桂林啤酒鱼

食材明细：

草鱼姜，蒜片，葱，豆瓣酱，红油，八角，花椒，香叶，味精，白糖，啤酒，老抽为食街。

啤酒鱼的做法步骤：

1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；

2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。

食材明细：

主料：米粉200克，酸豆角4根，红辣椒1个，瘦肉少许，蒜瓣2个，香菜1棵

辅料：蚝油适量，油适量，鸡粉少许，白糖少许

桂林米粉的做法步骤：

1，食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。

2，酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。

3，烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。

4，加上肉末保持大火翻炒。

5，再加上酸豆角粒翻炒片刻。

6，加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。

7，保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。

8，另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻。

9，捞起过一下凉水，再沥干。

10，煮好的配料铺在米粉上面即可开动。

食材明细：

用料主料：草鱼辅料：青红椒、西红柿调料：盐、葱、姜、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、鸡精、高汤、食用油

漓江啤酒鱼的做法步骤：

1．将鱼去内脏洗净，西红柿、青红椒洗净切成块，葱、姜洗净切成段和块；

2．坐锅点火放入油，油四五成热时放入鱼炸至两面金黄色捞出；

3．锅内留余油，油热放入鱼，加入葱段、姜片、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、高汤，大火焖5分钟，开锅后加入西红柿，淋入香油即可出锅。

小贴士：

特点

鲜嫩可口

食材明细：

主料：：鱼适量，啤酒半瓶，

辅料：：青椒一只，姜适量，蒜适量，

配料：：盐适量，腐乳约3块，番茄酱适量，辣椒酱适量，

自制啤酒鱼的做法步骤：

1.把买回来的鱼清洗干净后切成两指宽度的鱼条。

2.把切好的鱼条放进一个干净的碗里，放适量的姜末、蒜末，再放一点盐拌均匀后加入啤酒再次搅拌均匀。

3.青椒去掉上面的核之后对半切开，然后切成粗条状。

4.大火烧干锅里的水分后加适量的花生油，然后转中小火挖点辣椒酱进去炒一会儿。

5.倒入蒜末，姜丝继续炒。

6.倒入青椒、适量腐乳翻炒。

7.倒入适量番茄酱后大火把材料炒均匀后，倒入啤酒，可以不用倒这么多。

8.等锅里的啤酒等烧开后，放入鱼条盖上锅盖焖20分钟。

9.20分钟后勾个爆芡就出锅了。

10.因为是午饭所以我用煮鱼的锅子倒了一点水煮面条，放了两块腐乳，一点点盐和打了一个鸡蛋煮了个面。鱼起锅的时候我把青椒全部都夹起来了，装好了碟再夹回去。

小贴士：

鱼肉可以选择整条的鱼，切头切尾，用鱼身就好。因为东西不是我买的，我原意也是要整条鱼，没想到就买回来了一块鱼肉。

辣椒酱我用的是去桂林买回来的辣椒酱，对不能吃辣的人来说算比微辣多一点点吧，不过这种辣椒酱很香。

视频的大妈说这样做出来的鱼很滑嫩，不过我就觉得不滑嫩咯.....所以不需要焖20分钟这么长

食材明细：

主料：：鲤鱼适量，

辅料：：姜适量，蒜片适量，葱适量，青椒适量，蕃茄适量，

配料：：八角适量，花椒适量，味精适量，白糖适量，啤酒适量，老抽适量，

阳朔啤酒鱼的做法步骤：

1.鲤鱼杀净，打上直刀花刀，用料酒、葱、姜盐腌二十分钟。

2.锅烧热，锅内刷一层油，放鱼煎至鱼鳞酥脆。

3.下八角、花椒、蒜片，然后倒入啤酒，大火烧开后用小火焖十分钟，下青椒、蕃茄，调味，再焖五分钟，起锅开吃。