食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？有请驻留一会，阅读小编为你整理的鲜竹腐皮卷，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鲜竹腐皮卷15o克，
辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，猪肉适量，
配料：：油适量，蚝油适量，
鲜竹腐皮卷的做法步骤：
1.准备所有食材：蚝油，新鲜腐竹皮，胡萝卜，香菇和猪肉
2.准备所有食材：蚝油，新鲜腐竹皮，胡萝卜，香菇和猪肉
3.将切小条的猪肉用蚝油腌制
4.将切小条的猪肉用蚝油腌制
5.用蚝油拌均匀腌制好的猪肉
6.然后用牙签固定收口
7.可以用煎的方法将包好的腐皮卷煎到酥皮，也可以用少许油将腐皮卷快速炸一下马上捞起。（因为腐皮很容易就炸酥脆，所以炸的时候放下油锅马上捞起即可）
8.将炸过的腐皮卷放入蒸锅上面淋些蚝油调味蒸大约二十分钟喜欢焖几分钟。
9.蒸好的腐皮卷口感清香，油而不腻，无论腐皮还是里面的肉馅都非常香嫩可口。
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鲜虾杂菜腐皮卷
食材明细：
主料：：鲜虾仁200克，腐皮3张，黄瓜1条，红萝卜1个，冬菇4个，
辅料：：上汤2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙，芝麻油1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋1个，
鲜虾杂菜腐皮卷的做法步骤：
1.红萝卜、冬菇、黄瓜切丝，鲜虾剥壳用盐腌好，鸡蛋、腐皮备用。
2.那是配料
3.将冬菇、红萝卜、黄瓜氽水沥干，鲜虾下油炒熟，放在腐皮上准备包卷。
4.包卷好之后涂上蛋黄。
5.两面煎至金黄。
6.上碟。用上汤、蚝油、老抽、麻油、糖、生粉煮个茨汁勾茨。
小贴士：
煮茨最后放生粉即熄火，不然茨汁很快干掉。
炸三鲜腐皮卷
食材明细：
油皮150克，猪肉(瘦)250克，肥膘肉100克，荸荠100克，草鱼50克，花生油100克，白砂糖5克，料酒15克，酱油35克，盐3克，味精2克，五香粉4克，大葱10克，淀粉(豌豆)20克
炸三鲜腐皮卷的做法步骤：
1.将豆腐皮润湿回软，切成大块；猪肥瘦肉洗净，分别切成2厘米见方、0.3厘米厚的片，将干鱼肉下锅炸酥，剁成碎末；葱洗净，切成片；荸荠去皮，洗净，剁成米粒状，挤干水分。
2.将猪肥瘦肉放入盆内，加糖、盐、酱油、味精、料酒、五香粉、鱼肉末、蛋清（蛋黄加湿淀粉调成糊），搅拌均匀，腌渍片刻，再放入葱片、荸荠末拌匀，最后加入湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓匀即可。
3.将豆腐皮一块一块放在案板上，每块上面抹上湿淀粉25克（淀粉12克加水13克），分别放入拌好的肥瘦片，卷成长卷，用蛋黄糊将封口粘牢，将所有的腐均包馅卷起，做成生坯，封好卷口，摆入盘内。
4.锅置火上，放油烧至四五成热，将腐皮卷投入浸炸，随即端离火炸2至3分钟，翻个炸匀，然后将锅回到火上，待油温升至七八成热时，见腐皮卷炸成黄色时，捞出，沥去油，斜切成块，码入盘内，食时，蘸调味汁。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
一口鲜腐皮卷
食材明细：
主料：：猪肉60克，鸡蛋1个，豆腐皮2大张，料酒少许，淀粉一茶勺，盐半勺，醋半勺，生抽一勺，葱1节，姜1片，鲍汁少许，香油少许，植物油适量，辣椒油少许，
辅料：：韭菜30克，胡萝卜20克，
一口鲜腐皮卷的做法步骤：
1.猪肉切成细丝，用料酒、淀粉和少许盐、酱油腌制5分钟左右;炒锅放油爆香葱姜，放入肉炒断生即可;
2.韭菜洗净用开水烫软；
3.鸡蛋摊成蛋皮；
4.取一半韭菜切段，胡萝卜、蛋皮切丝;
5.豆腐皮切成正方形的大块，依次裹入韭菜、胡萝卜、蛋皮和炒好的肉丝;
6.裹好菜的豆腐皮卷成卷然后用烫好的韭菜捆起成卷，放开水蒸锅5分钟即可
7.最后浇上生抽、醋、鲍汁、辣椒油、香油兑成的碗汁，即可食用
小贴士：
开锅蒸5分钟即可，不用太久。
酱香鲜蔬腐皮卷
记忆中夏天必备的丰收菜：酱香鲜蔬腐皮卷
我家乡虽是包头的，但由于当年支援包钢建设的时候，很多东北人去到包头，并留在了包头。以至于多年下来，我们那里的饮食习惯，甚至说话口音都很东北。而且时至今日，我觉得最对我胃口的，还是大碟大碗的东北菜
蔬菜蘸酱，应该就是东北的吃法儿，也是我家夏天必备的家常菜。樱桃水萝卜、青椒、黄瓜、豆腐皮、大葱很多蔬菜都可以直接洗洗蘸酱吃。至于豆腐皮，可以卷，也可以不卷，我比较偏爱前一种，是从小养成的习惯，因为我总觉得卷起来吃，会有种特别的隆重感觉。
