食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的香菇啤酒炖胖头鱼，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：胖头鱼1段，啤酒500毫升，香菇5朵，
辅料：：葱20克，姜20克，蒜10克，八角2粒，花椒25粒，干红辣椒3个，盐少许，蚝油50克，生抽30克，老抽10克，冰糖5粒，香醋20克，料酒50克，米酒30克，青蒜2根，香油1勺，五花肉50克，胡椒粉3克，
香菇啤酒炖胖头鱼的做法步骤：
1.准备食材。胖头鱼收拾干净，取一段洗净，控干水份。
2.香菇洗干净切段，葱切段，姜切厚片拍松，蒜拍扁，干红辣椒切段，偏肥的五花肉切成小块。青蒜切段。
3.先将鱼身剞上几刀后，放入葱姜，30克料酒，少许盐，3克白胡椒粉，半勺香油，2勺蚝油，将姜汁挤出后，用料汁将鱼里外反复揉搓，腌至少半小时。
4.用厨房用纸将鱼擦干或控干，二面拍上一层干淀粉。
5.锅内放油，油热将鱼二面略煎后取出。
6.锅留底油，放入五花肉小火煸炒出油。
7.然后放葱、姜、蒜大料，花椒，干红辣椒，八角煸出香味。
8.放入3勺生抽，少半汤勺料酒，3勺蚝油，2勺香醋，1勺白糖略烧出香味。
9.放入鱼，加入啤酒，香菇段，米酒，冰糖大火烧开后改中小火慢炖半小时。
10.鱼炖熟转大火收汁，加少许老抽调色，水淀粉勾芡，汁收浓撒上青蒜即可。
11.盛盘。
97msW.com相关推荐
胖头鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：胖头鱼鱼头1个，豆腐一块，
辅料：：料酒适量，生抽适量，干红辣椒适量，糖1勺，味精1勺，老抽适量，八角适量，大蒜5瓣，葱我用的是小葱，豆瓣酱3匙，姜3片，香叶适量，
胖头鱼炖豆腐的做法步骤：
1.胖头鱼对半切，用剪刀把鱼头里的脏东西剪掉，清洗干净，如果怕不入味可以用少许盐和料酒腌制下
2.锅内放入油，无需太多正常炒菜量就好，放入香叶八角麻椒放入油内炸下捞出。放入豆瓣酱翻炒。
3.放入鱼头轻轻翻动，煎至鱼头表面焦焦的放入干辣椒，姜，蒜(放一半)料酒，生抽，老抽 老抽可以少放点加入适量清水，放入糖，中火炖煮大约20分，期间不用搅拌
4.最后把豆腐切块放入锅内在炖煮5分钟，放入另一半大蒜，加入味精就可以出锅了，撒上葱花和香菜，香香的
小贴士：
最后的葱花我是盛了一部分鱼肉放了一成葱花剩下的撒在菜的上面。因为豆瓣酱很咸所以我没有放盐，大家可以中途尝尝味道，如果不喜欢豆腐也可以放着青菜或者酸菜
铁锅炖胖头鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼一条，
辅料：：葱一颗，姜一块，干辣椒适量，香菜适量，
配料：：豆瓣酱一袋，生抽适量，啤酒一瓶，白糖适量，盐适量，
铁锅炖胖头鱼的做法步骤：
1.把鱼清理干净后，切成三段：头、身、尾，打好花刀待用。
2.葱姜切大块备用
3.锅中油温5成热时，下葱姜爆锅，加少许生抽
4.加半袋豆瓣酱
5.稍微翻炒两下，倒入少许清水
6.把鱼下到锅中
7.炖40分钟
8.出锅前加少许盐，撒少许香菜末
小贴士：
用啤酒炖鱼是一个神秘小窍门，炖出来的鱼，肉质鲜美，口感纯正
大碗胖头鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼适量，
辅料：：小葱适量，生姜适量，蒜头适量，
配料：：干辣椒适量，
大碗胖头鱼的做法步骤：
1.准备好所需材料，鱼宰好后需要用盐腌制20分钟。
2.锅烧热后给入4勺油烧热后将鱼放入两面煎枯点。
3.煎好后放入生姜，干辣椒，蒜头，扁出香味后放入老抽，料酒，陈醋。加入一大碗水，待水烧开后加入食盐改小火。20--30分钟后加入鸡精，胡椒面起锅，撒上小葱。
4.鱼可以起锅了。
小贴士：
多留点鱼汤。
食材大全《香菇啤酒炖胖头鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了胖头鱼的做法专题，希望您能喜欢！
