海鳗的做法

材料：

海鳗鱼350g，生姜一小块，大蒜两瓣，香叶两片，青.红辣椒适量，盐适量，白酒适量，老抽适量，冰糖两颗，橙皮适量，醋适量，，

烧海鳗鱼的做法的做法步骤：

步骤1，海鳗鱼收拾干净，切小段

步骤2，用适量盐.白酒腌十分钟

步骤3，姜.大蒜拍碎

步骤4，锅烧油放姜.蒜.香叶.橙皮炒一下，然后放鳗鱼.加水煮

步骤5，煮开后加盐.老抽.醋.冰糖.青红椒继续煮

步骤6，大火收汁.即可

步骤7，撒点葱花点缀

步骤8，成品

食材明细：

去皮晒干鳗鱼(海鳗鱼鲞) 枸杞 老姜 京葱 蒸鱼豉油 料酒

清蒸海鳗的做法步骤：

1. 姜切片,葱切段,枸杞子冲洗干净

2. 去皮晒干后的海鳗用温水浸泡30分钟左右洗净, 背部切片(不要切断),放姜(夹在缝隙中), 葱 ,料酒腌渍20分钟左右

3. 蒸锅加水烧开, 隔水放入鳗鱼上盖蒸约10分钟, 把蒸出的汤水倒掉, 放蒸鱼豉油,枸杞, 上盖续蒸10分钟左右即可

小贴士：

海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高，可供鲜食、制咸干品或罐,海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠，味更鲜美而富有弹性。晒干品“鳗鱼鲞”和干制海鳗鳔均为食用佳品。鳗鱼忌与醋, 白果同食,患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌食。

海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白

材料：

主料：海鳗300克，，

辅料：西红柿1个，蒜苗1根，食盐适量，植物油适量，

海鳗咸菜的做法步骤：

1. 海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；

2. 洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；

3. 烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；

4. 西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；

5. 炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中；适当翻动锅中的鱼块；

6. 将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；

7. 翻炒均匀，调入适量盐；

8. 炒锅中加入适量的开水；盖上锅盖，中火焖煮；

9. 焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；

10. 将余下的青蒜苗倒入锅中，适当搅匀即可。

食材明细：

主料：：鳗鱼300g，

辅料：：酸菜适量，

焖煮海鳗的做法步骤：

1.鳗鱼切小块，酸菜切丝。

2.炒锅烧热下油，放入鳗鱼。

3.翻炒均匀至变色。

4.酸菜撒到鳗鱼表面。

5.放入半碗清水。

6.盖上锅盖焖煮五分钟。

7.盛盘出锅。

8.闷煮海鳗。