俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？小编为大家呈上收集和整理的酸辣桂林米粉(1)，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：米粉200克，酸豆角4根，小红辣椒1个，瘦肉少许，蒜瓣2个，香菜1棵，
辅料：：油适量，白糖少许，蚝油1汤匙，鸡粉少许，
酸辣桂林米粉的做法步骤：
1.食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2.酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3.烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。
4.加上肉末保持大火翻炒
5.再加上酸豆角粒翻炒片刻
6.加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7.保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。
8.另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻
9.捞起过一下凉水，再沥干。
10.把煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
小贴士：
米粉本身熟的不可久煮，煮的时间过长会断，口感也不好。配料随意自己添加，可以适量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸萝卜。
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酸辣牛肉桂林米粉
食材明细：
主料：：桂林米粉1小把，卤水牛肉适量，肉丸适量，青菜适量，酸笋适量，酸豆角适量，
辅料：：辣椒油适量，陈醋适量，xo酱适量，
酸辣牛肉桂林米粉的做法步骤：
1.桂林米粉，放在冷水锅里，大火煮10分钟。
2.放入肉丸，继续煮10分钟。桂林米粉比较硬，所以不用担心太软。不过还是要注意观察的，用筷子能夹断就是可以了。
3.捞出面条，肉丸等下煮完青菜再捞也可以。
4.煮锅里加入青菜，煮开就可以关火了，青菜刚刚变青就好了，全部捞出备用即可。
5.面条加入所有调味料。
6.搅拌均匀。
7.将食材铺上，就可以了（牛肉是提前卤好的，酸笋，酸豆角也是现成的，由于不喜欢花生米，所以没放）。
8.够辣够酸够爽！好饱?ཽ?ཽ
咖喱桂林米粉
食材明细：
主料：：桂林米粉500g，红咖喱粉适量，
辅料：：椰粉适量，小马铃薯1个，洋葱1/2，青椒1/2，胡萝卜1/4，鸡肉100g，牛奶120ml，
咖喱桂林米粉的做法步骤：
1.将所有材料切丁，待用（土豆切开后最好泡在水中）。
2.将土豆丁、胡萝卜丁、鸡肉丁、1/2的柠檬丁放入碗，加入高汤(我用半个浓汤宝的鸡汤加开水调的)、盐，水量以刚泡过料的面为适合。用保鲜膜将碗全封，放入微波炉用1000w的火力加热4分钟。
3.将红咖喱粉（我用的是椰嘉牌的红咖喱粉配料，里面搭配了椰子粉）、椰子粉（或椰奶）、鱼露、牛奶加入碗调匀。
4.将调好的咖喱汁倒入装有鸡肉丁的碗中，加入青椒丁、洋葱丁拌匀，用保鲜膜全封，放入微波炉用1000w的火力加热4分钟。
5.桂林米粉氽烫，熟后装碟，待用。
6.调好生粉汁，待加咖喱热完毕后，与余下的1/2柠檬丁一起加入碗中，拌匀，不用保鲜膜直接放入微波炉中用1000w火力加热30秒收汁。淋在米粉上面即可。
小贴士：
这一味咖喱其实可以单独成为一道菜，而且放7-8颗切开的草菇下去会更好吃，我最近一直没有买到草菇，所以没有放。放草菇的时间就在第一次放入微波炉就要放入。
桂林米粉卤水
①草果、桂皮、甘草，八角、香茅、砂仁、白寇，肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜，香叶、花椒，小茴香，罗汉果，公丁香，陈皮，葱，姜，色拉油，清水，猪骨头，牛肉②冰糖，老抽，豆豉，鸡粉，干辣椒，南乳，盐③干米粉，油炸花生，香菜，蒜茸，酸豆角
