港式蜜汁脆皮叉烧

蜜汁叉烧，老娘肥叉……其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了..在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化参与活动:#特百惠美食达人召集令#

材料：

梅花肉500G，低度白酒2大勺，红曲米15G，蚝油2大勺，生抽4大勺，蒜片姜片适量，蜂蜜3大勺，胡椒适量，

娘惹蜜汁叉烧的做法的做法步骤：

步骤1，低度白酒2大勺蚝油2大勺红曲米15G生抽4大勺蒜片姜片适量蜂蜜3大勺胡椒适量梅花肉500G

步骤2，低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素

步骤3，过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮

步骤4，倒入蚝油，倒入蜂蜜

步骤5，撑拌均匀，得到自制叉烧酱

步骤6，猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)

步骤7，烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合)盘子铺上锡纸，

步骤8，放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了

步骤9，烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了

步骤10，烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了

喜欢吃肉的不容错过喔^_^

材料：

里脊肉500克，李锦记叉烧酱4大勺，生抽2勺，耗油1勺，姜几片，冰糖少许，黄酒少许，蜂蜜适量，

「蜜汁叉烧」好好味喔的做法的做法步骤：

步骤1，里脊肉稍做冲洗用纸吸干表面水分。把叉烧酱、生抽、耗油、黄酒全部调料放乐扣乐扣玻璃碗内调匀随后放入切两段的里脊肉滚几圈包裹酱汁放几片姜片盖盖放冰箱冷藏掩上1天中间取出翻个身让料充分入味。

步骤2，拿张锡纸包好腌制好的肉放入预热好的烤箱230度中层烤制30分钟烤到20分钟的时候取出翻个面烤剩余的10分钟。温度再次调低180度把锡纸拿掉再在肉表面刷层蜂蜜放烤架中层10分钟（烤架放烤盘上不然蜂蜜汁滴在烤箱内了）

步骤3，烤完待凉切片会更容易切薄一点。

步骤4，把剩余的腌制酱料和烤完剩余在锡纸内的酱料放一起小锅内煮放冰糖味道调整略微甜最后浇在叉烧上美味可口^_^

卡士电子烤箱试用第二份作业，香嫩多汁的【蜜汁叉烧琵琶腿】，开启烤箱热风功能，成品上色均匀，皮焦肉嫩。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

鸡琵琶腿820g，李锦记叉烧酱4勺，耗油一勺，蜂蜜（腌制）一勺，蒜三瓣，黑胡椒粉研磨五下，蜂蜜（烤制）一勺，，

蜜汁叉烧琵琶腿的做法的做法步骤：

步骤1，备料

步骤2，鸡腿洗净去掉多余油脂

步骤3，用牙签正反面扎n多眼，正反面各切两刀，方便入味

步骤4，调腌料～四大勺叉烧酱，一勺耗油，一勺蜂蜜

步骤5，蒜捣成蒜蓉

步骤6，黑胡椒粉研磨五下

步骤7，鸡腿放入大点的食品袋里，酱料倒入

步骤8，放塑料袋里主要是方便给鸡腿按摩，按摩几分钟后腌制至少一晚，时间长点更好

步骤9，腌制一晚的鸡腿取出排放到烤架上，下层烤盘铺锡纸，再给鸡腿刷一层剩余的腌料

步骤10，烤箱200度中层上下火35分钟，开启卡士烤箱热风功能，让鸡腿受热更均匀。

步骤11，提前用剩余的腌料两三勺加上一勺的蜂蜜调匀，烤制二十分钟后取出给鸡腿翻面，上下两面都刷上料汁

步骤12，成品

步骤13，成品，肉嫩多汁(^_^)

烤箱菜，蜜汁叉烧，此菜肉质鲜嫩口感鲜甜，我喜欢用猪梅花肉做叉烧，烤制过程能中和肉质使得口感更加滋润美味参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#

材料：

梅花肉500g，叉烧酱240g，料酒30g，生抽10g，葱5g，生姜7g，蒜5g，蜂蜜60g，

蜜汁叉烧的做法的做法步骤：

步骤1，猪梅肉泡清血水洗净沥干水分

步骤2，准备调料

步骤3，把所有调料加入肉中拌匀后盖上腌制8小时以上

步骤4，烤箱200度预热，烤盘垫上锡纸加入腌制好的肉，中层放入烤箱时间30分钟

步骤530，分钟过后取出再刷上一层蜂蜜再进烤箱烤10分钟即可出炉

步骤6，切片上桌

去过广州之后一直对叉烧包恋恋不忘，心想着自己做一次叉烧。经过高温的烘烤叉烧在滴油，再刷上闪亮的蜂蜜，看上去就十分的诱人，趁热咬一口，那感觉真的是美妙极了。

材料：

猪肉、叉烧酱、蚝油、白酒、蜂蜜、迷迭香

做法：

1、五花洗净倒干水;

2、加入两大匙叉烧酱、些许白酒，大半匙蚝油搅拌均匀;

3、放入冰箱过夜，中途翻动一下(我这个腌了20个小时);

