1.发财鲜竹卷
食材明细:
腐皮1张,甘笋半个,笋肉150g。冬菇3只,生菜几片切丝,发菜适量。生抽2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少许,生粉1茶匙,上汤1杯。
发财鲜竹卷的做法步骤:
1.腐皮浸透至软,
2.冬菇浸透去蒂,与甘笋、笋肉切丝待用。
3.将冬菇丝、甘笋丝、笋丝与发菜拌匀,加入调味及上汤,放碟内,封好微波保鲜纸,放入炉内,用高火煨3分钟,取出,沥去油,放碟上,将煨材料之调味汁淋上,用微波保鲜纸封好,用高火煮1分钟,取出以生菜丝垫底,即可供食。
2.发财鲜竹卷(1)
食材明细:
主料:腐皮1张,甘笋半个,笋肉150g,
辅料:冬菇3只,生菜几片切丝,发菜适量,
调料:生抽2茶匙,糖1茶匙,胡椒粉及麻油少许,生粉1茶匙,上汤1杯
发财鲜竹卷的做法步骤:
1.腐皮浸透至软,
2.冬菇浸透去蒂,与甘笋、笋肉切丝待用。
3.将冬菇丝、甘笋丝、笋丝与发菜拌匀,加入调味及上汤,放碟内,封好微波保鲜纸,放入炉内,用高火煨3分钟,取出,沥去油,放碟上,将煨材料之调味汁淋上,用微波保鲜纸封好,用高火煮1分钟,取出以生菜丝垫底,即可供食。
3.鲜竹腐皮卷
食材明细:
主料::鲜竹腐皮卷15o克,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,猪肉适量,
配料::油适量,蚝油适量,
鲜竹腐皮卷的做法步骤:
1.准备所有食材:蚝油,新鲜腐竹皮,胡萝卜,香菇和猪肉
2.准备所有食材:蚝油,新鲜腐竹皮,胡萝卜,香菇和猪肉
3.将切小条的猪肉用蚝油腌制
4.将切小条的猪肉用蚝油腌制
5.用蚝油拌均匀腌制好的猪肉
6.然后用牙签固定收口
7.可以用煎的方法将包好的腐皮卷煎到酥皮,也可以用少许油将腐皮卷快速炸一下马上捞起。(因为腐皮很容易就炸酥脆,所以炸的时候放下油锅马上捞起即可)
8.将炸过的腐皮卷放入蒸锅上面淋些蚝油调味蒸大约二十分钟喜欢焖几分钟。
9.蒸好的腐皮卷口感清香,油而不腻,无论腐皮还是里面的肉馅都非常香嫩可口。
4.鲜竹牛肉
食材明细:
腐衣50克,牛肉250克。马蹄肉3只剁细粒,陈皮1/3个浸软切丝,马蹄粉1汤匙半,生粉半汤匙。蚝油1汤匙半,生抽1汤匙半,糖半茶匙,麻油,胡椒粉各少许,油4汤匙。
鲜竹牛肉的做法步骤:
(1)腐衣撕成小块,放人滚油中炸至起泡,捞起用清水浸软,取起沥干水,放在一大碟或分于数小碟上。
(2)马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。
(3)牛肉洗净,抹干水剁细,加入调味搅至有粘性,加入马蹄粉水拌匀,加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀,做成球形放在腐衣上,蒸7分钟至熟。
5.竹笙鸳鸯卷
食材明细:
(1)竹笙,4条,(2)腐皮,1张,(3)发菜,40公克,竹笋,40公克,黑木耳,40公克,红萝蔔,40公克,香菇,40公克,金针菇,40公克,(4)高汤,150㏄,(5)太白粉,5公克,水,10㏄,盐,1/3小匙,糖,1/3小匙,鲜鸡粉,1/3小匙。
竹笙鸳鸯卷的做法步骤:
(1)竹笙用水泡开,切成2吋长段后,蒸熟备用。
(2)腐皮1张对角切成4等份备用。
(3)将材料(3)全部切细,分成8等份。4份镶入竹笙内,4份用腐皮包成卷。
(4)竹笙和高汤一起煮滚,再用太白粉水(材料(5)拌匀)勾芡,腐皮卷用中温油炸熟即可。排入盘中,即可上桌食用。
更新时间:2023/11/04