中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？下面由小编帮大家编辑的《荠菜豆干猪肉包子》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
周末去集市，看到有荠菜卖。那种碧绿色水灵灵的每斤5元，是大棚里的；长的红绿相间看起来不怎么漂亮的是野生的，个头小价格也便宜每斤只要2.5元，野生的味道好但是卖相不怎么好，懂行的会买野生的来吃。大棚里的荠菜多少会有些污染，大棚蔬菜施加化肥和农药，对荠菜势必会造成一定的影响。
荠菜又名野荠、地菜，米菜、野菜、雀雀菜、护生菜、鸡冀菜、枕头菜等，荠菜营养价值很高，具有培脾，健胃；明目、止血、强骨、和肝，消炎，解毒、利尿的功效。荠菜可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜的吃法很多，凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸，做馅包水饺等都可以，常见的荠菜菜肴有荠菜豆腐汤、荠菜鱼卷、荠菜冬笋、荠菜拌豆腐等。
荠菜豆干猪肉包子
主料：荠菜600克，猪肉馅500克，面粉800克，水350克，鲜酵母12克，白豆干150克，油条1根（80克）
配料：生姜5克，大葱10克，花椒1茶匙，盐3/2茶匙，白糖1茶匙，黄酒1汤匙，生抽2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，鸡粉1茶匙，味精1/2茶匙，熟植物油2汤匙，香油1茶匙
荠菜豆干猪肉包子的做法
1.鲜酵母用水化开，分次加入面粉中，拌匀后揉搓成均匀的面团，加盖饧发到面团原体积2倍大。
2.荠菜择洗干净，放入开水锅内焯烫至变色，捞入冷水中降温。
3.挤干荠菜的水分，切成末。
4.白豆干切小粒，大葱和生姜切末。
5.油条切成小粒。
6.花椒放入200克开水中，浸泡10分钟，捞出花椒后晾凉。
7.把花椒水分4-5次加入肉馅中，每次加入都要搅打上劲。
8.再放入1/2茶匙盐、生抽、黄酒、白糖、葱姜末搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟。
9.把荠菜、白豆干、油条、猪肉馅放入容器中，加剩余的盐、白糖、鸡粉、味精、熟植物油、香油。
10.搅拌均匀成馅。
11.发酵好的面团揉搓至完全排气后搓成条，分割成每个重约25克的剂子。
12.把剂子按扁后干成直径约9-10厘米的左右的包子皮。
13.取一张包子皮放在手心，中间放入适量荠菜馅压实。
14.用手沿边打褶，做成包子生坯。
15.包好的包子放置在帘子上，加盖饧发20分钟。
16.锅内加水烧开后，铺好打湿的屉布，间隔放入包子生坯，加盖上汽后转小火蒸15分钟。
特别提示
1.包子皮表面光滑的秘诀是面团要多揉。
2.荠菜焯水后要立即放入冷水中，才会保持鲜艳的绿色而不变黄。
3.蒸好包子不要立即开盖拿出来，关火3-5分钟再开盖表面就不会压塌。
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豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
97Msw.com相关知识
猪肉包子
给旦旦做早点真是一件不容易的事，他爱吃蛋炒饭、烤肠、豆沙包，肉包子，所以，我这个当妈妈的只能听着他的旨意帮他做，想吃什么提前告诉我，我第二早上就给他准备，这不，前两天他想吃肉包子，我只能做肉包子。这做包子首先要发面，因为发面的包子即好吃又好消化，我觉得小孩子吃些发面的东西真的很棒，亲们也可以给孩子试试。
猪肉包子
材料：自发粉、猪肉、大葱、姜、盐、料酒、酱油、油、香油。
猪肉包子的做法
1、温水、自发粉放一起和成面团，等待发酵好；
2、猪肉、大葱、姜切成碎，加入盐、料酒、酱油、油、香油将馅和好；
3、发好的面分成小剂子，擀圆，将肉馅放好捏好，放蒸锅里18分钟即可。
