食材明细:
小麦粉250克.酵母3克.盐1克.糖30克.鸡蛋1个.汤种60克.牛奶80克.植物油15克.
沾料;糖.面粉.芝麻各1大勺
韩国馒头的做法步骤:
1.将面团原料除油外揉至光滑,加油揉至面团能拉出膜的扩展阶段,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2.取出面团排气分割成8份,滚圆松驰20分钟。
3.松驰后的小面团擀成椭圆形,自上而下卷起,全部擀卷完后,再擀卷一次(进行两次擀卷面包会更松软)。
4.擀好的面卷用刀从中间一分为二底部沾水后再沾(由糖面粉芝麻混合的)底料,排入刷了油的烤盘里盖保鲜膜放入温暖湿润处发酵2倍大。
5.发酵完成后表面刷油撒芝麻,再往烤盘底部倒入适量的植物油,放入预热好的烤箱.180度.上下火.中层.烤20分钟出炉立即刷蜂密水。
食材明细:
高粉500克,酵母8克,鸡蛋2个,牛奶200克,低筋面粉(底部沾粉原料)10克,盐2克,白糖100克,白糖(底部沾粉原料)5克,芝麻(底部沾粉原料)5克
韩国小馒头的做法步骤:
第1步将原料放入面包机中,揉到扩展阶段,发酵至两倍大。取出分成24份,搓成小长面条,松弛15分钟。
第2步取其中一份擀长至20厘米左右。卷起。
第3步封口处沾点水防脱,松弛15分钟。这个时候准备底部沾粉原料。将小面团从中间切断。
第4步沾点油,放入芝麻粉中。再放入涂过油的烤盘中。烤箱放碗热水,把烤盘放烤箱里二次发酵。发酵好以后,在馒头上面涂油。
第5步烤箱200度预热,中层,烤15分钟左右。
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