食材明细:
主料:米粉200克,酸豆角4根,小红辣椒1个,瘦肉少许,蒜瓣2个,香菜1棵
辅料:油适量,白糖少许,蚝油1汤匙,鸡粉少许
酸辣桂林米粉的做法步骤:
1,食材:米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。
2,酸豆角洗净切粒,瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。
3,烧热锅放适量油i,倒下蒜茸爆香。
4,加上肉末保持大火翻炒
5,再加上酸豆角粒翻炒片刻
6,加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。
7,保持大火煮2分钟左右,用碗盛起。
8,另用一锅烧点开水,水沸时倒下米粉焯煮片刻
9,捞起过一下凉水,再沥干。
10,把煮好的配料铺在米粉上面即可开动。
小贴士:
米粉本身熟的不可久煮,煮的时间过长会断,口感也不好。配料随意自己添加,可以适量添加一些辣椒油和炸好的花生米或酸萝卜。
食材明细:
新鲜乌鱼1条,姜片,麻油,青蒜苗,米酒少许,盐少许,白胡椒粉少许,桂林粗米粉
青蒜乌鱼桂林米粉的做法步骤:
1.热平底锅麻油,姜片爆香后,下鱼块煎赤下适量的水并加入米酒少许盐调味.
2.水再滚起后转小火,将米粉加入同煮入味熟后,再下青蒜苗即可.
小贴士:
食用前可加白胡椒粉.
食材明细:
桂林米粉,酸笋,酸豆角,辣椒,花生
干捞桂林米粉的做法步骤:
1.桂林米粉泡开,加水煮熟
2.爆香辣椒,然后加酸笋、酸豆角炒熟
3.然后把所有东西拌在一起,加点醋和酱油就可以了
焖桂林米粉
吃过煮面、炒面、凉拌面……独独没有吃过焖面。焖面在南方很少听说,更不要说吃了 。在美食家看到西西sissi 做的焖面以后,我就一直馋一直馋,我说我也要吃焖面。今
食材配方
主料:
桂林米粉
150g豆角
300g辅料:大蒜
适量生姜
适量八角
适量熟红豆
适量花生油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共8个步骤
1.准备好豆角、米粉、生姜、大蒜和大料。
2.豆角洗净用手掰断,姜蒜切末备用。
3.米粉放入水中打散,沥干水分备用。
4.热锅放油,放八角茴香、姜蒜末爆香。
5.倒入豆角翻炒,加一点盐,待豆角变色后加入水,酱油焖煮两分钟。
6.把汤汁倒入碗中,豆角留在锅里。
7.将米粉均匀地铺在豆角上,然后浇上刚刚倒出的汤汁,铺一层米粉浇一次,直到把米粉铺完,盖上锅盖,小火慢慢焖,看看汁干就可以了。
8.出锅加上红豆即可食用。
食材明细:
主料:细米粉1个,香菇2朵,虾米少许
辅料:葱花少许,黄豆酱一小勺,油少许,绿豆芽少许,叉烧少许
米粉汤的做法步骤:
1,细米粉冷水泡软(这米粉稍微泡几分钟即可)。
2,虾米,香菇,都提前泡好,香菇切丝,叉烧一两块也切碎。
3,锅中放少许油,把虾米,香菇,叉烧都放下锅煸出香味。
4,加适量的水煮开,放一小勺黄豆酱。
5,绿豆牙去根,洗净,切点葱花。
6,把米粉,绿豆芽下锅煮1分钟左右就可以了。
7,盛入碗中。
8,撒点葱花。
9,成品,快手米粉汤完成了。
食材明细:
草鱼1条(750g),西红柿1个,青椒3根,姜5g,蒜1头,干辣椒2根,郫县豆瓣酱2汤匙(30g),桂林腐乳2块,生抽1汤匙(15ml),啤酒500ml,油5汤匙(75ml)
桂林啤酒鱼的做法步骤:
1、草鱼洗净去内脏,切成大段;西红柿洗净切成小块;青椒洗净切段;姜切大片,蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油(45ml)至五成热,放入鱼段,煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热,放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽,倒入啤酒,待啤酒煮沸,放入煎好的鱼段、桂林腐乳,改中火炖约二十分钟,至汤汁快收干时放入西红柿块,改大火待汤汁浓稠即可出锅。
小贴士:
**炖鱼时用啤酒代替水,在啤酒中酶的作用下,蛋白质分解,可增加鱼肉的鲜嫩美味,并可去掉腥味。
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