“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“竹筒蒸草鱼”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
草鱼500克，鸡蛋50克，腊肉(生)100克，香菇(鲜)100克，蚝油10克，酱油10克，白砂糖3克，盐3克，味精2克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克
竹筒蒸草鱼的做法步骤：
1. 将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净；
2. 冬菇洗净切片；
3. 腊肉切片；
4. 将青竹洗净，一侧开口，放入冬菇、腊肉、姜丝、葱丝垫底，再放入草鱼；
5. 将白糖、酱油、料酒、精盐、味精、鸡蛋液、蚝油、淀粉调匀，倒入竹筒内，上锅蒸30分钟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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粉蒸竹筒鱼(3)
食材明细：
主料：鳙鱼1250克
辅料：肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克
调料：八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克
粉蒸竹筒鱼的做法步骤：
1、糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。
2、肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
3、将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍。
4、然后先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。
5、准备干净的竹筒，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。
6、揭开盖，放入葱花、香油盖好。将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。
五丝蒸草鱼
食材明细：
草鱼750克，猪肉(肥瘦)50克，冬笋50克，辣椒(红、尖、干)40克，香菜25克，猪油(炼制)50克，酱油50克，盐5克，料酒10克，味精2克，大葱20克，姜10克
五丝蒸草鱼的做法步骤：
1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净，沥干水；
2. 草鱼放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹，放入盘内；
3. 碗内加料酒、少许盐腌渍片刻；
4. 猪肥瘦肉、冬笋(去皮)、酱瓜、干红辣椒、葱、姜均洗干净，切成长4厘米、粗0.2厘米(与柴梗粗细相同)的细丝；
5. 香菜摘洗干净，切成长3厘米的段用开水焯烫断生；
6. 将锅架在火上，放入烧开，将腌过的鱼投入速烫一下，立即捞出，用洁布擦干水分，放入长盘内；
7. 把猪肥瘦肉丝、冬笋丝、酱瓜丝、干辣椒丝、姜丝混合后放在碗内，再加入酱油、盐、糖、味精、猪油，拌匀，均匀撒在鱼体上，上面再放入葱丝，入屉，架在水锅上，用旺火把水烧开；
8. 冒气后蒸15~20分钟，蒸至鱼眼珠突出，鱼肉嫩熟时，取出，撒上香菜段即可上桌。
小贴士：
酱瓜又称花瓜，是罐装的，超级市场有售，需约30克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蒜蓉辣椒蒸草鱼
食材明细：
草鱼1条，姜6片，蒜20瓣，干辣椒面40g，盐半茶匙，白酒1茶匙，生抽2茶匙，白糖半茶匙，生粉适量，食用油适量，白胡椒粉少许
蒜蓉辣椒蒸草鱼的做法步骤：
第1步姜、蒜去外皮，洗净沥干，姜切丝，蒜压成蓉；草鱼处理好冲洗干净沥干水份，切块，用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟；
第2步草鱼腌好后，取一炒锅，下适量油烧热；烧油锅的过程中，将鱼块中的姜丝取出，逐快沾抹上薄薄一层生粉；
第3步油锅烧热后，将鱼块分批下锅炸；炸至鱼皮成型捞出沥油待用；
第4步取一空碗，调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀；将炸好的鱼块码放在蒸碗中，并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上；
第5步锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中；盖上锅盖，中大火隔水蒸10分钟；
第6步蒸好后，抬出即可。
小贴士：
1.草鱼腹部的黑膜要处理干净，否则会有腥味；2.取鱼身约600g，鱼头、鱼尾部分我另做汤用，也可一起油炸后再蒸；3.鱼块油炸的时候，我炸到鱼皮成型，鱼肉还比较嫩；如喜欢酥脆点的口感可延长油炸的时间，炸到金黄；4.辣椒的量可根据各自的口味，及辣椒的辣度适量增减，我这辣椒香而不辣，再多放一些也不会辣；5.其他适合红烧的鱼类做也不错。
粉蒸草鱼块
食材明细：
草鱼500克，籼米粉(干、细)75克，鸡肉25克，花生油50克，姜8克，大葱15克，料酒25克，酱油15克，盐6克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克
粉蒸草鱼块的做法步骤：
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，切成长2～3厘米见方的块；
2. 鸡肉洗净，切成豌豆大小的丁；
3. 取一大碗，先把鱼块、鸡丁放入，加入酱油、盐、姜末、葱花、料酒、味精、胡椒粉、花生油、香油拌匀，腌渍15～30分钟，入味；
4. 加入炒熟的大米粉和适量鲜汤，搅拌均匀上屉，架在水锅中，用旺火沸水，足气蒸(以水开冒大气后计)30分钟左右，取出翻扣在盘内即成。
竹筒仔鸡
食材明细：
安徽地方创新风味菜肴。鸡肉经炭火烤制，竹筒的清香直透肉中，鲜美清香又带有烟火味，是热点佳品。主料净土仔鸡辅料鲜竹筒 粽叶 彩带 木炭调料葱姜汁 蒜片 精盐 味精 老抽 白糖 胡椒粉 花生油
竹筒仔鸡的做法步骤：
1．净土鸡仔去大骨，切成小块，用调料腌渍入味。
2．将腌渍好的土仔鸡块装入竹筒内，用粽叶、彩带封好，放置在炭火上烧烤并勤翻动，至熟后倒出装盘。
注意事项
1．净土仔鸡块调味要恰当。
2．烤制竹筒时，不能烧焦或受热不均。
感谢您阅读“97美食网”的《竹筒蒸草鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了草鱼的做法大全专题，希望您能喜欢！
