食材明细:
主料::竹笙30克,芦笋100克,金针菇80克,虫草花100克,南瓜50克,金华火腿30克,
辅料::高汤1小袋,蒜蓉15克,盐适量,白醋15ML,
金汤养生竹笙的做法步骤:
1.将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟。
2.换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
3.处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
4.炒锅里烧开水后,加入油和盐,放入虫草花焯熟,捞起放在盘子里。
5.再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。
6.最后将芦笋放入烫熟,芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟,嫩绿的芦笋放在金针菇上面
7.制作金汤,把南瓜削皮切块 ,放进微波炉里高火3分钟,取出压成南瓜泥。
8.炒锅里放入1勺橄榄油,爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。
9.加入200毫升清水拌匀,煮10分钟。
10.将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。
11.南瓜火腿茸倒回炒锅里,加入高汤煮沸。
12.将竹笙放入南瓜火腿茸中,煮熟,取出放在芦笋上面。
13.最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
14.上菜前装饰一下,将番茄用刀削出长条,卷起来成玫瑰花形状,放在碟子旁边,放两片香菜叶装饰。
小贴士:
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇焯水不要超过1分钟。
3、芦笋可以用来做沙拉的,放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时,沸水里放入油和盐。
【金汤养生竹笙】是我准备今年的年夜饭提前演练的,竹笙购买了3袋,演练了几次,搭配不同食材,目前剩下一袋留着年夜饭为家人做一道健康的素食。【金汤养生竹笙】是我试过几种搭配食材里,很喜欢的菜肴。【金汤养生竹笙】用了竹笙、虫草花、金针菇和芦笋,所以我才将它称为养生竹笙,而为了配合过年喜气洋洋的气氛,用南瓜和金华火腿做成高汤,遍地黄金的感觉,一方面丰富了口感,另一方面这道菜寓意着金玉满堂,福孙满堂,金银满屋,造型上一层一层寓意着步步高升!健康平安是人生最大的财富,我更愿意把【金汤养生竹笙】寓意竹报平安,祝福大家身体健康,平安幸福!参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料:
竹笙15克,芦笋100克,金针菇80克,虫草花100克,南瓜80克,金华火腿30克,高汤料1小袋,蒜蓉15克,盐适量,白醋15ML,
金汤养生竹笙的做法的做法步骤:
步骤1,将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟。
步骤2,换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
步骤3,处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
步骤4,炒锅里烧开水后,加入油和盐,放入虫草花焯熟,捞起放在盘子里。
步骤5,将金针菇焯水后捞起放在虫草花上面。
步骤6,最后将芦笋放入烫熟,芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟,嫩绿的芦笋放在金针菇上面
步骤7,制作金汤,把南瓜削皮切块,放进微波炉里高火3分钟,取出压成南瓜泥。
步骤8,炒锅里放入1勺橄榄油,爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。
步骤9,加入200毫升清水拌匀,煮沸后用中小火煮8分钟。
步骤10,将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。
步骤11,南瓜火腿茸倒回炒锅里,加入高汤煮沸。
步骤12,将竹笙放入南瓜火腿茸中,煮熟,取出放在芦笋上面。
步骤13,最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
步骤14,上菜前装饰一下,将番茄用刀削出长条,卷起来成玫瑰花形状,放在碟子旁边,放两片香菜叶装饰。
你以为竹笙只能煲汤吗?错了,它绝对可以做成一道美味的菜,爽脆的口感,爱不释口……
材料:
猪肉200克,竹笙6克,盐适量,香菇2个,香菜少许,,
竹笙酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,竹笙泡水,洗净,猪肉剁成肉末,蘑菇切丁,猪肉末和蘑菇丁混合,加适量盐,水,油,淀粉,酱油混合均匀备用
步骤2,把混合好的肉末塞入竹笙里面,摆好盘,
步骤3,蒸15-20分钟即可
步骤4,油锅下蒜末煸炒,(因为我刚才塞竹笙的肉末剩了一点点)加肉末一起炒两下,加少许水,再倒入淀粉水勾芡,最后再撒上香菜末,直接把汁淋在蒸好的竹笙上。美味爽脆的竹笙酿肉就可以上桌了。
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