至于蘸酱就随自家的口味而定了，豆瓣酱、甜面酱、东北大酱、蒜蓉辣酱，只要喜欢，都可以。我奶奶最喜欢买东北大酱，据说是东北大娘自家做的，买回来以后一部分直接用来蘸菜吃，一部分则留下炒鸡蛋酱，夹馒头吃，那个香啊，啧啧，真是童年难忘的记忆
我老家把这道菜叫做大丰收，各种蔬菜动辄端一盆上来，确实有丰收的豪迈感。但前阵子跟两个东北人说起这菜，人家说东北不这么叫，东北叫大丰收的是各种山药、红薯、玉米类杂粮蒸熟做的拼盘。好吧，无论叫什么，这都是我记忆中夏天不可少的吃法。
这次做的时候升级了下，除了蔬菜，还添了蛋皮和肉丝，主要为了照顾嗜肉的那位同学。有荤有素，也确实挺好吃，尤其是蘸着酱吃，滋味特别浓郁。
酱香鲜蔬腐皮卷
主料：豆腐皮2张
配料：里脊肉100g、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根
调料：豆瓣酱2大勺、盐少许、淀粉少许
准备：肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别去皮、擦丝；
酱香鲜蔬腐皮卷的做法
1.肉丝中加入少许盐和生粉；
2.用手抓匀，腌制15分钟；
3.鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉，搅拌均匀后过筛；
4.倒入煎锅中摊成薄饼、切丝；
5.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出；
6.再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干；
7.锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝；
8.炒至变色后，放入一大勺豆瓣酱；
9.充分炒匀后盛出待用；
10.将一张豆皮切成3份；
11.取一份在一端放入各种配菜；
12.压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食豆瓣酱即可。
美食心得分享：
1.鸡蛋打匀后最好过筛，这样摊出的蛋皮更加光滑均匀；
2.蛋液中加一点淀粉，摊成的蛋皮更有韧性；
3.豆腐皮最好焯烫一下，易卷，而且吃着也放心；
4.酱料可以随个人喜欢选择。
酱香鲜蔬腐皮卷食材搭配小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
腐皮鸡卷
食材明细：
材料Ａ：猪绞肉，4两，葱末，2大匙，洋葱末，2大匙，鱼浆，1/3杯，荸荠，6个(切末)，材料Ｂ：方形腐皮，2张，材料Ｃ：面粉，1大匙，水，1大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1/2大匙，白胡椒粉，2小匙，香油，1/3大匙，五香粉，1/2小匙。
腐皮鸡卷的做法步骤：
(1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料Ｃ调匀成为面煳备用。
(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。
(3)将油倒入油炸锅中约6～7分满，加热至150℃～170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。
清蒸腐皮卷
食材明细：
主料：：豆腐皮2张，猪肉馅170克，韭菜100克，
辅料：：酱油10毫升，盐3克，姜粉少许，植物油5毫升，葱花少许，蚝油15毫升，白糖5克，清水少许，
清蒸腐皮卷的做法步骤：
1.准备齐所有的材料，豆腐皮提前用开水烫一下，去掉豆腥气
2.猪肉馅用酱油调拌均匀，放入盐、姜粉，韭菜洗净切碎，与肉馅一同收在调料盆中
3.调料盆中放入植物油，将韭菜与肉馅调匀
4.一张豆腐皮一切为二，在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅
5.从肉馅端卷起，摆放在盘中，一次做完全部，肉馅的量正好卷2张豆腐皮
6.自动锅锅中放入自带的架子，放入5杯清水
7.架子上摆放盘子，盖好盖子，接通电源，启用“清蒸。荷香鸡”功能，默认时间为28分钟
8.程序结束后，会自动鸣叫，关掉电源，取出盘子即可
9.另起一锅，放入耗油、白糖，少许的清水，小火烧开，煮至汤汁浓稠，关火
10.腐皮卷切段，摆放盘中，淋上第9步的酱汁，撒上少许的葱花，即可上桌
小贴士：
豆腐皮需要提前用开水烫一下，豆腥气不会太重，也更卫生
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