材料：
主料：牛肉500克，猪大骨头500克，米粉适量，，
辅料：香菜适量，花生适量，沙姜5克，花椒5克，香叶5克，干辣椒3个，腐乳4块，桂皮4克，八角3克，肉蔻5克，丁香1克，罗汉果1/4个，草果4克，陈皮3克，甘草4克，槟榔5克，豆豉100克，姜适量，蒜适量，葱适量，香茅3克，小茴香8克，鸡粉50克，食盐50克，老抽50克，色拉油适量，冰糖30克，，
桂林米粉卤水的做法步骤：
1. 先做卤水。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里，小火半小时后捞起牛肉，香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时，过滤所有香料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。
2. 牛肉过油。开小火锅内倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放冰箱冷藏20分钟后切薄片备用。
3. 泡发干米粉。用大盆将水烧开后关火，放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟，用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了，将米粉过冷水后用滤网滤水备用。
4. 花生入烤箱120度30分钟，闻到香味即可，同时准备香菜末，蒜茸。另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内，放入3汤勺卤水拌匀，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌开吃。
5. 成品。
茄汁桂林米粉
食材明细：
主料：：素米粉2两，花生100克，猪肉100克，番茄一个，
辅料：：辣椒酱10克，酸豆角10克，葱花5克，食用油10克，蚝油10克，盐1克，
茄汁桂林米粉的做法步骤：
1. 花生去壳，猪肉剁成肉末，番茄切丁
2.凉锅里倒入花生，小火翻炒2分钟
3. 锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油，看到花生皮有裂缝关火，盛出花生放凉备用
4.热油锅里放一点点食用油，倒入肉末翻炒2分钟，结团的用锅铲翻炒压碎
5. 肉末炒干水份，放入番茄丁继续小火翻炒
6. 炒到番茄丁出汁，加盐，蚝油或者生抽调味
7. 加入2小碗的水，想要汤汁弄一点的可以水少一点
8.大火烧开，关火
9.取碗装温水，把米粉洗散，洗的过程中动作要轻一点，鲜榨米粉比较软，没有干米粉的韧性
10.准备各种喜欢的配料，桂林米粉比较常见的配料有花生，酸豆角，葱花，辣椒等等
11.荤素搭配，营养又美味
12.拍照过程中为了不让汤汁泡涨米粉影响口感，汤汁放得比较少
小贴士：
1.猪肉尽量选择瘦肉多一点，带一点点肥肉也可以
2.如果是做多份可以随意增加份量
3.鲜榨米粉比较软，洗散的时候注意力度，别弄断了
4.配料有剩的放冰箱冷藏
杂锦汤桂林米粉
食材明细：
主料：：桂林米粉适量，
辅料：：香菇2朵，大白菜适量，鱼饼适量，菜心适量，丸子适量，香肠适量，
杂锦汤桂林米粉的做法步骤：
1.桂林米粉，香菇2朵，丸子，香肠，鱼饼，菜心，大白菜。
2.烧开水把粉和大白菜水灼，捞起备用。
3.换过干净的水，加点油，先把难熟放下去煮。
4.煮开后，再放冬菇，鱼饼。
5.最后把菜心放下，加点盐就可以啦。
6.把煮好的汤倒在粉就可以啦！
番茄桂林米粉的做法
材料：
香菇4朵，番茄1个，蒜瓣2个，食盐适量，食用油适量，干桂林米粉2元，瘦肉随意，凉白开一碗（根据米粉量定），
番茄桂林米粉的做法的做法步骤：
步骤1，米粉先泡2.3小时
步骤2，其余菜洗净，一碗凉白开备用
步骤3，香菇切片，番茄去蒂，切十字刀，把番茄丢进冷水锅煮一会，皮好去
步骤4，冷水，下米粉煮，搅拌下，煮开改小火差不多3-5分钟，自己试一下软硬
步骤5，捞起米粉放进提前备的凉白开里泡下