4、预热烤箱上下管175度，中层烤20分钟;

5、取出刷一层腌肉汁，再刷层蜂蜜，撒上迷迭香继续烤7-10分钟(视肉的厚度决定时间)。

小贴士：

刚烤熟的叉烧温度较高，小心烫嘴哦

沃尔玛假冒绿色猪肉后猪肉竟检出瘦肉精

沃尔玛是一家大型的超市，很多人都喜欢逛这样的地方，觉得一次性就可以把自己所需要的东西买回去，很是方便。但近日却发现，沃尔玛猪肉检测出含有瘦肉精，让人堪忧猪肉安全问题。

在出现假冒绿色猪肉、狐狸肉冒充牛肉事件后，沃尔玛再次被检出含有瘦肉精猪肉。昨天，沃尔玛发声明称已成立一个跨部门小组对此事展开调查，但是其拒绝回答为何选择了问题企业当供应商，同时也拒绝透露问题猪肉流向了哪些门店。

■事件

沃尔玛检出瘦肉精猪肉

国家食品药品监督管理总局7月28日发布公告，公布了今年5-6月畜禽肉抽检结果，显示抽检的420批次样品中，有11批次不合格。这其中有两批次产品检出国家明令禁止使用的瘦肉精。

公告显示，标称生产企业名称为北京森顺恒发商贸有限公司的前臀尖以及哈尔滨大江食品有限公司生产的猪里脊肉都被检出沙丁胺醇。沙丁胺醇和西马特罗是俗称瘦肉精中的两种，由于该类药物长期食用会导致健康风险，农业部规定该类药物为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，提高瘦肉率。

根据公告，北京森顺恒发商贸有限公司的前臀尖供应到沃尔玛深国投百货有限公司哈尔滨友谊路分店。值得注意的是，这是此次抽检不合格产品中唯一一家销售地和产地不在同一城市的样品。

记者昨天通过北京企业信用信息网查询发现，北京森顺恒发商贸有限公司地址为北京市大兴区黄村镇团河苑小区围墙外东侧50米北京市团河鑫发农副产品市场内北57#58#;而国家食药监总局公告中显示森顺恒发标称地址是北京大兴区黄村镇小营中巷三条315号。

据昨天的《每日经济新闻》报道，该报记者探访发现，上述两地址均不见北京森顺恒发商贸有限公司的身影，其中签注地址团河鑫发农副产品市场的地方是两个露天摊位;至于标称地址小营中巷，则根本就没有这个地址。

■回应

该批猪肉有检验报告

记者昨天上午将采访问题告知沃尔玛，沃尔玛表示正在整理声明，但直到昨晚8点左右才给记者发来一份只有100多字的简单回应。

沃尔玛称：公司已成立一个跨部门小组对此事展开调查。公司在7月29日获知商品不合格信息后，就立即暂停了与该供应商的合作，并全力配合政府部门开展调查。

根据初步调查结果，该商品供应商森顺恒发的相关证照以及该批商品获得国家有关检验检疫部门颁发的检验检疫报告，符合国家规定。沃尔玛声明还这样表示。

■追问

沃尔玛是否进行验厂?

北京一家大型猪肉养殖屠宰企业负责人昨天告诉记者，他所在的企业跟沃尔玛也有合作，对于生鲜肉供应商，除了要求提供包括营业执照、流通许可证等各种证件外，沃尔玛每年还会通过第三方专业机构对供应商进行现场验厂，对生产企业生产设备、工艺流程、检验检疫、物流配送等各方面进行查验，沃尔玛相关工作人员也一同到场。只有通过了他们的验收，才能成为沃尔玛的供应商。

对于此次瘦肉精猪肉事件，上述负责人表示，我国并非要求对每头生猪都进行瘦肉精检测，要做到5%的抽查，既然沃尔玛对生鲜肉供应商前期都有验厂的环节，实在搞不明白一家没有任何地址的企业是如何通过沃尔玛验厂的。

对此，沃尔玛昨天拒绝回应。或许是沃尔玛有明确规定，但工作人员在实际操作中就根本没有完全执行，上述企业负责人表示，而且从目前的信息看，森顺恒发可能应该是中间商，可能从别的企业收购生鲜肉再卖到沃尔玛。

瘦肉精猪肉卖了多少?

我国《流通环节食品安全监督管理办法》明确规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。同时，这些食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于两年。

那么此次瘦肉精猪肉到底来源于哪里?又都销售给哪些门店?销售量有多少?沃尔玛方面昨天只是表示北京门店没有销售，其他问题则拒绝回应。

结语：猪肉，是人们所喜欢吃的一种肉类，但购买的时候一定要仔细检查，不要买到含有瘦肉精的猪肉了。

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很多人都觉得超市的东西放心，就算贵一点也是喜欢去超市购买食物，但最近沃尔玛超市和大润发超市竟然被检测出不合格的食物，此事一出，都不敢在超市买东西了。

