没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"烧海鳗鱼的做法"这样的内容，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
材料：
海鳗鱼350g，生姜一小块，大蒜两瓣，香叶两片，青.红辣椒适量，盐适量，白酒适量，老抽适量，冰糖两颗，橙皮适量，醋适量，，
烧海鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鳗鱼收拾干净，切小段
步骤2，用适量盐.白酒腌十分钟
步骤3，姜.大蒜拍碎
步骤4，锅烧油放姜.蒜.香叶.橙皮炒一下，然后放鳗鱼.加水煮
步骤5，煮开后加盐.老抽.醋.冰糖.青红椒继续煮
步骤6，大火收汁.即可
步骤7，撒点葱花点缀
步骤8，成品
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清蒸野生海鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼750克，料酒30克，红尖椒1颗，食用油30克，
辅料：：老姜20克，葱10克，生抽或蒸鱼豉油30克，
清蒸野生海鳗鱼的做法步骤：
1.把鳗鱼放进摄氏80度左右的热水里烫十秒左右，去除表面粘液与内脏洗净后备用
2.鳗鱼切成小段或盘龙形后用少许盐、料酒、姜片、葱段腌制15分钟左右。
3.将红尖椒、老姜切丝，葱切花或段（大葱丝更好）备用
4.将腌制好的鳗鱼上蒸锅蒸十到十五分钟（根据鳗鱼的大小）后取出，控掉水后，放入生抽、姜丝、辣椒丝、葱花（或葱丝）。炒锅至旺火上加入30克左右食用油，待油温很高后浇入装盘好的配料上即可
5.剩余的配料顺便炒了个回锅肉：）
小贴士：
1，鳗鱼要趁热食用。2，辣椒用刀片去一部分肉后再切丝， 加入凉水中泡一会儿会自然卷起更美观。3，至于食材在某宝可以搜索到我（深呼吸海南海鲜）哦！
西芹炒海鳗鱼的做法
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材料：
海鳗鱼300g，西芹半棵，油适量，酱油适量，鸡粉适量，，
西芹炒海鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鳗鱼洗净，切块
步骤2，用食用油，鸡粉，酱油，抓均腌制一下。
步骤3，西芹摘洗干净
步骤4，切段，跟鱼块一样长
步骤5，热锅凉油，把鱼块炒熟。
步骤6，炒好装盘备用
步骤7，热油锅炒西芹，
步骤8，西芹炒熟后把炒好的鱼块倒进去加点盐翻炒均匀。
步骤9，装盘！
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料：
河鳗或海鳗鱼一条，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒3-4汤匙，姜末适量，海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜适量，白胡椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液（多洗几遍、我冲洗了5次）
步骤2，先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3，切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4，这个是带鱼骨的
步骤5，生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味（我放冰箱冷藏腌了一晚上，大约9小时）。酱汁不宜过多，刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6，腌制完成烤盘铺锡纸（我铺的汉堡纸）、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁，（第一次烤的时候皮靠上，第二次烤需要刷酱，翻面刚好肉面朝上，好刷）刷一遍酱汁，再刷少许蜂蜜，再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7，摆盘上桌，味道特别棒
蒲烧鳗鱼的做法
