食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“【粤菜】蚝油一锅鲜”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：虾300克，鱿鱼450克，米粉40克，蟹柳适量，墨斗鱼丸适量，鱼饺适量，
辅料：：葱30克，蒜30克，小米椒5克，
配料：：生抽适量，鱼露适量，蚝油适量，
【粤菜】蚝油一锅鲜的做法步骤：
1.虾剪去虾须虾脚。
2.背部壳剪开，抽去沙线。
3.鱿鱼洗净，撕去外膜后切圈。
4.下开水，微波炉高火三分钟后取出控水。（跟汆过的差不多呢，嘿嘿，偷懒了）
5.葱切葱花，蒜切末，小米椒切圈。
6.炒锅下油，爆香蒜末，葱头和小米椒。
7.下虾炒至变色。
8.倒入鱿鱼圈。
9.滴入适量生抽。
10.滴几滴鱼露。
11.加入蚝油。
12.炒匀后加水，放入鱼饺和墨斗鱼丸。
13.放入泡发的粉丝。
14.大火煮至鱼饺熟透后，最后下蟹柳。
15.汤汁快书干的时候撒葱花起锅。
小贴士：
全程不用加盐，煮到最后应该是汤快收干，但还有一点点汤在里面。
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河蚌一锅鲜
食材明细：
主料：：河蚌适量，白米虾适量，杏鲍菇适量，豆腐适量，咸菜适量，冬笋适量，
辅料：：姜适量，葱适量，料酒适量，
河蚌一锅鲜的做法步骤：
1.原料
2.配料洗净 切好
3.河蚌用盐洗净沥干
4.开油锅倒入河蚌加入姜片 葱段 料酒翻炒
5.加入适量的水放入冬笋和一半的咸菜
6.大火煮开转中火焖煮60分钟
7.汤色自然发白就差不多了
8.最后15分钟放入白米虾 杏鲍菇 豆腐 咸菜 最后5分钟加少许盐即可
9.河蚌一锅鲜
小贴士：
河蚌上市了~~~~~这个季节是最鲜嫩的
海参一锅鲜
食材明细：
海参(水浸)200克，羊里脊150克，猪肉(肥)120克，鳜鱼150克，荸荠60克，鸡蛋300克，香菜120克，小葱100克，大葱60克，姜40克，料酒20克，花椒10克，淀粉(豌豆)30克，香油15克，盐3克，味精2克，醋5克，胡椒粉2克
海参一锅鲜的做法步骤：
1.水发海参片成抹刀片，用沸水焯出备用；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；花椒用水浸泡待水有花椒味时，捞出花椒，花椒水备用。
2.嫩羊肉、精鱼肉分别剁成细蓉，各加葱姜水130克、花椒水25克，再加肥肉末60克、鸡蛋150克、荸荠末30克、干淀粉15克及盐、味精、胡椒粉拌匀，羊肉馅中再加香菜末100克拌匀。
3.锅中加清汤，分别将羊肉馅、鱼肉馅制成直径2厘米的丸子，烧开打出浮沫氽熟，加入海参，加盐等调味淋上香油，撒香菜末出锅。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
胶东一锅鲜
食材明细：
羊肉(瘦)200克，猪肉(肥)200克，鱿鱼(鲜)200克，香菜75克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁25克，姜汁25克，花椒3克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，醋5克，淀粉(豌豆)10克
胶东一锅鲜的做法步骤：
1.先将鱼肉（鱿鱼肉）剁成泥状再徐徐加入葱姜汁、花椒水（花椒加适量水浸泡的水），沿一个方向用力搅拌上劲，再加肥肉（剁成末）、盐等调料和鸡蛋搅拌，最后加少许淀粉调匀。
2.羊肉剁成泥茸状再徐徐加入高汤150克，沿一个方向用力搅拌，再加上肥肉末、鸡蛋和葱姜末、香菜（切末）等调料拌匀。
3.勺内加高汤，将鱼、羊馅分别做成直径2厘米的丸子，待勺烧开后，变小火，打去浮沫，将两种丸子氽熟，撒上香菜末，放入醋，淋香油，盛入大汤碗即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉锅卷子一锅鲜
食材明细：
主料：：排骨700克，豆角200克，土豆1个，白面适量，
辅料：：葱姜蒜适量，五角大料适量，花椒适量，桂皮适量，桔皮适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，十三香适量，鸡精适量，盐适量，
肉锅卷子一锅鲜的做法步骤：
1.1.切好葱姜蒜，准备好五角大料、花椒、桂皮、桔皮。
2.2.将洗好的排骨用热水炤去油沫。
3.3.将排骨盛出，沥去水备用。
4.4.热锅放油，待油热放入白糖，糖融化后，油面上开始起泡时候，立刻将排骨下锅，翻炒均匀。
5.5.待排骨上粘上糖色以后，放入酱油、料翻炒，再依次放入准备好的大料、盐等，放入少量醋。
6.6..将排骨翻炒均匀，然后翻入热水，水量没过排骨即可，待开锅后转入小火炖半个小时。
7.7.将土豆切成滚刀块。
8.8.豆角掰成两半。
9.9.将面和好备用（不要太硬）。
10.将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
11.11.放适量五香粉，食用盐和油。
12.12.从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。
13.从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
14.将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
15.将卷好面卷从切成三厘米宽的小条。
16.将切好的小条拉长。
17.然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
18.卷子卷好以后备用。
19.此时排骨已经六七分熟。
20.将切好的土豆放入锅中。
21.再将豆角放入锅中。
22.将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，再转入大火收汤。
23.关火即可盛出。
24.香喷喷的卷子好诱人啊
小贴士：
(*^__^*) 嘻嘻，肉锅卷子非常好吃，这一锅保证剩不下啦
乱炖一锅鲜
食材明细：
主料：：脊骨一块（取自一根肋条肉上的），肉皮一条（取自一根肋条肉上的），虾干六个，大白菜一棵菜心，
辅料：：胡萝卜小半根，葱根适量，姜片适量，
配料：：料酒一勺，植物油一勺，食盐一茶匙，蒜蓉辣椒酱一勺，生抽少许，
乱炖一锅鲜的做法步骤：
1.脊骨洗净后斩成四块，肉皮洗净后切成方片，葱切段，姜切片
2.土豆，胡萝卜去皮，与大白菜都冲洗干净
3.土豆切成滚刀块，和脊骨肉皮一起入高压锅，加料酒一勺，食盐半茶匙烧煮一会儿，响几下就关火。
4.大白菜掰开切大块
5.大白菜掰开切大块
6.虾干水浸会儿
7.坐锅热油一勺，先下葱姜和胡萝卜煸炒
8.高压锅用自来水冲凉打开盖后捞出脊骨和肉皮土豆，加到铁锅里拌炒一下
9.加入高压锅里的汤汁后，加大白菜和虾干一起煮
10.煮开后加一勺蒜蓉辣椒酱和少许食盐小煮
11.加少许生抽拌匀
12.出锅盛入大碗
小贴士：
如果用小砂锅或者小炖锅炖就更好了
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