国家食药监总局7日公布新一期的食品抽检名单，本次抽检涉及13家经营企业负有经营销售不合格食品的责任，其中沃尔玛(安徽)商业零售有限公司阜阳人民东路分店抽检的杭州忆江南铁观音检出农药三氯杀螨醇;阜阳大润发商业有限公司颍河西路店抽检的南京任之杰食品有限公司生产的卤猪肚因检出禁止使用的莱克多巴胺被通报。

沃尔玛所售铁观音检出农药三氯杀螨醇

名单显示，在沃尔玛(安徽)商业零售有限公司阜阳人民东路分店抽检的杭州忆江南铁观音因检出农药三氯杀螨醇被通报，三氯杀螨醇实际检测值0.33mg/kg(毫克每千克)。

据了解，三氯杀螨醇属于有机氯农药，是一种广谱杀螨剂，具有活性高，分解慢的特点，可用于棉花、果树、花卉等螨虫防治。

目前，我国禁止三氯杀螨醇用于茶叶生产，茶叶检出农残项目值主要是茶树鲜叶在生长过程中需治理各种病虫害，而使用农药不当或施用农药后安全间隔期不够就进行采茶，造成茶叶产品农药残留量超标。依据最新修订的《食品安全法》，特别强调剧毒、高毒农药不得用于瓜果、蔬菜、茶叶、中草药材等国家规定的农作物。

大润发售含有瘦肉精卤猪肚

此外，名单还显示，阜阳大润发商业有限公司颍河西路店抽检的卤猪肚(2015-1-20)莱克多巴胺实际检测值为18.0g/kg(微克每千克)。据了解，莱克多巴胺是一种人工合成的-肾上腺素兴奋剂类药物，为俗称瘦肉精中的一种。如大量食用含有莱克多巴胺残留的肉类或内脏后，可能会引发手脚发麻、心率加快、呕吐等中毒症状。

部分国家和地区(如欧盟)禁止在畜禽等动物中使用包括莱克多巴胺在内的所有-肾上腺素兴奋剂类药物。我国农业部将其列入《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》;国家卫生计生委将其列入食品中可能违法添加的非食用物质名单中，其限量值为不得检出。

根据我国《刑法》第144条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪。

除了上述2家经营企业之外，还有11家企业被通报，分别为滨海大润发商业有限公司、沃尔玛深国投百货有限公司芜湖中山北路分店、苏果超市(宿州)有限公司、淮北大润发商贸有限公司相山分公司、合肥悦家商业有限公司长江东路店、芜湖世纪联华发展有限公司、湖北家联商贸有限公司、江苏乐天玛特商业有限公司淄博柳泉路店、莱芜贵都商城有限公司、承德大润发商业有限公司、安徽大统华连锁超市有限责任公司。

据了解，2015年2至5月，国家食药监总局共抽检5类食品463批次样品，其中合格样品444批次，不合格样品19批次。

针对抽检中发现的不合格产品，所在地食品药品监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施，并对不合格产品生产企业依法采取督促整改、立案调查等措施。

结语：提醒大家以后在超市购买食物的时候，一定要看清楚，千万不要贪图便宜而买到不好的食品。

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很多城市里超市购物已经成为普遍的生活消费习惯了，许多人都会选择去超市买菜，感觉跟菜市场的菜相差无几，但是很多食物远没有我们表面看到的那么简单！下面来盘点超市千万不能买的食物!

1、精肉馅

我们包饺子、捏丸子的时候需要用到不少的肉馅。以前需要我们挥动双刀不停的对着一块肉进行剁宰，现在超市里为我们节省了很多的力气，直接提供已经剁好的精肉馅。我们以为精肉馅就是上好的肉制作成的，其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。先不说它的成分都是以脂肪为主，单是卫生条件就会让你觉得脏。因为碎肉在绞制的过程中不仅混杂有加工厂里的灰尘，还有猪毛等等，但是当他们混在一起后打碎后，我们在购买的时候根本法无法分辨。这样包的饺子谁会不爱吃呢？》》》

2、抗生素牛肉

牛肉当然是肉类里我们最喜欢的，吃个牛肉汉堡真是过瘾极了。然而很不幸，从美国2010年的农业部报告中我们了解到，牛在饲养的过程中被喂食了大量的抗生素、驱虫药，这些药物如果残留在了牛的体内，未被完全分解，那么我们食用后就会进入人体，就会造成肾和神经系统的损伤。

小编点评：那这个意思就是牛肉吃不得？还是超市里的牛肉吃不得？咱们得往哪儿去买健康科学合格的牛肉呢？对于醋爱吃牛肉的小编，顿感伤不起啊~

3、含有重金属的燕麦片

近些年在营养学家的提倡下，燕麦片这种食物成为人们心中的养生圣品。但是超市里卖的速溶燕麦片不但对我们没有益处，反而有害。因为速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免如果单是这样也就罢了，但是经过调查，让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中，重金属汞的含量远远超标。

4、冰冻鲜虾

你以为你真的买到的是鲜虾?其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了，只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本就不会腐败，就像是制作的标本，就算是放上一年，它还是老样子不会变。而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留，这让它彻底不干净了。