食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？小编特地为你收集整理“酸辣牛肉桂林米粉”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：桂林米粉1小把，卤水牛肉适量，肉丸适量，青菜适量，酸笋适量，酸豆角适量，
辅料：：辣椒油适量，陈醋适量，xo酱适量，
酸辣牛肉桂林米粉的做法步骤：
1.桂林米粉，放在冷水锅里，大火煮10分钟。
2.放入肉丸，继续煮10分钟。桂林米粉比较硬，所以不用担心太软。不过还是要注意观察的，用筷子能夹断就是可以了。
3.捞出面条，肉丸等下煮完青菜再捞也可以。
4.煮锅里加入青菜，煮开就可以关火了，青菜刚刚变青就好了，全部捞出备用即可。
5.面条加入所有调味料。
6.搅拌均匀。
7.将食材铺上，就可以了（牛肉是提前卤好的，酸笋，酸豆角也是现成的，由于不喜欢花生米，所以没放）。
8.够辣够酸够爽！好饱?ཽ?ཽ
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咖喱桂林米粉
食材明细：
主料：：桂林米粉500g，红咖喱粉适量，
辅料：：椰粉适量，小马铃薯1个，洋葱1/2，青椒1/2，胡萝卜1/4，鸡肉100g，牛奶120ml，
咖喱桂林米粉的做法步骤：
1.将所有材料切丁，待用（土豆切开后最好泡在水中）。
2.将土豆丁、胡萝卜丁、鸡肉丁、1/2的柠檬丁放入碗，加入高汤(我用半个浓汤宝的鸡汤加开水调的)、盐，水量以刚泡过料的面为适合。用保鲜膜将碗全封，放入微波炉用1000w的火力加热4分钟。
3.将红咖喱粉（我用的是椰嘉牌的红咖喱粉配料，里面搭配了椰子粉）、椰子粉（或椰奶）、鱼露、牛奶加入碗调匀。
4.将调好的咖喱汁倒入装有鸡肉丁的碗中，加入青椒丁、洋葱丁拌匀，用保鲜膜全封，放入微波炉用1000w的火力加热4分钟。
5.桂林米粉氽烫，熟后装碟，待用。
6.调好生粉汁，待加咖喱热完毕后，与余下的1/2柠檬丁一起加入碗中，拌匀，不用保鲜膜直接放入微波炉中用1000w火力加热30秒收汁。淋在米粉上面即可。
小贴士：
这一味咖喱其实可以单独成为一道菜，而且放7-8颗切开的草菇下去会更好吃，我最近一直没有买到草菇，所以没有放。放草菇的时间就在第一次放入微波炉就要放入。
桂林米粉卤水
①草果、桂皮、甘草，八角、香茅、砂仁、白寇，肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜，香叶、花椒，小茴香，罗汉果，公丁香，陈皮，葱，姜，色拉油，清水，猪骨头，牛肉②冰糖，老抽，豆豉，鸡粉，干辣椒，南乳，盐③干米粉，油炸花生，香菜，蒜茸，酸豆角
材料：
主料：牛肉500克，猪大骨头500克，米粉适量，，
辅料：香菜适量，花生适量，沙姜5克，花椒5克，香叶5克，干辣椒3个，腐乳4块，桂皮4克，八角3克，肉蔻5克，丁香1克，罗汉果1/4个，草果4克，陈皮3克，甘草4克，槟榔5克，豆豉100克，姜适量，蒜适量，葱适量，香茅3克，小茴香8克，鸡粉50克，食盐50克，老抽50克，色拉油适量，冰糖30克，，
桂林米粉卤水的做法步骤：
1. 先做卤水。将①里除猪骨头、清水之外的所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里，小火半小时后捞起牛肉，香料锅里放入②的所有材料继续小火熬2小时，过滤所有香料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了。
2. 牛肉过油。开小火锅内倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放冰箱冷藏20分钟后切薄片备用。
3. 泡发干米粉。用大盆将水烧开后关火，放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟，用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了，将米粉过冷水后用滤网滤水备用。
4. 花生入烤箱120度30分钟，闻到香味即可，同时准备香菜末，蒜茸。另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内，放入3汤勺卤水拌匀，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌开吃。
5. 成品。
桂林米粉(1)
食材明细：
主料：：牛肉50g，酸笋50g，剁椒10g，
辅料：：卤水30g，豆角20g，米粉200g，
桂林米粉的做法步骤：
1.桂林当地的新鲜农家干粉，规格最好选1.6-1.8的规格，太粗不好煮！
2.先把米粉温水泡30分钟，待米粉软化后，放入锅中【必须先煮开水】煮10-15分钟，煮的过程中，用筷子夹起来，看看米粉的软硬，是否适合自己的口感。
3.第一次煮好之后，用冷水多过几次，然后沥干粉，放在一边保存
4.炒粉：把沥干的粉，放在一边，先把菜炒好，然后把粉放入锅中一起炒，2-4分钟即可
5.卤粉：再烧一锅开水，水开了后，把粉放入锅中，2-4分钟，把粉捞出来，放在碗里面，此时可以加上TAOBAO桂林农舍那边买的卤水，放进去搅拌
6.卤粉：加入酸笋，豆角，炸黄豆等配菜，搅拌好后，即可。
小贴士：
桂林农舍出售的酸笋，是原味酸笋，所以买的时候，需要再买一瓶剁椒，配合酸笋一起拌下，即可！
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