鲜蔬卷

食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"鲜蔬卷"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！

这款用有机豆瓣酱做了道酱香烧肉鲜蔬卷，食材少，做法更是简单，只需煮一锅米饭，煎些五花肉，配些蔬菜，卷起来就好了。这次用的是反卷寿司的方法，米饭在朝上，海苔朝下，表面再撒上些熟芝麻，不仅有颜值，口感也超棒，尤其是熟芝麻，每吃一口，都是一种大大的享受呐。还因为这次的五花肉选择的肥肉多些，这样一来和有机豆瓣酱，黑豆芽都很搭，品尝的时候还多了些清爽感。

简单快捷的轻食鲜蔬卷

五花肉150g，黑豆芽50g，米饭400g，海苔2片，熟芝麻适量

寿司醋：米醋1茶匙，凉白开适量，盐少许，细砂糖少许

调料：生抽1茶匙，料酒1茶匙，有机豆瓣酱1小勺，细砂糖少许，白胡椒少许，鸡精少许

鲜蔬卷的做法

1：备好食材，米饭提前煮好，并放凉。把米醋1茶匙，凉白开适量，盐少许，细砂糖少许，混合均匀成寿司醋，拌入米饭里备用。

2：锅烧热，倒入切好的五花肉，小火翻炒至出多余的油脂，倒掉。（五花肉的选择可以肥的多些，吃的时候更有味道）

3：加入一小勺的有机豆瓣酱。

4：再次翻炒均匀，并加入生抽1茶匙，料酒1茶匙，细砂糖少许，白胡椒少许，鸡精少许调味即可。

5：用厨房纸吸走多余的油脂，再切成肉丝备用。

6：另起锅，加入适量的水烧开，加入黑豆芽焯水，并加入少许的盐，白胡椒，鸡精调下味，捞出控干水分备用。

7：在案板上铺一张竹帘，放上一张海苔，再均匀的铺上适量的米饭。

8：撒上些熟芝麻。

9：再覆盖一层保鲜膜。

10：翻个面，保鲜膜朝下，海苔片朝上，依次摆上黑豆芽。

11：适量的肉丝。

12：从一头卷起来，食用的时候切块，并撕掉保鲜膜即可。

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双菇鲜蔬培根卷

食材明细：

主料：：双孢菇6朵，金针菇100克，培根3片，黄瓜60克，胡萝卜60克，生菜4片，

辅料：：姜5克，蒜5克，

配料：：蚝油一大勺，淀粉一大勺，清水60ML，

双菇鲜蔬培根卷的做法步骤：

1.双孢菇6朵；金针菇100克；培根3片；黄瓜60克；胡萝卜60克；生菜4片；耗油一大勺；淀粉一大勺；清水60ML；姜、蒜各5克。

2.黄瓜、胡萝卜切条；姜蒜切末；金针菇洗净切去根部。

3.一片培根从中间切开，取一绺金针菇、一根黄瓜条、一根胡萝卜条各卷住。接口处用牙签固定，依次做好6个培根卷。

4.入锅煎至两面金黄，金针菇变软，盛出备用。

5.煎培根卷的油煸香姜蒜末。

6.入双孢菇略翻炒，加入少许清水焖软。

7.倒入耗油、淀粉、清水勾兑好的芡汁大火收浓。

8.盛出摆盘，即可上桌。

小贴士：

1、煎培根卷不用放水放油，培根本身的油和金针菇的水分足够，用不粘锅更好些

2、这道菜不再另外需要油了，煎培根的有用了炒菇刚刚好

3、培根和耗油都是咸的，所以完全可以不另加盐哦

鲜虾时蔬米饭卷

食材明细：

主料：：大米两杯，胡萝卜半根，莴笋半根，鲜虾适量，

辅料：：生姜两片，葱一颗，生抽小半勺，盐适量，花生油适量，

鲜虾时蔬米饭卷的做法步骤：

1.两杯大米淘洗干净，放入蒸米脱糖电饭煲中，加入没过米面不超过一厘米的水，按蒸煮功能键。

2.十几分钟后，米饭中的水已经过滤出去，此时将玉米粒放入锅中。

3.盖上锅盖继续将米饭煮熟，煮熟后的米饭最好再焖几分钟再开盖，这样口感会更好。

4.煮米饭的时候，我们将配菜炒一炒：锅中放入适量的花生油，放入姜丝和葱段，炒出香味儿，放入胡萝卜丁炒软，再放入莴笋粒和玉米粒，炒至断生后放入煮熟的虾仁，根据个人口味调入适量的盐，放入一点点生抽，翻炒均匀后即可出锅。