宅男狼偏爱蒲烧鳗鱼，不管是高级一些的生鲜日料店，还是普通的日式拉面馆，都要点上这一道菜！不过因为鳗鱼脂肪含量较高，而且蒲烧的方式糖粉多，所以我会控制他每个月吃1-2次。之前买过加工好的真空包装的蒲烧鳗鱼，回家用微波炉加热一下就可以吃了，还从来没有自己在家做过。上周和宅男狼去沃尔玛囤食，发现有卖开膛鳗鱼的，而且还很便宜，当即买了一条回来烧，除了刺没拔干净，味道好得真是没得说，这都要归功于我的汁调得好！鳗鱼除了好吃，对身体又有什么好处呢？下面我们来讲讲鳗鱼的营养价值吧！（这段儿其实是为了参加豆果网的“鱼仁”节活动，特别奉送的！）鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙值有所增加，强壮身体；其肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症人群的优良食品（我确实应该多吃，经常下着下着楼，声控灯灭了，就吓一跳，完全看不见，不敢下楼...）；鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪，其中含有脑细胞不可或缺的营养素：磷脂，以及被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA；另外，最让女士们心动的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”！不过，鳗鱼虽好，也不宜过量食用喔，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症！还有切记不能与醋或白果同食！对了对了，还得介绍一下为什么要叫蒲烧呢？宅男狼这个大骗子，和我说：“蒲烧是用蒲叶垫底烧出来的，你这个不算，就叫烧鳗鱼吧！”我查了资料，发现根本就不是那么回事嘛！蒲烧的来历，是因为烧鳗鱼的时候将整个鳗鱼并不切开，加上酱烧烤之后的型态，和香蒲的穗很相似，所以就称为“蒲烧”！险些被他给忽悠得不求甚解了！
材料：
开膛鳗鱼1条，六月鲜上海红烧酱油2汤匙，味淋（日式调味料酒）1汤匙，桃屋烧烤酱1汤匙，麦芽糖1大勺，白砂糖20g，姜丝7-8根，熟白芝麻适量，鸡蛋1枚，，
蒲烧鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼切去头尾，从肚皮处摊开铺在案板上，切段儿，用刀小心将中间的硬刺剔除，留下硬刺，用镊子拔细刺
步骤2，将六月鲜上海红烧酱油、味淋、桃屋烧烤酱、麦芽糖和白砂糖混合放入一只不粘小锅中，撒上姜丝，开小火搅拌，煮至所有材料融合，稍粘稠，制成酱汁
步骤3，用步骤2制好的1/2量酱汁，浇在生鳗肉及硬刺上，两面涂抹腌制30分钟
步骤4，平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，煎至两面上色，肉质紧缩即可
步骤5，把硬刺垫底，将鱼肉段码在上面，吃的时候，将剩下的1/2量酱汁稍加热，浇在烤好的鳗鱼上，最后撒上白芝麻
步骤6，看起来有点单调，所以盘子一角做了蛋皮丝做装饰，全蛋一枚打散，过筛，平底不粘锅（千万别放油）烧热，倒入蛋液，转动锅柄，使所有蛋液均匀铺在锅底，蛋液收干，蛋皮成黄色关火，将蛋皮卷起切细丝，拉散，随意造型
酒酿烧鳗鱼的做法
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品
材料：
海鳗，胡萝卜，酒酿，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，糖，盐，，
酒酿烧鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，胡萝卜切片
步骤2，鳗鱼处理干净切厚片,放料酒,少许盐抓匀腌制片刻
步骤3，平底锅烧热放油转中火,放姜,鳗鱼煎至两面金黄
步骤4，放酒酿2-3汤匙,蒸鱼豉油2汤匙
步骤5，加水与鱼持平焖煮15分钟左右
步骤6，放入胡萝卜,适量盐,糖,大火收浓汤汁,撒上葱末即可
步骤7，~_~
鳗鱼烧土豆的做法
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材料：
鳗鱼500g，土豆两个，
鳗鱼烧土豆的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼切段，沥干水分待用。葱姜蒜切片，蒜要多一些，因为鳗鱼比较腥香，去腥提鲜，土豆切块，白酒、老抽，生抽，冰糖。由于刚下此软件，步骤没拍，直接成品吧。做法：冷锅下油放入冰糖，根据个人口味用量，冰糖除了增加甜味还可以上色收汁，冰糖炒化，加入葱姜蒜煸炒，出香味倒入鳗鱼，急火翻炒，起焦点入白酒翻炒，加入土豆倒入老抽生抽上色翻炒。停锅烧一下，倒入冷水没过鱼身，可加入煮熟鸡蛋一起炖，大火烧开，中火15_20分钟，大火再收一下汁。起锅装盘。吃米饭或佐红酒很好！土豆和鸡蛋也松软沁入鳗鱼的鲜香。
烧鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼一条，
辅料：：葱适量，白糖半勺，老抽1勺，生抽2勺，米醋1勺，盐少许，花雕2勺，花椒适量，干辣椒2个，色拉油适量，姜适量，蒜适量，大料适量，
烧鳗鱼的做法步骤：
1.把所有食材准备好，这样做菜的时候不会忙乱，把白糖.花雕酒.生抽.老抽.米醋，盐一起放入碗中，调好了备用。
2.锅烧热放油，下入调料小火，慢慢炒出香味。
3.放入鳗鱼，煎几分钟。
4.把调好料汁到入锅内，加水没过鳗鱼，锅开后转小火，烧制汤汁粘稠就可以出锅了。
5.装盘。
6.喜欢的伙伴们来吃吧。???
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