“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《【广西柳州】螺蛳粉》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：干切粉100克，螺蛳350克，猪筒骨1根
辅料：酸笋适量，酸豆角适量，萝卜干适量，腐竹适量，炸花生米适量，黑木耳适量，青菜适量，草果适量，小茴香适量，香叶适量，葱花适量
【广西柳州】螺蛳粉的做法步骤：
1，干切米粉放入水中煮开后，煮10分钟，连汤带煮好的粉一起放入碗中（汤取部分即可)
2，青菜洗净，放开水中焯烫1分钟，捞起
3，碗中加入螺蛳卤汤、白醋、辣油
4，加入酸豆角、萝卜干、木耳丝、酸笋（不喜欢可不加），油炸腐竹和花生
5，最后加入青菜即可
小贴士：
1. 如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
2. 螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。
3. 制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性
4. 如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里浸泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜
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广西美食螺蛳鸭掌煲
食材明细：
田螺500克，带皮鸭脚8个，土豆1个，酸笋150克，葱1小把，姜半个，蒜粒3个，桂林豆腐乳1块，山奈2克，干辣椒适量，八角1个，桂皮1条，香叶2片，辣椒粉适量，生抽5毫升，蚝油5克，盐5克，料酒适量
广西美食螺蛳鸭掌煲的做法步骤：
第1步吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分，进一步去腥；鸭掌焯水后吸干表面水分，放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀；
第2步炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、山奈、干辣椒煮15分钟（或者用高压锅压8~10分钟），滤掉香料，原汤留用；热锅起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白，加入酸笋翻炒出味；
第3步接着下辣椒粉，舀一勺煮鸭掌的原汤，依次下螺蛳、生抽、桂林豆腐乳、蚝油和盐拌匀，移入装好鸭掌和土豆的煲仔，加入剩余的原汤，煮沸后焖15分钟即可。
豪华版螺蛳粉
食材明细：
主料：壶城人家米粉1包，螺蛳秘制汤包1包，酸笋包，酸豆角1包，脱水木耳1包，腐竹1包，酸辣椒1包，辣椒油1包，花生米1包
辅料：鸡蛋1个，培根3条，鱼豆腐3个，鱼丸3个，甜不辣2个，青菜1把
豪华版螺蛳粉的做法步骤：
1，准备好材料，懒人吃法，就是买现成的，现成的。这次是壶城人家的螺蛳粉，好吃，真的好吃，我又加了很料头
2，先在锅里倒入400-500毫升的水煮沸，放入米粉和脱水木耳，各种丸子，煮到米粉能夹断，再放入一把青菜，再把米粉和料头捞起
3，把煮过米粉的水倒掉，倒入400-500的水，把螺蛳秘制汤包，酸辣椒倒入煮沸，再把米粉重新倒入，把酸豆角，酸笋，丸子倒入
4，煮几分钟把丸子之类捞起，小火闷一下，另一边煎培根和鸡蛋
5，最后把腐竹，辣椒油倒入，重点：辣椒油真心比较辣，个人喜好添加。
6，成品
小贴士：
酸笋感觉臭，吃起不臭。
螺蛳粉，真是一个神奇的粉。
家庭版螺蛳粉
这次买了不少的米粉，还是从去年的那家店里买的，去年用她家的米粉做了几次桂林米粉，味道超正宗，这次打算用米粉做次螺蛳粉。
螺蛳粉最有名的大概就是柳州的螺蛳粉，而且米粉的味道基础就来源于螺蛳汤，就是用新鲜的田螺和配料一起炖出来的，这次我做的只是家庭版的，没有用到田螺，只是用了普通的卤水做的螺蛳粉，但味道还不错，寒冷的天气吃上一碗热腾腾的螺蛳粉，很过瘾哈。
家庭版螺蛳粉
食材：米粉150g，油炸腐竹15g，花生米15g，酸笋15g，酸豆角15g，干木耳15g，黄花菜15g，萝卜丝15g，生菜少许
调料：卤汁1小碗，剁椒1勺，清水2大碗，白醋少许，盐少许，糖少许。
家庭版螺蛳粉的做法
1：备好材料。
2：米粉提前泡上4,5个小时。
3：锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度。（米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟）。煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。（这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好）
4：煮个4,5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
5：干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用。
6：卤水，清水煮开。
7：倒入油炸腐竹，花生米，酸笋，酸豆角，萝卜丝。
8：最后倒入干木耳，黄花菜，继续煮下，加入盐，糖调下味即可。
午餐肉版螺蛳粉
食材明细：
主料：螺蛳粉1包
辅料：午餐肉200g，青菜适量
午餐肉版螺蛳粉的做法步骤：
1，准备食材，午餐肉切片。
2，锅内放入适量水，放入米粉和木耳一起煮，米粉比较难熟，多煮一会儿。
3，煮好的米粉和木耳捞出放入碗中备用。
4，另起一锅，放入料包汤底。
5，加入酸笋。
6，依个人的口味加入适量辣椒油。
7，加入午餐肉和青菜。
8，再加入500ml水，煮开。
9，将煮好的汤汁浇入面中即可。
10，非常好吃哦！
改良版酸辣螺蛳粉
食材明细：
螺蛳肉250克，生姜一小块，红辣椒4个，肉片60克，辣椒面2勺，火锅底料2勺，蒜头3粒，桂林鲜米粉2两，青菜少许，韭菜少许，泡椒4个，蚝油少许，生抽少许，辣椒粉少许，泡菜少许
改良版酸辣螺蛳粉的做法步骤：
第1步拿一个大碗先把米粉泡上。锅中放油，姜、蒜头先下锅爆一下，放入火锅底料、所有的辣椒、泡菜、再把洗好的螺蛳肉放入，生抽、鸡精、蚝油、稍焖一会就起锅。
第2步这是炒好的螺蛳肉。锅中放油，放入泡椒、生抽、蚝油蒜头炝锅，放入开水，水开后再放入拌好的肉片、姜片、盐、鸡精、最后是青菜，大碗里放入泡好的米粉，上面撒上切碎的韭菜（也可以放小葱、香菜），再倒入汤，上面放些炒好的螺蛳肉即可，香喷喷的螺蛳粉出锅了！
小贴士：
记住：米粉先用开水泡上再去做别的。肉片拌上淀粉备用。
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