食材构成了美食最基本的部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你可以读一下小编整理的干烤菌菇，我们后续还将不断提供这方面的内容。
分享一个我给自己捣鼓的零食，相对健康且热量不高，磨牙最合适。不过不瞒大家，这款零食如果你不在乎热量，那可能会更香更好吃哦；p
热量不太高的咸口零食--干烤菌菇
主料：各种蘑菇都可以，我用了如下图第一张的三种菇类
配料：油脂：首选橄榄油配部分黄油，口味西式；亦可选家庭最常用的其他中式素油，用量越多风味越佳，介意热量的也可以只用极少量，能大致把蘑菇们拌一下即可；
调料A：适量盐和一些碎香草类的香料，比如干罗勒、迷迭香、欧芹等，按口味任选；
调料B：一些不耐高温的香料，比如辣椒面、孜然粉、花椒粉之类，也是按口味组合；
其他灵活可选的香料：五香粉、葱花、黑胡椒、百里香、大蒜末等等，所有香料选择你喜爱的口味即可，没有规定，只要根据特性有些别放太早烤煳了就行。
干烤菌菇的做法
1、蘑菇洗净，撕成小条，加入少许的油和香料A；
2、将蘑菇条和油以及香料拌匀，烤盘铺锡纸，刷一层薄油，均匀的平摊着倒入蘑菇，送入烤箱；
3、开始可以200度甚至更高温度加热，蘑菇会有个出水的过程，20-30分钟后水分烤尽，火力要视烤箱内情况逐渐调整到200度以下，最低可到120度，这个下调温度有一个过程，试情况慢慢调，效果是要既把水分烤干，又不能把蘑菇烤煳；从放入烤箱到完成，我大约用了2个小时
4、中途可以用长柄铲不时去翻动一下蘑菇，可使蘑菇受热更均匀，也能感知蘑菇的脱水程度，以便调整火力，但小心别被烫到；
5、当你觉得蘑菇水分基本全干时，再将香料B撒在烤盘里，并翻拌一下；
6、调料B拌匀后继续烘烤5-10分钟，关烤箱，将所有蘑菇和香料最后搅拌一次即可装入容器食用。
小贴士
1、如图分量的蘑菇我烤了60L烤箱的一个烤盘，脱水后出货并不多，如果你的烤箱小，更要注重中途翻拌，使上下压着的蘑菇能不时调整下位置，受热才均匀；2、烤到图中这个程度，口感更适合做零食，有嚼劲，很耐吃，但烤的时间短一点，即只把蘑菇烤熟就出炉也是一种吃法，适合做为烤蘑菇菜肴食用，形态上可以用蘑菇片或者整个蘑菇的形式烤；
3、蘑菇本身热量不高，作为零食非常合适又健康，但加上油脂则热量又不同，油脂是越多蘑菇越香，黄油比素油还提味，但又禁不起长时间高温，所以用的时候只取少量混合着用。其实油脂少了并不影响操作，图中我就只加了非常少的油，还是要看你的需求是吃低热量零食还是吃美味零食；
4、香料没啥讲究，合你口味就好，我喜欢麻辣混搭，所以既有西式香料又加了大量辣椒粉，你不喜欢西式口味就可以往中式烧烤味上改，除了胡椒粉、五香粉也可以大胆的加烧烤酱、葱花、大蒜等，关键是加入的时间，有些不耐高温，别加太早烤糊了；
5、烤的过程火力要逐渐下调，开始水分足，200度甚至再高一点也没问题，后期就要逐渐调小，但不要低于120度，中途翻拌可以感知蘑菇脱水情况，每次翻完便可以大致判断温度再怎么降。我一共烤了2小时左右。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
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菌菇豆干炒肉丝
食材明细：
主料：：金针菇300g，豆干3块，肉丝50g，
辅料：：生抽2匙，盐2匙，糖1匙，
菌菇豆干炒肉丝的做法步骤：
1.准备食材，肉丝加料酒 盐 生抽腌制十分钟
2.油热后加入适量肉丝翻炒分离后加入豆干翻炒1分钟
3.加入金针菇下锅翻炒，并加入适量生抽，盐，糖，翻炒至变软，再加入适量水 盖上锅盖文火煮3分钟
4.三分钟后关火出锅 放上适量葱
干煸什锦菌菇的做法
材料：
