1.冬季教你四种方法 火锅底料辨真假
每年到了这个时候,大家就开启狂吃火锅模式。但是,前段时间新闻上一直曝光:有些商家的火锅底料是采用的是回收的底料,甚至还会有些火锅店香气四溢,是因为不良商家在里面加了添加剂。那么,外出吃火锅,怎么样才能吃得放心呢?如何在吃火锅的时候,一眼就鉴别出它是不是添假了呢?下面本网站送你双火眼金睛。
冬季教你四种方法 火锅底料辨真假
一、先从外观上分辨
含有当归,枸杞,腰果,杏仁,芝麻等材料的火锅底料,如果货真价实,看起来应该非常粘稠、有质感,而加了化学添加剂的火锅底料,看起来轻飘飘的、很透亮,没有什么质感。
二、其次从气味上分辨
货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时,散发出来的气味不是很香,但是随着时间的增加会越煮越香,口感应该是醇香的如果是麻辣火锅底料,辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢,并且带着刺激性辣味的火锅,很可能是加了辣椒精或者火锅红的化学锅。
三、鉴别底料是新鲜的还是回锅油
1、在汤底烧开的时候注意察看,是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题。
2、是商家端上锅底的时候,烧开后先不要往锅里涮食物,可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有,则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为防止商家赖账,在捞底锅的时候,要当着餐馆工作人员的面进行。
四、鉴别火锅底料的真假
1、真底料:牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形,有一定硬度,表面有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软。
2、假底料:生产火锅底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。
温馨提示:一定要学会鉴别火锅底料的真假,同时火锅是比较上火的食物,饮食也要适当。
2.教你四种辨别火锅底料真假的方法
教你四种辨别火锅底料真假的方法
如何在吃火锅的时候,一眼就鉴别出它是不是添假了呢?下面小编送你双火眼金睛
一、先从外观上分辨
含有当归,枸杞,腰果,杏仁,芝麻等材料的火锅底料,如果货真价实,看起来应该非常粘稠、有质感,而加了化学添加剂的火锅底料,看起来轻飘飘的、很透亮,没有什么质感。
二、其次从气味上分辨
货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时,散发出来的气味不是很香,但是随着时间的增加会越煮越香,口感应该是醇香的如果是麻辣火锅底料,辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢,并且带着刺激性辣味的火锅,很可能是加了辣椒精或者火锅红的化学锅。
三、鉴别底料是新鲜的还是回锅油
1、在汤底烧开的时候注意察看,是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题。
2、是商家端上锅底的时候,烧开后先不要往锅里涮食物,可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有,则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为防止商家赖账,在捞底锅的时候,要当着餐馆工作人员的面进行。
四、鉴别火锅底料的真假
1、真底料:牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形,有一定硬度,表面有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软。
2、假底料:生产火锅底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。
五、说完了在吃火锅的时候汤应该怎么选择,那么,在商场购买火锅底料的时候,需要注意些什么呢?
应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,看其是否明确标明不含防腐剂,此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料,还要试手感,如果特别硬,掰都掰不断,一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了,而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
3.专家教你辨别真假火锅底料
专家教你辨别真假火锅底料
火锅食用方便,荤素皆有,因此深受年轻朋友的喜爱。如今市面上的火锅底料的种类很多,令消费者难辨真假,那么消费者该如何选择呢?怎样才能买到放心的火锅底料呢? 专家总结出挑选火锅底料五步骤,帮助我们挑选出放心的火锅底料。
教您鉴别火锅底料
一、先从外观上分辨
含有当归,枸杞,腰果,杏仁,芝麻等材料的火锅底料,如果货真价实,看起来应该非常粘稠、有质感,而加了化学添加剂的火锅底料,看起来轻飘飘的、很透亮,没有什么质感。
二、其次从气味上分辨
货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时,散发出来的气味不是很香,但是随着时间的增加会越煮越香,口感应该是醇香的如果是麻辣火锅底料,辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢,并且带着刺激性辣味的火锅,很可能是加了辣椒精或者火锅红的化学锅。
三、鉴别底料是新鲜的还是回锅油
1、在汤底烧开的时候注意察看,是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题。
2、是商家端上锅底的时候,烧开后先不要往锅里涮食物,可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有,则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为防止商家赖账,在捞底锅的时候,要当着餐馆工作人员的面进行。
四、鉴别火锅底料的真假
1、真底料:牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形,有一定硬度,表面有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软。
2、假底料:生产火锅底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。
五、说完了在吃火锅的时候汤应该怎么选择,那么,在商场购买火锅底料的时候,需要注意些什么呢?
当我们购买的时候一定要看仔细的查看配料表,看看是否有明确表示里面没有含防腐剂。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了,而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
大家以后在选择火锅底料的时候可以按照以上的方法进行辨别,这样就可以买到放心的火锅底料。
4.家常自制火锅底料 好吃又健康
天气转冷特别适合吃火锅,市场上很多的火锅底料可以买到,即使好吃,添加剂太多,吃多了对人体有害。自制火锅底料吃得放心,因为健康、也因为少了很多的调味料。
家常自制火锅底料的做法(一)
【材料】
鸡肉、干香菇、红枣、姜片、盐
【做法】
1、将鸡肉、香菇洗干净后,和红枣、姜片一起放入汤锅中,加入适量清水,大火煮开,加入一点盐调味
2、煮10分钟左右,至鸡肉熟了之后,就可以放其他配菜开刷了,当然你也可以先喝点汤
小贴士:这是我们家吃火锅的方法,比较清淡,不过因为是家里养的鸡,这鸡肉好吃,汤也很甜。如果喜欢吃辣的,可以在自己碗里加点老干妈或其他的辣椒酱
家常自制火锅底料
家常自制火锅底料的做法(二)
【材料】
食用油,牛油,酱油,豆瓣酱,糍粑海椒,豆豉,姜粒,蒜粒,芽菜,花椒,草果,小茴香,香草,豆蔻,香果,八角,孜然,胡椒,海椒,三奈,醪糟,料酒,胡椒粉,清汤,鸡精,白糖,高汤,葱
【做法】
1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油;
2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟;
3、待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。
小贴士:这是重庆红汤火锅底料,配料比较多,口味重,当然非常香
自制火锅底料的做法其实有很多,看每个家庭自己喜欢,比如我们家,就喜欢用鸡肉,然后是比较清淡的。
5.豆花蘸料
食材明细:
主料::西红柿2个,
辅料::胡椒粉适量,花椒粉适量,肉沫适量,油适量,盐适量,姜适量,辣椒粉适量,蒜适量,
豆花蘸料的做法步骤:
1.西红柿切小丁,越碎越好,但不能打成泥!姜蒜切丝备用。
2.事先炒好的肉沫
3.锅放油,大火烧热,爆香姜蒜,放入辣椒粉迅速翻炒将辣椒炒熟,掌握不好时间的可以放入辣椒后改小火,避免辣椒炒糊!
4.辣椒迅速炒熟后放入西红柿丁、盐、花椒粉、胡椒粉中火翻炒,辣椒和西红柿的量自己根据口味决定多少!
5.西红柿炒出汤汁后放入事先炒好的肉沫,翻炒片刻后起锅!
6.炒好的蘸料
7.配上豆花,怎一个香字了得!
更新时间:2023/11/04