广西竹筒鸡

食材明细：

嫩鸡1只，火腿片100克，水发冬菇，玉兰片各50克，葱段，姜片各20克。

竹筒鸡的做法步骤：

将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味；将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。

食材明细：

小型鸡一只适量，竹筒一个适量，鲜人叁数条适量，糯米四大匙/紫米半大匙(洗净稍泡)适量，当归适量，银杏适量，枸杞适量，红枣适量，蒜适量，糯米四大匙/紫米半大匙(洗净稍泡)适量，盐适量，米酒。适量

竹筒炖叁鸡的做法步骤：

材料 ：小型鸡一只，竹筒一个，鲜人叁数条，当归，银杏，枸杞，红枣，蒜，糯米四大匙/紫米半大匙（洗净稍泡），盐，米酒。

做法 ：鸡打理干净，将糯米/紫米塞进肚腔。竹筒洗净，将所有药材置筒底，将鸡塞进竹筒（头下腿上），加入一大匙米酒，半茶匙盐，注满清水，取一张浸湿的绵纸铺盖于竹筒口上。大锅里注入清水（足够淹及竹筒的一半）烧开，将竹筒移至锅里以大火炖２５分钟后转小火继续炖９０分钟即可。

食材明细：

鸡翅，胡萝卜，米饭，咖喱粉，土豆。

竹筒咖喱鸡翼的做法步骤：

竹筒焖饭：米放竹筒，加热水，少许油和盐，放胡萝卜丁，泡10分钟，微波炉高火6分钟，米饭基本熟。

炒咖喱鸡翼：鸡翼用卤汁腌一夜。锅放油，微热，放糖，炒糖色，放鸡翼，翻炒变色，放咖喱粉，放土豆，翻炒，放水，焖15分钟。

炒好的咖喱鸡翼土豆放在竹筒饭上面，微波炉高火3分钟。

食材明细：

主料： 猪大排 200g，

辅料： 豆豉 15g， 红尖椒 2个， 大蒜 2瓣，

调料： 食盐 3g， 生抽 10ml， 淀粉 5g， 白糖 5g， 植物油 15ml， 江米酒 5ml，

竹筒排骨的做法步骤：

1.排骨洗干净，剁成1寸长的段，用厨房纸巾抹干净水分，加入生抽、半匙油、米酒、盐、汤略腌，然后沾匀淀粉。

2.豆豉洗干净。

3.大蒜去皮剁成茸，蒜茸放入豆豉中，加入糖和油，混合成蒜茸豆豉。

4.辣椒切成丝或者干辣椒丝。

5.将蒜茸豆豉在排骨里面拌匀，然后整齐的码放在竹筒里面，撒上辣椒丝，再倒入2茶匙水。

肉粽是广西壮族的传统美食，春节、冬至、端午，家里的老人总是要包粽子，人们更是会在佳节里给亲朋们送去粽子和祝福。广西粽有大有小，小的二三两，大的竟然重达一二十斤！且口味、口感与其他地区粽子不同，主要原料是糯米、绿豆，配以肉馅。打开粽子，一阵清香扑鼻而来，青亮莹透、濡软香浓的粽肉，俘获了许多外地游客的心。随着生活越来越好，也开发出了板栗、腊肠腊肉、海鲜、猪手等各式口味~~

材料：

3斤五花肉，5斤绿豆，10斤糯米，适量粽叶，

广西肉粽的做法步骤：

1，准备好绿豆，温水泡24小时后揉搓，把大部分绿豆壳与绿豆芯揉脱离。然后开始去绿豆壳工序（也可以直接从市场买去好壳的绿豆）：盛一盆水，用有一定深度的小碗装两把绿豆（装太多不好去壳），将盆内水浸入碗中后，手指在碗内转圈，搅动绿豆使绿豆产生离心力，搅动三四圈后停止2秒，绿豆芯会下沉，脱离的绿豆壳会浮上来，侧碗将水慢慢倒出至盆内，绿豆壳会随水流出。如此反复三四次后，碗内绿豆壳已去得差不多了，用手拨拨寻找尚未脱壳的顽固分子进行个别脱壳，将脱壳好的绿豆放在一边

2，准备好五花肉，切成厚2-3cm、巴掌长的长方形，下少许料酒、适量酱油、腐乳、蚝油腌制半天。准备糯米，糯米温水泡1小时后，加入适量油、盐捞匀。将处理好的绿豆芯也加入适量油、盐捞匀。准备好粽叶（大的小的都可以，新手包小的好上手），将粽叶洗净，下凉水稍微煮至变色且弯折叶片不会脆断（韧性变强）时，关火盛出沥干

3，拿三片叶子叠起来。如果三片叶子差不多大，两边叶子的柄可以刚好印在中间叶子的边缘上

4，一手托住叶子下方，一手往叶子中心放一层糯米（注意两边留些许区域），再放一层绿豆，随后放上五花肉，再盖上一层绿豆，最后再盖上一层糯米

5，稍微将边缘散出的米拨回中心，将两边的叶子合上，随后用手指压出一端的边线，将一端叶子往下折，整理边线；换一端重复同样动作收折。最后用细毛线将粽子一圈圈缠好扎起。粽子就做好了！！！

6，锅内放入足够没过粽子的水，烧开，将粽子放入，煮6小时（2斤以上粽子煮8小时）；另起一锅烧水备用，缺水时随时添加开水。

7，煮好，剪开，清香濡软的广西肉粽就可以上桌啦！！煎着吃也别有风味~