杏鲍菇30g，海鲜菇30g，蟹味菇30g，茶树菇30g，香菇6颗，红椒2个，耗油1勺，盐适量，糖一勺尖，生抽1勺，鸡汁半勺，香油适量'，葱蒜适量，淀粉适量，
干煸什锦菌菇的做法的做法步骤：
步骤1，菌类去根清洗干净
步骤2，杏鲍菇切成菱形片，香菇切漂亮些，打上10字刀，我的香菇比较小，所以没改刀
步骤3，红椒去蒂，切成菱形块，葱蒜切沫
步骤4，油烧热后，煸香葱沫，下入杏鲍菇和香菇煸炒至杏鲍菇塌了（这两种不容易出水）
步骤5，下入其它菌类和红椒，倒入半勺鸡汁，适量盐，一勺尖糖，一勺生抽，一勺耗油，大火快速翻炒均匀
步骤6，炒匀后，水淀粉勾芡，加入香油和蒜沫，翻炒均匀
菌菇干煲鸡腿的做法
材料：
新鲜鸡腿，菌菇干（白玉菇/蟹味菇），葱，姜，料酒，大料，盐，，
菌菇干煲鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，取菌菇干适量。
步骤2，洗净后用冷水浸泡15分钟左右。
步骤3，新鲜鸡腿洗净，放入锅中，加入适量清水开始加热。
步骤4，准备好葱段、姜片、大料、和适量料酒。
步骤5，烧开的鸡腿撇去浮沫，加入除盐以外的配料。
步骤6，倒入浸泡好的菌菇干。
步骤7，大火烧开，转中小火炖煮。
步骤8，盖上锅盖煮一小时左右，出国前放入适量盐即可。
菌菇鸡汤
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，银耳适量，香菇8朵，
辅料：：枸杞适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，
菌菇鸡汤的做法步骤：
1.三黄鸡斩块备用
2.炒锅放水，加葱姜，料酒，下入三黄鸡焯水
3.香菇泡发去蒂
4.捞出焯过水的三黄鸡，去除浮沫
5.转入砂锅，放葱姜
6.大火烧开转文火炖煮一个小时以上
7.等水位下降至一寸时，加入香菇，枸杞
8.再加入银耳继续熬煮10分钟
9.出锅前放盐调味，此时已经满屋子都是香味了
10.装盘开喝吧
小贴士：
不要用太多的调味料，那样就失去了鸡汤本身的味道，也不利于滋补
菌菇肉片
食材明细：
主料：：金针菇150g，囗蘑10个，猪里脊适量，干辣椒适量，姜末适量，
辅料：：盐适量，
菌菇肉片的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.口蘑去蒂金针菇去根洗净。
3.口蘑对半切开（大的多切两刀）
4.猪里脊洗净切成片，倒入少许生抽和生粉拌匀（有时间就静置一会）
5.热锅凉油下肉片，变色后盛出。
6.锅里油烧热炒香佐料。
7.倒入口蘑翻炒片刻。
8.口蘑出汁后倒入肉片。
9.点少许的水焖会。
10.口蘑熟后倒入金针菇。
11.用少许盐调味，翻炒均匀即可。
菌菇炒蛋
几种蘑菇洗净后，撕成小朵，金针菇切成小段，黑木耳泡发后撕成小朵将胡萝卜切成丝，鸡蛋打散烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分将胡萝卜丝和焯好的蘑
材料：
主料：蟹味菇适量，，
辅料：鸡蛋2个，胡萝卜1根，食盐适量，色拉油适量，木耳适量，真姬菇适量，细香葱1把，，
菌菇炒蛋的做法步骤：
1. 几种蘑菇洗净后，撕成小朵，金针菇切成小段，黑木耳泡发后撕成小朵。
2. 将胡萝卜切成丝，鸡蛋打散。
3. 烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分。
4. 将胡萝卜丝和焯好的蘑菇、木耳倒入蛋液中，调入盐搅拌均匀。
5. 锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中。
6. 不停翻炒至蛋液凝固，撒入香葱碎即可。
菌菇小炒
食材明细：
