食材明细:
山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10,克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500,克,精猪油,五香粉少许,新鲜青竹2节。
海南黎家竹筒饭的做法步骤:
1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每简约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。
4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。
食材明细:
主料::江南清糯杂粮米2袋,糯米100g,腊肠1根,玉米粒24g,
辅料::玉米油适量,
腊肠杂粮竹筒饭的做法步骤:
1.杂粮米倒入碗中;
2.加水浸泡3小时以上;
3.糯米提前浸泡4小时以上;
4.玉米粒清洗干净;
5.腊肠切碎粒待用;
6.浸泡好的糯米、杂粮米全部倒入电饭煲内,加入适量水后加热,水开后再煮2-3分钟;
7.倒出沥干水分;
8.装入碗里,加入玉米粒、腊肠粒和适量玉米油拌均匀;
9.装入竹筒,9分满即可;
10.放进蒸笼里,盖上盖子,大火烧开上汽后转小火煮40分钟左右关火;
11.成品;
12.成品。
小贴士:
煮米的时候水不用太多,刚刚没过食材就好。
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