广西咸肉粽(1)

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的广西咸肉粽(1)，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：糯米3斤，猪肉1斤，绿豆2斤，黑芝麻100g，

辅料：：五香粉适量，

广西咸肉粽的做法步骤：

1.糯米和绿豆要提前泡上5个小时！绿豆最好要开边的！猪肉切成条，放五香粉，酱油，盐腌制三个小时！粽叶我买的是干的，需要过热水然后清洗沥干！

2.黑芝麻事先炒过研磨成粉，倒入腌制好的猪肉条！

3.搅拌均匀，让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。

4.泡开，沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐，让绿豆有味！开小火去去水份，时间不要过长！

5.同样沥干的糯米也需放油盐调味！

6.准备好原料，还需要干净的绳子和剪刀！

7.正式开始了，准备两张或三张粽子，一头上一头往下，交集叠好！

8.首先也铺上一层糯米打底。

9.然后铺上一层绿豆。

10.接着中间放一根猪肉。

11.把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。

12.最后用再铺上糯米，刚好盖住绿豆即可。

13.先往后折靠近我们这边的粽子，尽量不要折到米。

14.用手轻轻拍打下面折好的两个角，让米填满角落，继续折好另一端！同样轻轻拍打，使四个角都饱满。

15.中指绕好线头压稳，用绳子均匀绕过粽子一端。

16.绕到一半时，倒过来绕另一端，尽量用绳子把粽子绕紧实。

17.每个粽子都如此反复操作，不一会已经完成了，先把粽子放入锅中，再放水没过所有粽子。

18.水尽量泡过粽子，用小火慢慢煮，使米受热均匀，十分钟后开中火，高压锅喷气后45分钟即可，用柴火需要四个小时左右才行！

19.成品。

20.成品。

小贴士：

1.如果买的是新鲜粽叶也需要煮一两分钟再过冷水清洗，不然粽叶柔软度不够容易破！
2.粽子需要绑紧实粽子才香，太松了水份太多味道比较淡，绑绳子的力度要控制好，太过力容易割破粽子！
3.如果不小心弄破粽叶必须重新选好叶子，勉强下锅容易爆米。

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红豆咸肉粽(1)

食材明细：

主料：：糯米500克，红豆100克，

辅料：：五花肉400克，花生油50克，白酒1勺，咸鸭蛋2个，盐适量，酱油3匙，

红豆咸肉粽的做法步骤：

1.糯米与红豆洗净混合浸泡6小时后，捞起，加入40克油，10克盐拌匀。五花肉切块加入酱油、白酒、10克花生油、30克盐拌匀淹六小时(冰箱)。咸鸭蛋煮熟切开。粽叶、水草放水里煮开、浸泡洗净。

2.一勺糯米、一块五花肉、一块咸蛋，再一勺糯米，用水草扎紧，放入电饭煲(我不习惯用高压煲)，水最好没过粽子，煲汤档2小时。

3.2小时后全部取出翻面，上面的放下面，下面的放上面，加满开水，再煮2小时，自动熄火不开盖静置1小时，开盖可以吃了。

4.味咸鲜香，特有的红豆味。

小贴士：

粽子要包得结实，不松散，不漏米，煮好后还是完整的，才是真味道。

香菇咸肉粽

食材明细：

主料：：糯米500克，咸肉200克，

辅料：：香菇50克，粽叶一包，

配料：：盐适量，

香菇咸肉粽的做法步骤：

1.原料图：五花肉切丁，提前一天腌制，可以稍多些盐，放生抽，五香粉。
香菇温水泡发切丝。

2.糯米温水泡一小时，沥干水，放入咸肉，香菇，搅均。

3.粽叶洗净沥干水，取两片折成倒三角形。

4.放入适量搅均的糯米。

5.底部两边往里折起。

6.多出的粽叶顺势折回盖住下边开口处压实的一角，捆扎。

7.汤锅加水放入包好的粽子，煮1.5小时即可。

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