主料：：香菇5个，口蘑5个，杏鲍菇1个，白玉菇50克，金针菇50克，青椒1个，姜1块，洋葱半个，
辅料：：油少许，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许，
菌菇小炒的做法步骤：
1.五种蘑菇，金针菇，杏鲍菇，白玉菇，香菇，口蘑，一个青椒，一块姜，半个洋葱。
2.先把各种蘑弄干净。
3.认真清洗干净。
4.撕成小块或条。
5.焯水片刻去一下土腥味。
6.捞出立即过凉。
7.准备好所有食材。
8.平底锅加热加点油炒香洋葱和姜。
9.加入焯好的蘑菇。
10.加1勺蚝油炒香。
11.最后加上青椒，盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
12.菌菇小炒，鲜香好吃。
菌菇森林
食材明细：
主料：：香菇适量，金针菇适量，鸡腿菇适量，茶树菇适量，白玉菇适量，蟹味菇适量，
辅料：：洋葱适量，
菌菇森林的做法步骤：
1.菌菇类洗净，改刀。
2.洋葱切丝，下锅爆香。
3.菌菇类下锅，稍微煸炒一下，加少许盐和黑胡椒调味。
4.菌菇和洋葱丝装入烤碗上，浇上少许淡奶油，３个鹌鹑蛋（鸡蛋也可以）。
5.进烤箱180度，20分钟即可享用了。
菌菇豌豆
李时珍说：豌豆属土，所以主治脾胃之病。
元时饮酒用膳，每次都将豌豆捣碎除去皮，
与羊肉同食，说是可以补中益气。为家常的食物。
春季吃豌豆，养颜又护眼。唐诗林榭回葱倩，笙歌转杳冥。湖光迷翡翠，草色醉蜻蜓。鸟弄桐花日，鱼翻谷雨萍。从今留胜会，谁看画兰亭。极好地描摹了谷雨前的美景。鸟弄桐花，雨翻浮萍，残花即将落尽，春也将告别了。南方的春天来得早，青翠欲滴、粒粒饱满的豌豆角早早地就上市了，嫩嫩的小豆子，带着翠绿的豆荚，就像一群可爱的春宝宝，充满了生命力。
菌菇豌豆
食材：豌豆、杏鲍菇、胡萝卜、黑胡椒粒、白糖；
菌菇豌豆的做法
1、豌豆洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯至五六成熟，捞出过凉，沥干水份（沸水中放盐和油，能保持豌豆的翠绿）；
2、杏鲍菇洗净，切方形小块；红萝卜洗净，切成和杏鲍菇一样大小的块；
3、坐锅热油，入杏鲍菇小火煎至微软，再入豌豆、红萝卜块，放少量盐、生抽，沿锅边淋一点水，炒至豌豆粒、红萝卜块断生，放一点白糖提鲜，撒上现磨的黑胡椒粒，即可起锅装盘。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
蚝油菌菇炒豆干的做法
材料：
蘑菇二个，鲜香菇二个，鸡腿菇一个，小土豆一个，胡萝卜小半根，小青椒一个，豆腐干四块，鹌鹑蛋一个，盐，糖，味精，麻油，蚝油，大蒜头一瓣，
蚝油菌菇炒豆干的做法的做法步骤：
步骤1，蘑菇洗净切片，鲜香菇洗净挤干切片，鸡腿菇洗净切片
步骤2，土豆削皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青椒去蒂去籽洗净切片
步骤3，豆腐干洗净，一块豆干先一切四，然后每块对角斜批，变成八块。另三块也照此方法切。（如果斜批有困难，也可以对半剖开，或者不再切开）
步骤4，大蒜头拍松切成粒状
步骤5，鹌鹑蛋是已煮熟去壳的，所以不用处理
步骤6，锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热放入青椒煸炒一会儿盛出。余油放入大蒜粒爆香
步骤7，先倒入土豆片、胡萝卜片、豆腐干片煸炒，再加入蘑菇片香菇片鸡腿菇片煸炒
步骤8，加适量水，加盐烧开，加入一个鹌鹑蛋，转小火焖煮七八分钟
步骤9，加极少量糖提鲜，倒入适量蚝油，加入煸炒好的青椒，加味精翻匀调味，淋上麻油关火盛出
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