特别提示：这包子好吃，做起来也容易，只是从和面到发面都需要时间，和做面包差不多，至少需要3个小时左右，所以，妈妈们如果想给孩子做馒头或是包子的话，就要提前和好面，还有一个方法就是用烤箱发酵功能来发面，这样可以缩短时间。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
早餐猪肉包子
家人都喜欢面食，尤其是包子，
每次经过包子铺门口总想买，每次买了吃起来又总是不对胃口，
我家口味清淡，外面的包子不是太油腻就是太咸，
所以还是自己动手吧。
猪肉包子
面团材料：小麦面粉400克、牛奶240克、酵母4克、盐2克
馅料材料：猪肉300克、大葱两根、鸡蛋一个、花椒适量、生姜一块、蚝油适量、生抽少许、香油少许、盐适量、黑胡椒粉少许
猪肉包子的做法
1、准备好原材料。
2、花椒清洗干净后加入适量温水泡着。
3、面粉里加入酵母、盐，一边加入牛奶一边搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
叶子碎碎念：
（酵母和盐不要直接接触以免影响发酵；加入牛奶可以增加钙的摄入量，还可以提高蛋白质的利用率，不喜欢牛奶的可以换成等量温水。）
4、猪肉剁成泥、大葱切成碎末、生姜切成末，将三种末放一起，打入鸡蛋，加入适量盐、少许黑胡椒粉、生抽、蚝油，倒适量香油到大葱上。
叶子碎碎念：
（猪肉一定要仔细剁成细细的泥，大葱和生姜也要很细，这样便于搅打顺滑；切大葱或者洋葱的时候口里包一口水，就不会辣眼睛。）
5、馅料朝一个方向充分搅拌，分次加入花椒水，使劲搅拌上劲。喜欢花椒味道浓一些的就抓起泡过的花椒将水分使劲挤进馅里。
6、面团发酵至原来的两倍大。
7、将面团再次揉匀，排出气体，整成长条，切成小剂子后擀成椭圆状，铺上馅料，注意不要铺到边缘。
叶子碎碎念：
包的时候要把剩下的剂子用保鲜膜盖上，不然表面会脱水变干。
8、直接像包盒子一样将上下两面捏拢，左右两端用筷子如图按压。按压的时候筷子上沾点面粉以防粘连。
9、将两端向中间一捏，粘连一起，然后将造型整理一下。注意要按紧粘连牢固，我做的蒸的时候散开了。
10、蒸箱的蒸格上刷上油，放上包好的包子。
11、放入蒸箱醒约20分钟，然后蒸熟即可。
12、成品图。
小贴士
没有蒸箱用蒸锅也一样，蒸的时间根据大小决定，蒸好后焖三分钟左右再开锅。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
韭菜猪肉包子
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，韭菜适量，
辅料：：酵母粉适量，温水适量，蚝油适量，盐适量，蛋清适量，
韭菜猪肉包子的做法步骤：
1.面粉400克。
2.酵母粉4克和成水。
3.加入面粉中揉成团，放阴凉处醒发至原来的两倍大。
4.肉馅加入韭菜耗油，盐，一个蛋清搅拌均匀。
5.面醒好。
6.揉成长条，切成小剂子，擀成小饼。
7.包好的包子醒十分钟，上锅蒸十五分钟。
8.蒸好的包子在锅中闷五分钟就可以出锅了。
杏鲍菇猪肉包子
材料：
杏鲍菇1根，胡萝卜1根，干木耳15g，五花肉500g，鸡蛋1枚（可有可无），大葱1根，姜适量，盐6勺，白糖1勺，耗油1大勺，白胡椒粉1勺，花生油2勺，面粉800g，酵母粉5g，温开水适量。
做法：
step1：和面
1.取一干净的容器放入800g的面粉。
2.在面粉里加入一勺的白糖来帮助发酵。
3.将5g的酵母粉放进面粉里，用筷子搅拌均匀。
4.温水将面粉和成面团，盖上保鲜膜或者毛巾，放置在温暖处发酵。
step2：调馅
1.杏鲍菇洗净后切小丁。
2.胡萝卜洗净去皮后切小丁。
3.干木耳泡发后控水切丁。
4.葱姜切末。
5.五花肉去皮剁成肉馅。
6.将肉馅放进干净的容器内，打一枚鸡蛋进去，然后用筷子顺着一个方向搅至肉馅上劲。
7.将切好的葱姜末放入肉馅里。
8.将切好的杏鲍菇、胡萝卜和木耳放进肉馅里。
9.加6勺盐、1大勺耗油、1勺白胡椒粉和2勺熟的花生油，而后拌匀备用。
step3：包包子
1.待面团发酵至原来的两倍大时即可揉面了，将面团反复揉至光滑后将面团搓成粗细均匀的条。
2.再分成大小均匀的剂子，而后将每一小块都再揉一遍至表面光滑。
3.将剂子擀成中间厚四周薄的面饼。
