抽,酒,冰糖
话梅猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄用开水煮一两分钟,焯去浮沫,捞出并洗净。
2.锅中倒油,加姜片炒香。
3.将洗好的猪蹄放入锅中,翻炒。
4.加老抽,翻炒上色后,加啤酒。
5.加入适量的水没过猪蹄。
6.大火煮开后,加入话梅,转小火。
7.煮至八成软的时候,加冰糖和盐。
8.煮好之后,如果汤汁多的话,大火收汁。
食材明细:
中种面糰:162公克,新鲜酵母10公克,高筋面粉270公克,主面糰:68公克,水24公克,奶粉14公克,黑糖41公克,盐3公克,全蛋20公克,酵素1公克,奶油68公克,内馅:1又1/2条,水1200cc,细砂糖50公克,黑糖粿加蕉360公克,装饰:10颗
黑糖地瓜的做法步骤:
1.将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌,先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
2.将作法1面糰滚圆后,放入发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.将地瓜去皮切丁,水加细砂糖煮滚后,加入地瓜丁煮10分钟,捞起泡冰水沥干备用。
4.将所有主面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,并将作法2中种面糰撕成小糰加入,先以慢速搅拌至无干粉状,再转中速拌成糰,而后加入奶油打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
5.将作法4的面糰分割成每个约60公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10∼15分钟。
6.将作法5松弛好的面糰压成圆形,取20公克地瓜丁、10公克黑糖粿加蕉包入面糰中间,并且把口封紧。
7.将作法6放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约40分钟,完成后取出,在每个面糰表皮贴上一颗南瓜子。
8.将作法7放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约12分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《黑糖话梅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了话梅专题,希望您能喜欢!