食材明细:
山兰米500克,猪瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精盐5克,味精8克,清水500,克,精猪油,五香粉少许,新鲜青竹2节。
黎家竹筒饭的做法步骤:
1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。
2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。
3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每简约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。
4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。
用料: 1、两头带结的竹筒,纵剖开。
将每节中另一半的节结敲掉。
2、糯米半斤。 3、豌豆三两。 4、鸡腿肉二两。 5、广味香肠二两。 6、银耳两大朵,用温水泡发开。 7、竹荪四棵,用水泡发开。 8、笋尖三两,在沸水中煮几分钟。 9、白糖一大匙。 10、干红葡萄酒三大匙。 11、蚝油两大匙。 12、生抽三大匙。 13、甜面酱一大匙。 14、盐适量。
做法: 1、糯米用清水泡四小时以上,加入所有调料和鸡肉,腌半小时以上;笋尖、香肠均切粗粒;银耳切碎;竹荪横向切圈。
2、半小时后将所有用料全部放碗里拦匀。
3、把糯米们装入没敲节结那一半的竹筒里,稍压紧实。
4、盖上另一半竹片,再用绵线缠绑住。
农家竹筒饭
回去的那段时间天气一直不太好。几乎大部分的时间天都在下雨,期间下了一场小雪,偶尔才能看了久违的阳光。 土土小朋友这个常年在广东生活的小孩,每次回老家的时候都会有
食材配方
主料:
糯米
500g辅料:
油
适量盐
适量竹筒
5节排骨
300g蚝油
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
适量白糖
适量
做法 共9个步骤
1.糯米洗净后用清水浸泡一晚上,捞出沥干;
2.加入适量盐、生抽,拌匀待用;
3.排骨斩成块洗净,加入盐、耗油、料酒、生抽、淀粉、白糖,拌匀腌制一小时以上;
4.新鲜竹筒洗净,在竹节处弄出一个小口子;
5.塞上几匙步骤2的糯米;
6.塞入几块腌制好的排骨;
7.再放入糯米,总之一层排骨一层糯米,至竹筒塞满;
8.高压锅内放入适量的水,放入塞好的竹筒,注意开口的一面向上不要泡在水里;
9.扣上锅盖,大火烧至冒起后转中火煮30分钟,关火待锅内泄压后打开锅盖,取出竹筒剖开成两半即可食用。
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