4.包入馅料捏成包子状。
5.包好的包子要继续放置15分钟做二次发酵。
6.锅内放冷水，将包子均匀的放在笼屉内（留一定的空间防止粘连）。大火烧开转中火20分钟即可关火。关火后先不要掀锅盖呢，让包子虚蒸5分钟后再出锅。
小贴士：
1.和面时水的温度不能太高，否则会将酵母烫死，起不到发酵的作用。
2.木耳和胡萝卜比较不容易出水，调馅时加入一枚鸡蛋是为了增加馅的黏稠度，包的时候比较好包。
3.包子蒸好后先不要急于掀锅盖呢，盖上锅盖让包子焖5分钟后再掀锅盖，要不然刚正好的包子容易被锅盖上的水蒸气打的塌下去不美观。
4.我调馅的原则一直是能够吃到肉香但不要吃到肉块，喜欢吃肉的朋友请自行减少材料里面蔬菜的量。
洋葱猪肉包子
食材明细：
主料：：面粉适量，洋葱适量，猪肉适量，
辅料：：酵母粉适量，水适量，姜适量，花生油适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，蚝油适量，盐适量，十三香适量，
洋葱猪肉包子的做法步骤：
1.容器中倒入5克酵母粉加入适量的温水搅拌均匀稀释成酵母水。
2.加入适量的面粉搅拌均匀调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大即可。
3.肥三瘦七的猪肉400克清洗干净剁成肉馅放入容器中，加入适量的花生油、香油、料酒、生抽、蚝油、盐、十三香用筷子搅拌均匀腌制入味儿。
4.洋葱三个切掉两端剥去外皮清洗干净，切成大块放入料理机中加一点点盐绞碎。
5.姜适量剥去外皮清洗干净剁成姜末放入肉馅中继续搅拌均匀。
6.绞好的洋葱碎挤一下水分放入腌制肉馅的容器中再次搅拌均匀即可。
7.案板铺撒干面粉把发酵好的面团反复的揉至没有孔隙，搓成长条切成大小均匀的面剂子再挨个揉一遍。
8.揉好的小面团擀成中间厚边缘薄的包子皮中间放入足量的馅料。
9.捏上褶包成包子放在干净的玉米棒子叶上。
10.蒸锅中加入足量的水把包子放在蒸帘上，盖好锅盖醒20分钟开始蒸制。
11.锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火，焖5分钟即可出锅。
木耳猪肉包子
食材明细：
主料：：猪肉250g，干木耳20g，面粉1000g，酵母粉15g，
辅料：：盐适量，葱花适量，白糖30g，水适量，
木耳猪肉包子的做法步骤：
1.先取两碗温水溶30g白糖，15酵母粉
2.五分钟后倒入盆里，一边加面粉一边用筷子搅，待到筷子搅不动的时候改用手，自己感觉粘度稀了加点面粉，硬了不用加水，用要你和均匀，光滑！盖好进行发酵！
3.趁发酵的空档时间做馅，猪肉剁碎，木耳泡发后切碎！放一起搅拌，加适量油盐葱花。
4.带面团发酵到原来两倍的，即可开始包包子！
5.皮厚薄随个人爱好，捏好封口！盖好进行第二次发酵，放置夏天半个小时！冬天一个小时！
6.发酵好，上锅蒸汽上来蒸15分钟即可！三分钟后再打开盖子！
小贴士：
主要是第二次发酵要到位！其他无关紧要的
酸菜猪肉包子
食材明细：
主料：：面粉适量，酸菜适量，猪肉适量，鲜香菇适量，
辅料：：鸡蛋适量，葱适量，姜适量，味极鲜适量，蚝油适量，海天黄豆酱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，生粉适量，酵母适量，豆油适量，香油适量，五香粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，
酸菜猪肉包子的做法步骤：
1.肉末中加葱姜末，二个鸡蛋，盐、糖、味极鲜酱油、蚝油、黄豆酱、老抽、少许五香粉、花椒粉、白胡椒粉、生粉。
2.搅拌均匀，腌制入味，再放适量豆油和香油搅拌均匀备用(酸菜比较吸油)。
3.网上买的东北酸菜，挤干水份剁碎备用。
4.腌好的肉馅中加入切好的香菇丁。
5.再加入酸菜，再放适量盐和糖调味搅匀备用。
6.面粉加少许盐和糖，酵母用温水化开再和面，揉成面团后放温暖处醒发。
7.揪成小剂子，压扁。
8.擀面皮，(技术不是很好)。
9.包上馅。
10.冷水入蒸锅，水开大概20分钟左右，可以观察下，熟了就可以了。
芹菜猪肉包子
