只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“银杏红枣炒鲜竹”，希望对你的工作和生活有所帮助。
用料 干腐竹300g 干红枣12粒 新鲜白果30粒 西兰花1/6只 嫩姜片3片 盐1茶匙（5g） 鸡精1/2茶匙（3g） 酱油2茶匙（10ml） 油1汤匙（15ml） 做法 1.将白果去硬壳，温水浸泡20分钟后剥去薄膜，用牙签剔去内芯后煮熟。
2.将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净，切去两头。
3.将西兰花切成可入口大小块状，在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。 4.将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分，切成8-10cm的长段。 5.大火烧热平底煎锅中的油，将腐竹入锅煎至两面金黄，稍变硬，装盘备用。 6.大火烧热炒锅中的油，将嫩姜片煸出香味，加入备好的白果、西兰花和枣，翻炒几下调入盐、酱油和鸡精即可离火。 7.将炒锅中的所有食物淋于摆盘的腐竹上即可。
小贴士 1.红枣选择颗粒饱满晒干的大枣品种。注意腐竹品质。
2.可先将腐竹散开呈薄片状在煎，口感更酥脆。白果不可一次多食，并且要彻底烹熟才可。
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[粤菜] 枝竹银杏浸豆苗
食材明细：
主料：：大豆苗600克，腐竹110克，银杏100克，
辅料：：鸡汤200克，清水200克，枸杞1大匙，
配料：：玉米油1茶匙，
[粤菜] 枝竹银杏浸豆苗的做法步骤：
1.银杏（白果）洗干净。（我用了真空包装的白果。）
2.腐竹用水泡软，剪短段。
3.大豆苗摘其嫩尖，洗干净。
4.先把白果和腐竹放入瓦煲内。
5.倒入鸡汤和清水煮至腐竹软透。
6.放入大豆苗煮至断生。
7.煮腐竹的时候，把枸杞洗净，泡发。
8.最后放上枸杞装点一下即可。
9.菜滑嫩，汤清鲜，亦菜亦汤，一举两得。
小贴士：
1. 银杏食用时，因有微毒，不宜多食。熟食每人一般15-30粒为宜，去心多吃无妨。
2. 鸡汤已有咸味，故盐要酌情放，我没有放。
发财鲜竹卷
食材明细：
腐皮1张，甘笋半个，笋肉150g。冬菇3只，生菜几片切丝，发菜适量。生抽2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1茶匙，上汤1杯。
发财鲜竹卷的做法步骤：
1.腐皮浸透至软，
2.冬菇浸透去蒂，与甘笋、笋肉切丝待用。
3.将冬菇丝、甘笋丝、笋丝与发菜拌匀，加入调味及上汤，放碟内，封好微波保鲜纸，放入炉内，用高火煨3分钟，取出，沥去油，放碟上，将煨材料之调味汁淋上，用微波保鲜纸封好，用高火煮1分钟，取出以生菜丝垫底，即可供食。
银杏炒莴苣
食材明细：
主料：：莴苣一根，银杏60克，
辅料：：枸杞适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，
银杏炒莴苣的做法步骤：
1.准备材料。
2.将银杏放入锅中煮熟。
3.莴苣洗净，去皮，切成菱形片。
4.锅里油热，放入姜丝爆香，放入莴苣煸炒。
5.放入煮好的银杏。
6.放入枸杞，盐，鸡精煸匀即可。
7.快手菜
小贴士：
1、银杏一定要煮熟，让毒素挥发。
2、银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，
生食或熟食过量会引起中毒,所以每次吃银杏不易过多。
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