步骤6，番茄稍凉，直接拨去皮，随便乱砍，有粗有细
步骤7，瘦肉切片，弄生粉，一点水淹下
步骤8，炒香菇，炒番茄，用铲子戳一部分番茄（做成番茄汁），其他不戳，大块的有颗粒感，加点热水留汁拌粉
步骤9，下蒜末，炒瘦肉，下点热水再炒一下子，留汁拌粉
步骤10，全部装碗，淋肉汁
步骤11，在淋番茄汁
步骤12，搞定！
步骤13，嗦粉咯！
牛骨汤桂林米粉的做法
广西的桂林以其独特的秀丽山水名闻中外，而桂林米粉以其独特的风味远近闻名，因其口感极佳、风味独特、烹调方法多样化且方便、省时等特点，深受人们的喜爱，桂林市民经常以此做为早餐。米粉做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉，有卤粉、凉拌粉、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，米粉味道十分鲜美。来到桂林旅游，一定要尝尝桂林的特色美食米粉哟。平常喜欢煲些各种骨头汤，留下一碗高汤放冰箱冷藏，第二天早上用来煮桂林米粉，不仅营养美味，而且快速省时。
材料：
牛骨汤1000克，桂林米粉200克，西红柿1个，土鸡蛋2个，猪肉末适量，盐1克，葱末5克，胡椒粉适量，
牛骨汤桂林米粉的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好。
步骤2，米粉放入菜篮中稍冲洗下，沥干水份。
步骤3，西红柿洗净切小块。
步骤4，牛骨汤倒入锅内。
步骤5，盖上盖子煮开
步骤6，在烧开的牛骨汤中敲入鸡蛋，稍煮会。
步骤7，接下来将猪肉末放入。
步骤8，西红柿、米粉接着放入汤中。
步骤9，捞散米粉，再撒些葱末。
步骤10，加入盐、胡椒粉拌匀。
步骤11，鲜美的牛骨汤米粉可以享用了。
步骤12，成品图
步骤13，成品图
丫丫-桂林米粉的炸黄豆
食材明细：
主料：：黄豆适量，
辅料：：调和油适量，
配料：：盐适量，
丫丫-桂林米粉的炸黄豆的做法步骤：
1.黄豆大约250克浸泡4个小时（夏天）
2.用平底锅加油油温有一点热就行，把沥干水分的黄豆放到油锅里。
3.油沸腾后转最小火慢慢的炸，时间在30分钟左右，这个要自己在旁边观察水分全部蒸发掉，颜色有点转黄，拿一颗试试看要是脆了就可以了
4.炸好了后用过滤筛把多余的油控干净，待冷一点后撒点盐拌匀。
炒米粉家庭版桂林米粉的做法
在外面想吃到家乡的米粉很难，所以依着简单的做法，做了份简单的家乡米粉。
材料：
卤好的猪肉以及卤肉的卤汁适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，紫甘蓝适量，西兰花适量，干米粉适量，
炒米粉家庭版桂林米粉的做法的做法步骤：
步骤1，提前一个晚上把米粉泡入水中
步骤2，过去加入清水放入泡好的米粉，煮十五分钟左右。
步骤3，煮面的时候准备好食材。
步骤4，先下油将紫甘蓝炒至七分熟。
步骤5，炒熟后盛出到盘子中，接着放入西兰花炒至七分熟，然后再倒入炒至七分熟的紫甘蓝自己胡萝卜丝黄瓜丝。
步骤6，炒熟后放入盘子中摆盘
步骤7，将卤好的卤肉切片，以及将卤汁倒入锅中加热，然后把煮好的米粉拌入加热好的卤汁。
步骤8，再将拌好的米粉放入盘子中就可以了，最后摆上卤好的肉片。
步骤9，成品
步骤10，成品
步骤11，成品。
快手酸辣米粉
食材明细：
主料：：米粉1块，花生几粒，香菜少量，
辅料：：味极鲜1勺，醋2勺，辣椒油1勺，盐半匙，熟白芝麻1匙，
快手酸辣米粉的做法步骤：
1.碗内倒入味极鲜酱油。
2.倒入醋。
3.根据个人口味放入辣椒油。
4.加入熟白芝麻。
5.调入适量食盐。
6.米粉开水下锅煮熟至无硬芯立即捞出。
7.过凉白开。
8.煮米粉的开水浇入碗中。
9.将米粉也捞入碗中。
10.摆香菜，不喜欢可以不放。
11.摆入炒熟的花生米即可。
小贴士：
米粉切忌煮的时间过长。
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣桂林米粉(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了桂林菜谱专题，希望您能喜欢！