包子做早餐不错。有菜有肉营养好。喝粥或者汤都可以了。有时候懒了，干脆就吃个包子一顿饭算了。包子馅我最喜欢吃芹菜的，喜欢芹菜的那股味道。口感也是脆脆的。馅料熟了也是绿色的，常吃芹菜能防治多种疾病，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力，用芹菜、包菜，猪肉一起包包子味道特别的鲜美
永远牵动游子的妈妈牌【芹菜猪肉包子】
材料：普通面粉500克小苏打3克（中种老面35克发酵用，如果没有老面就用酵母粉发酵）
芹菜肉馅：植物调料3克，盐，生抽，葱，姜，花生油，胡椒粉，猪肉馅500克，芹菜500克，包菜500克
蘸料：大蒜泥，酱油，油泼辣子
芹菜猪肉包子的做法
1.放入适量面粉,用手或者筷子搅拌,直至大多数面粉都搅成面团
2.然后用手把面揉成面团.放置于温暖的地方发酵至原来的2-2.5倍大即可
3.猪肉馅加入小半勺盐、一勺生抽、半勺老抽顺同一个方向搅打，感觉上劲了之后填一点点水继续搅打，添入几次水之后，感觉肉馅已经水嫩且有劲即可
4.芹菜摘去叶子和包菜一起用开水焯3~5分钟。焯水后的芹菜和葱姜蒜一切切成末,把葱姜蒜末和芹菜末都加入猪肉末中，再加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，并且加入4大汤匙食用油，仍顺原来的方向搅打均匀即可
5.面发好了之后是这样子的哟，是原来面团的2.5倍大
6.发好的面从面盆取出，揉面,至面团表面光滑,用刀切开面团后切口无气泡或者气泡很少就算是面揉好了。将面搓成长条，切成自己喜欢的大小的面坯。把面坯用手压扁
7.将压扁的面坯用擀面杖擀圆，中间厚一些，边缘薄一些
8.取一个面片，将适量肉馅放中间。旋转着将包子捏上褶。到最后将口收好一个生包子就做好了
9.蒸屉中放入足够的水，将生包子放入蒸屉中搁置10~15分钟进行二次饧发，然后点火蒸包子，水开后中火再蒸15分钟即可。关火后1分钟揭盖将包子取出。
10.冷水下锅大火烧开15分钟就可以熟了。不要马上打开锅盖，等2、3分钟再打开锅盖，里面的包子就不会抽抽了。
美食小贴士
1.搅打猪肉馅时加入水，可以让猪肉馅更水嫩，口感更好。但是水要分次加入，每次加入少量，待搅打时猪肉将水分充分吸收之后再次加入。
2.不喜欢芹菜叶子的话，可以把菜叶摘去。但是芹菜叶子的香味特别浓郁，营养价值比芹菜茎也要高，加入馅中的效果十分理想。
3.调馅时加入食用油可以使馅儿更香更嫩滑
4.冰箱里冷藏可以让猪肉馅里的水分被充分吸收，包起包子来也更容易
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
圆白菜猪肉包子
食材明细：
主料：：面粉500克，猪肉馅500克，圆白菜350克，
辅料：：酵母5克，无铝泡打粉5克，白糖10克，温水300克，盐适量，生抽适量，黄豆酱适量，调馅香适量，葱适量，姜适量，香油适量，鸡精适量，
圆白菜猪肉包子的做法步骤：
1.准备圆白菜和猪肉，处理干净。
2. 将猪肉，适量葱姜放一起绞馅。
3.圆白菜清洗干净，然后锅里烧水，水开焯一下捞出，挤净水，切碎成馅。
4.然后加适量的盐，生抽，鸡精，一勺黄豆酱，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油。
5.加圆白菜拌匀备用。
6.准备面皮材料，酵母用温水提前化开。泡打粉和白糖与面粉提前混合。
7.然后一点点加水，和成絮状。
8.揉成面团，放保鲜袋里，十分钟就可以制作了。
9.面团搓条，下剂子。
10.擀皮。包馅。
11.成包子形。
12.蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
小贴士：
蒸锅盖帘抹少许油，放包子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的包子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
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