食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？下面，小编为大家整理的“酸笋啤酒鱼的做法”，希望能为你提供更多的参考。
网上看到这菜，觉得挺惊讶，听过啤酒鸭没听过啤酒鱼的，所以试着做一次，还挺好吃的，
材料：
草鱼草鱼鲫鱼随便，看自己喜欢，酸笋我们都家里做饭，对克没有概念，反正不要太多，青辣椒随意，红辣椒随意，啤酒一瓶，豆瓣酱一勺，如果口味重可以多放点，大蒜，姜，耗油，，
酸笋啤酒鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗干净，两边切刀花，沥水，用料酒跟盐腌一下
步骤2，准备材料，大蒜切末，姜切片，青红辣椒切小片，笋也切片
步骤3，锅里放油烧热，把鱼放进去炸，放点生姜，炸至两面焦黄，捞出，留底油
步骤4，大蒜和生姜放进锅里炸，然后放入豆瓣酱炒，在把笋放进去炒，5分钟之后，青红辣椒下锅,
步骤53，，4分钟之后，把鱼放进锅里，啤酒到进去，放点耗油一起盖锅煮
步骤6，煮到汤汁浓稠时，放鸡精，*其他可以不放，因为豆瓣酱里已经有好多味了#，在轻轻翻炒几下，就可以出锅了，装盘时可以先把鱼出锅，然后把汤汁跟菜淋在鱼身上，这样好看又入味
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酸笋番茄鱼的做法
很爱吃的那间酸笋石锅鱼倒闭了，只好自己学着做了
材料：
草鱼1500g，蛋清一只，酸笋一碗，番茄1个，蒜头3粒，，
酸笋番茄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼片用蛋清，鸡粉，少许盐腌制一小时，酸笋番茄切条备用
步骤2，鱼头鱼骨煎至金黄
步骤3，煎好后放姜片，开大火然后倒开水，汤会变白
步骤4，鱼头快熟时倒入炒过的酸笋番茄（没拍炒的图，就是热油下酸笋番茄一起炒软，然后盛起备用）
步骤5，倒一汤匙泡椒水（喜辣的可以倒多一两勺），放盐调味，剁碎的蒜蓉倒入，把里面的鱼骨酸笋等全捞起放汤碗里，只剩下汤，开大火，汤沸腾时倒入鱼片，用筷子快速拨散，变色后连汤带鱼片倒进汤碗里，放香菜点缀，完成
酸笋煮鱼的做法
酸笋真是人间美味，它与鱼的结合也是让人欲罢不能。太好吃了。完全把持不住。
材料：
鲫鱼一斤，酸笋半斤，盐，鸡精，生姜，料酒，酱油，蚝油，小红辣椒，，
酸笋煮鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鲫鱼破好之后，双面划花刀，用少许盐，料酒，酱油抹匀它全身后腌15分钟
步骤2，姜切片，用新鲜的姜片擦锅，可防止粘锅，热锅后放油，油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中，双面煎黄一面后再翻面，煎好的鱼盛出待用
步骤3，酸笋切条，用水洗到水无明显酸味，锅内余油开大火，放切好的姜片，大蒜头，辣椒丁爆香后放酸笋，翻炒片刻后放鱼。
步骤4，锅内加入开水，没过鱼身即可，放盐和酱油调味后，盖上锅盖煮至鱼汤浓稠，水开之前不要动鱼，以免产生腥味。鱼汤浓稠之后，加盐鸡精和蚝油后，略煮下出锅。
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