食材明细:
腐衣50克,牛肉250克。马蹄肉3只剁细粒,陈皮1/3个浸软切丝,马蹄粉1汤匙半,生粉半汤匙。蚝油1汤匙半,生抽1汤匙半,糖半茶匙,麻油,胡椒粉各少许,油4汤匙。
鲜竹牛肉的做法步骤:
(1)腐衣撕成小块,放人滚油中炸至起泡,捞起用清水浸软,取起沥干水,放在一大碟或分于数小碟上。
(2)马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。
(3)牛肉洗净,抹干水剁细,加入调味搅至有粘性,加入马蹄粉水拌匀,加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀,做成球形放在腐衣上,蒸7分钟至熟。
食材明细:
蛏子,黄瓜,白萝卜,小西红柿,盐,鸡精,糖,白醋,酱油,香油,炒芝麻。
鲜蛏黄瓜萝卜泥的做法步骤:
1、将蛏子洗净烫水去壳取肉,黄瓜切块,小西红柿改刀,白萝卜洗净切块放入搅拌机中加白糖、盐、酱油、鸡精、白醋、香油打成泥备用;
2、将打好的萝卜泥和蛏子肉、黄瓜、西红柿拌在一起,撒上熟芝麻即可。
食材明细:
鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙,芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙。
滑肉烩鲜竹的做法步骤:
1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
食材明细:
大明虾500克,冬笋3片,香菇2朵,西红柿,青椒各半个,大蒜头2瓣,葱白2根,蛋清半个,精盐,白糖,料酒适量,干淀粉,湿淀粉,味精少许,花生油500克(耗75克)。
白炒虾球的做法步骤:
1.大明虾剥去头、壳、尾,洗净,用于毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出场泥,在二侧再各片一刀,待用。
2.冬笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末;蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用。
3.锅置旺火上,下花生油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干油。
4.锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、冬笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。
食材明细:
蛏子500克,香菜30克,姜50克,酱油20克,醋30克,盐3克,味精2克,花椒3克,植物油10克
姜汁海蛏的做法步骤:
1.油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;姜洗净切末;香菜择洗干净,切成末;姜末、香菜末放碗中,加醋、盐和味精,倒入热花椒油兑成姜汁备用。
2.海蛏洗净,放水中煮熟捞出,在原汤中捞几遍,盛入盘中,与姜汁同上桌佐食。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
海蛏肉150克,掐菜(绿豆芽掐除两头)200克,盐2克,料酒3毫升,醋3毫升,葱姜油45克,香油5克.。
银针海蛏的做法步骤:
1.将掐菜在沸水中烫一下,在清水中过凉后,控净水.海蛏肉在9成热的水中汆一下,捞如碗中加入料酒稍腌.
2.炒勺上火,放入葱姜油烧至8成热,放入掐菜,加盐,味精,料酒,颠翻几次,到进海蛏肉,再颠翻几次,烹入米醋,淋入香油即成.
感谢您阅读“97美食网”的《白炒鲜竹蛏》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒地三鲜专题,希望您能喜欢!