红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？经过收集，小编整理了竹筒炖叁鸡，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
小型鸡一只适量，竹筒一个适量，鲜人叁数条适量，糯米四大匙/紫米半大匙(洗净稍泡)适量，当归适量，银杏适量，枸杞适量，红枣适量，蒜适量，糯米四大匙/紫米半大匙(洗净稍泡)适量，盐适量，米酒。适量
竹筒炖叁鸡的做法步骤：
材料 ：小型鸡一只，竹筒一个，鲜人叁数条，当归，银杏，枸杞，红枣，蒜，糯米四大匙/紫米半大匙（洗净稍泡），盐，米酒。
做法 ：鸡打理干净，将糯米/紫米塞进肚腔。竹筒洗净，将所有药材置筒底，将鸡塞进竹筒（头下腿上），加入一大匙米酒，半茶匙盐，注满清水，取一张浸湿的绵纸铺盖于竹筒口上。大锅里注入清水（足够淹及竹筒的一半）烧开，将竹筒移至锅里以大火炖２５分钟后转小火继续炖９０分钟即可。
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竹筒咖喱鸡翼
食材明细：
鸡翅，胡萝卜，米饭，咖喱粉，土豆。
竹筒咖喱鸡翼的做法步骤：
竹筒焖饭：米放竹筒，加热水，少许油和盐，放胡萝卜丁，泡10分钟，微波炉高火6分钟，米饭基本熟。
炒咖喱鸡翼：鸡翼用卤汁腌一夜。锅放油，微热，放糖，炒糖色，放鸡翼，翻炒变色，放咖喱粉，放土豆，翻炒，放水，焖15分钟。
炒好的咖喱鸡翼土豆放在竹筒饭上面，微波炉高火3分钟。
竹筒仔鸡
食材明细：
安徽地方创新风味菜肴。鸡肉经炭火烤制，竹筒的清香直透肉中，鲜美清香又带有烟火味，是热点佳品。主料净土仔鸡辅料鲜竹筒 粽叶 彩带 木炭调料葱姜汁 蒜片 精盐 味精 老抽 白糖 胡椒粉 花生油
竹筒仔鸡的做法步骤：
1．净土鸡仔去大骨，切成小块，用调料腌渍入味。
2．将腌渍好的土仔鸡块装入竹筒内，用粽叶、彩带封好，放置在炭火上烧烤并勤翻动，至熟后倒出装盘。
注意事项
1．净土仔鸡块调味要恰当。
2．烤制竹筒时，不能烧焦或受热不均。
竹筒饭
食材明细：
大米两人分，糯米一小把，自制广式腊肠1条，香菇10个，生抽2匙，盐3g，白砂糖3g
竹筒饭的做法步骤：
第1步干香菇提前泡发5小时大米和糯米泡两小时
第2步香菇和腊肠切小块备用下油锅翻炒下加入泡米水煮开，放入盐和生抽调味，在家一点点糖
第3步煮开后和泡好的米拌匀放入竹筒约一半的位置，水没过米即可，放入锅中大火煮开，转中火40分钟，根据自己的竹筒大小调节时间出锅
竹筒蒸肉
食材明细：
生竹筒肉1袋，红、绿椒适量，油菜1棵。调料精盐1／2小匙，白糖1／2小匙，水淀粉适量，色拉油2大匙。
竹筒蒸肉的做法步骤：
1、将竹筒肉一分为二，摆在盘内，入蒸锅蒸5分钟取出；油菜焯水；红、绿椒切粒，备用。
2、锅内入2大匙油烧热，加清汤、精盐、白糖，烧开后用水淀粉勾芡，淋在竹筒肉上，撒上红、绿椒，点缀焯好的油莱即可。
材料替换
原料可以用竹筒鸡替换竹筒肉，称为竹筒蒸鸡。
口味变化
调味料中增加腊肉、火腿、腊肠，称为三腊竹筒蒸肉，也可增加蜂蜜，称蜜蒸竹筒肉。
叁巴羊角豆
食材明细：
主料：秋葵1把大约12-15根
酱料：红辣椒干10只，蒜米3瓣，小红葱5-6只，虾膏（belachan，可用广式虾酱一大匙代替），虾米大约 25gms，或直接用叁巴辣椒酱2大匙作为酱料
调料：糖1tsp，盐适量
叁巴羊角豆的做法步骤：
1、首先把秋葵切斜片，虾米泡软，把泡软的虾米搅碎。
2、然后把红葱、蒜米、辣椒和虾膏加点水，搅拌成糊（传统是用石捣臼捣成糊状的）。
3、锅里下两大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛红油，加入绞碎的虾米。炒香，然后加入盐和糖调味。注：记得虾膏已经带咸，所以盐不用太多了。口味淡一点的也可以不下盐。
4、加入秋葵，大火炒，间中可以洒几滴水。秋葵要大火快炒，这样才会做得熟，又不会太烂。
古法自制竹筒酸奶
食材明细：
浓稠型酸奶100克，细砂糖20克，纯牛奶500克
古法自制竹筒酸奶的做法步骤：
第1步准备好做发酵引子的酸奶，按照个人口味准备好砂糖牛奶倒入锅中煮沸，加入白糖搅至溶化
第2步放凉至大概50度的时候加入酸奶搅匀倒入竹筒中，常温发酵10小时
第3步开喝
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