5.简单又清爽的一道家常菜，营养丰富，特别适合现在的季节。

6.寿司帘上铺一张保鲜膜，煮好的米饭再平铺在保鲜膜上。

7.接着将炒好的蔬菜铺在米饭下端。

8.从下往上卷起来，尽量卷紧一些，这样饭团就不容易松散。没时间摆弄造型，直接用手团成一个团更加方便。

9.然后切成段就可以食用，有时候早上吃饭来不及，可以抓上一个边走边吃。

10.蔬菜也可以根据你的喜好来搭配，最好是不要出水的蔬菜。

海苔鲜蔬卷的做法

甜滑的沙拉酱不仅是做各式蔬果沙拉必不可少的配料，同时也是许多日式料理的点睛之笔。看似普通的寿司卷，拌入沙拉酱之后的口感立马提升了好几个档次，再搭配上肉松、牛油果、虾仁等不同的食材，绝对会让小朋友们欢快的吃上一个夏天。

材料：

土司4片，海苔2片，虾仁10只，牛油果半个，肉松40g，柠檬1片，沙拉酱适量，，

海苔鲜蔬卷的做法的做法步骤：

步骤1，往处理干净的虾仁挤入几滴柠檬汁，抓匀腌制10分钟去腥。

步骤2，剥好的玉米粒在开水中煮约6分钟。

步骤3，捞起沥干。

步骤4，接着把虾仁倒入，煮约5分钟。

步骤5，用干净的砧板和刀把虾仁剁碎。

步骤6，海苔片剪成合适的大小。

步骤7，把土司的四边去掉。

步骤8，用擀面杖稍稍擀压平整。

步骤9，牛油果对半切开，取出果核，挖出一半果肉置于砧板上。

步骤10，切成薄片。

步骤11，把虾仁、玉米和肉松混合。如果想做成主食的话，可以加入熟米饭并减少虾仁、肉松的分量。

步骤12，拌入沙拉酱。自制肉松和自制沙拉酱的做法前面已经分享了，可以在文末小程序里找到。

步骤13，把拌好的馅料均匀涂抹在土司片上。

步骤14，铺上牛油果。牛油果也可以用小番茄、黄瓜片等食材来代替。

步骤15，把土司片卷起来，边卷边按压紧实。

步骤16，再卷一层紫菜。

步骤17，切块，美味的海苔鲜蔬卷就做好咯~

翡翠煎饼鲜虾时蔬卷

食材明细：

主料：：鲜虾2只，紫甘蓝5克，苦菊小许，葱小许，芹菜汁适量，面粉50克，蕃茄酱适量，双黄蛋1个，花生油6克，食盐小许，沙拉汁3克，

辅料：：黑芝麻小许，

翡翠煎饼鲜虾时蔬卷的做法步骤：

1.大虾洗净，冷水下锅。

2.煮熟。

3.捞出。

4.去壳。

5.苦菊洗净。

6.紫甘蓝切丝。

7.食材放盘子里，取沙拉汁。

8.淋上沙拉汁。

9.撒点食盐，放一边入味。

10.芹菜叶汁。

11.取面粉。

12.倒入蔬菜汁。

13.搅拌均匀。

14.加食盐。

15.双黄蛋蛋黄单独放，蛋液倒入面糊中。

16.搅拌均匀，醒 一会儿。

17.平底锅烧热，放油。

18.倒入面糊。

19.煎饼快熟时，刷蛋黄。

20.取黑芝麻。

21.撒上黑芝麻，翻面。

22.取番茄酱。

23.刷番茄酱。

24.放上蔬菜和鲜虾。

25.卷起来，切开。

26.摆盘。

27.成品。

酱香鲜蔬腐皮卷

记忆中夏天必备的丰收菜：酱香鲜蔬腐皮卷

我家乡虽是包头的，但由于当年支援包钢建设的时候，很多东北人去到包头，并留在了包头。以至于多年下来，我们那里的饮食习惯，甚至说话口音都很东北。而且时至今日，我觉得最对我胃口的，还是大碟大碗的东北菜

蔬菜蘸酱，应该就是东北的吃法儿，也是我家夏天必备的家常菜。樱桃水萝卜、青椒、黄瓜、豆腐皮、大葱很多蔬菜都可以直接洗洗蘸酱吃。至于豆腐皮，可以卷，也可以不卷，我比较偏爱前一种，是从小养成的习惯，因为我总觉得卷起来吃，会有种特别的隆重感觉。

至于蘸酱就随自家的口味而定了，豆瓣酱、甜面酱、东北大酱、蒜蓉辣酱，只要喜欢，都可以。我奶奶最喜欢买东北大酱，据说是东北大娘自家做的，买回来以后一部分直接用来蘸菜吃，一部分则留下炒鸡蛋酱，夹馒头吃，那个香啊，啧啧，真是童年难忘的记忆

我老家把这道菜叫做大丰收，各种蔬菜动辄端一盆上来，确实有丰收的豪迈感。但前阵子跟两个东北人说起这菜，人家说东北不这么叫，东北叫大丰收的是各种山药、红薯、玉米类杂粮蒸熟做的拼盘。好吧，无论叫什么，这都是我记忆中夏天不可少的吃法。

这次做的时候升级了下，除了蔬菜，还添了蛋皮和肉丝，主要为了照顾嗜肉的那位同学。有荤有素，也确实挺好吃，尤其是蘸着酱吃，滋味特别浓郁。

酱香鲜蔬腐皮卷

主料：豆腐皮2张

配料：里脊肉100g、黄瓜1/2根、鸡蛋1个、莜麦菜1棵、胡萝卜1/2根

调料：豆瓣酱2大勺、盐少许、淀粉少许

准备：肉切丝，黄瓜、胡萝卜分别去皮、擦丝；

酱香鲜蔬腐皮卷的做法

1.肉丝中加入少许盐和生粉；

2.用手抓匀，腌制15分钟；

3.鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉，搅拌均匀后过筛；

4.倒入煎锅中摊成薄饼、切丝；

5.锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆腐皮焯水后捞出；

6.再放入胡萝卜丝焯烫，捞出沥干；

7.锅烧热，放少许油，油烧热后放入里脊丝；

8.炒至变色后，放入一大勺豆瓣酱；

9.充分炒匀后盛出待用；

10.将一张豆皮切成3份；

11.取一份在一端放入各种配菜；

12.压紧卷起来，收口朝下，切段后蘸食豆瓣酱即可。

美食心得分享：

1.鸡蛋打匀后最好过筛，这样摊出的蛋皮更加光滑均匀；

2.蛋液中加一点淀粉，摊成的蛋皮更有韧性；

3.豆腐皮最好焯烫一下，易卷，而且吃着也放心；

4.酱料可以随个人喜欢选择。

酱香鲜蔬腐皮卷食材搭配小提示

豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭

芦笋芝士鲜蔬培根卷

春天的美味--芦笋芝士鲜蔬培根卷

芦笋我已经流口水很久了，想吃的时候天一直冷没见着，终于让我逮着了，只是它的结局让我觉得有点搞笑！7元一斤，我果断下了手，一把就16大元了呢，心疼啊！好吧，谁让它营养这么好呢！当天晚上我烧了一半，用蚝油清炒搭配了走油肉来着，我个人十分喜欢，脆、嫩、爽，可偶家的两只小白鼠只把盘子里的走油肉抢光了，芦笋基本我一个人消灭，这种结局着实让我无语半天。当时心中暗想，唉，谁让俺嫁了一乡下人，又生出一乡下娃。剩下一半我把最嫩的部分摘下，其余留着老公生日那天了。我就想着不信老娘就治不了你们，这么贵外加营养超好的东东竟然不吃，于是乎这个培根卷就新鲜出炉了！我这一盘做了8个，我算了下这个菜的成本不低哈，基本测算也要十元了！当然这盘培根卷的归宿那是相当的惨裂，实属杯具哇！偶家的小白鼠，一见培根卷上桌，哪顾的上啥芦笋啊，那一个就一口，哗哗哗，六个就没了，我就说了句你不是不吃胡萝卜的吗？人家装没听见中！！！所以说这个春天的约会，芦笋也是一个角哦，虽然小贵，但是营养好嘛，吃吧吃吧！芦笋吃吧不是罪！

芦笋芝士鲜蔬培根卷

材料：培根8片、芦笋、金针菇、芝士片、胡萝卜适量

调料：椒盐、芝麻适量

芦笋芝士鲜蔬培根卷的做法

1、金针菇、芦笋焯水，放入冷水中备用

2、将培根片一分为二

3、放入一根芦笋、几根金针菇、胡萝卜丝卷起压紧，用牙签固定

4、小火将培根卷煎至金黄装盘，洒上椒盐和芝麻即可

5、培根在煎的时候会出油，锅里无需在放油了，或者少放一点点也可以哈

特别提示

1、芦笋和金针菇都是易熟的东东，只要将水烧开关火，烫个几秒就行了，不要过分烫熟，口感不好也没有卖想

2、培根芝士本身都有盐味，无需另外调味了，可按个人喜好

3、我家不吃太辣的，喜欢的亲可以放些辣椒面，也是很不错的

芦笋芝士鲜蔬培根卷食材搭配小提示

巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同

茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。

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