食材是美食味道最原始的来源，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了蜜汁叉烧豆腐角，欢迎阅读，希望你能喜欢！
非常喜欢吃豆腐，是因为受到爸妈的影响，我记得小时候我家的餐桌上，一周至少也要吃上两次豆腐。爸妈都很喜欢吃豆腐，也都是做豆腐的高手，可以把原本无味的豆腐做成无可被替代的美味
同样的豆腐，爸妈的料理风格却完全不同。老妈喜欢把豆腐切小丁,与新鲜的鲫鱼一起炖个把小时,喝汤吃菜，鲜得很。老爸则喜欢将豆腐切大块，加少许油，用小火在锅边慢慢煎出一层金黄的脆皮，再加尖椒或者蒜苗一起炒，香气四溢。无论哪一种做法，都是令我至今难忘的味道。
作为药食兼备的食材，豆腐可是植物食品中蛋白质含量较高的，含有8种人体必需的氨基酸，同时含有动物性食物所缺少的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。所以从小爸妈就一直告诉我：多吃豆腐好处多多，可以增强我们的免疫力。
今天弄个豆腐的新吃法，叉烧酱一般都用来烧肉、烧排骨，试试用它来烧豆腐吧，味道也非常不错。为了增加口感，豆腐先炸过，再用酱来烧，吃起来外脆里嫩。虽是纯素食，但得益于酱汁的浸染，咸甜适口，非常鲜美
朴朴实实的一碗豆腐，无论看着还是吃着，都比肉还香呢。试验成功，下次回家做给爸妈吃，相信他们也一定会喜欢
赛过吃肉的素食料理：蜜汁叉烧豆腐角
主料：老豆腐1块
配料：白芝麻适量、香葱1根
调料：生抽1茶匙、叉烧酱1汤匙、蜂蜜1茶匙、盐少许、鸡精少许
准备：老豆腐控干水分，切成三角块；
蜜汁叉烧豆腐角的做法
1.起锅倒入足量油，烧热后放入豆腐角；
2.中火炸豆腐块直至两面金黄，有一层硬壳出现；
3.捞出炸好的豆腐角，放在厨房纸上吸油；
4.小碗里先放入叉烧酱；
5.再倒入一茶匙生抽；
6.根据个人口味加入少许蜂蜜；
7.放入盐和鸡精，及半碗矿泉水；
8.用勺子充分搅拌均匀，作为料汁待用；
9.另起锅，将料汁倒入锅中，倒入豆腐角；
10.快速翻炒收汁，使每一块豆腐角都均匀的裹上料汁；
11.撒入适量白芝麻；
12.最后撒上葱花即可。
美食小提示
1.制作这款菜要选择老豆腐，口感更扎实一些；
2.炸豆腐一定要中火或大火，油要烧热；
3.豆腐的形状可以根据个人喜好调整；
4.收汁要大火，动作要迅速，否则豆腐煮软会影响口感。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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自制蜜汁酱料——蜜汁叉烧
食材明细：
主料：：五花肉500克，
腌料：：白砂糖30克，生抽24克，盐4克，高度白酒8克，芝麻酱6克，蚝油12克，香油1茶匙，豆瓣酱8克，红曲粉4克，麦芽糖16克，
表面涂料：：蜂蜜1汤匙，水1/2汤匙，
自制蜜汁酱料——蜜汁叉烧的做法步骤：
1.五花肉洗净，也可以用臀尖肉，带一点点的肥肉，五花肉肥肉会多一点，但我这个不是特别肥，看自己喜欢什么样的叉烧了，厚度大约在2CM，一般卖的肉片都这么厚。
2.将腌料的所有材料混合，调匀，备用。如果芝麻酱不容易调开，就用微波叮一下。
3.将肉腌入腌料中，用手按摩五分钟让肉入味，盖保鲜膜，冰箱冷藏腌1-2天，我腌了一天，中间可以翻一下面，这样入味更好。
4.烤盘上铺好锡纸，放上肉片，将其余的汁也淋上去。（你也可以用烤架，下面铺上锡纸，我是讨厌洗烤架，汁倒上去更入味，不过就难清洗一些，如果是烤架，你就只能刷一些上去）
5.预热200度，烤20分钟，取出刷蜂蜜和水的混合物，再将温度转到175度烤15分钟，取出翻面刷蜂蜜水，再烤15分钟，直到你满意的颜色和肉的成熟度，我之后又烤了20分钟，因为有一些肥肉焦一些好吃。
6.凉了就切片即食，取一碗白米饭，真是很下饭喔。
迷迭香蜜汁叉烧
去过广州之后一直对叉烧包恋恋不忘，心想着自己做一次叉烧。经过高温的烘烤叉烧在滴油，再刷上闪亮的蜂蜜，看上去就十分的诱人，趁热咬一口，那感觉真的是美妙极了。
材料：
猪肉、叉烧酱、蚝油、白酒、蜂蜜、迷迭香
做法：
1、五花洗净倒干水;
2、加入两大匙叉烧酱、些许白酒，大半匙蚝油搅拌均匀;
3、放入冰箱过夜，中途翻动一下(我这个腌了20个小时);
4、预热烤箱上下管175度，中层烤20分钟;
5、取出刷一层腌肉汁，再刷层蜂蜜，撒上迷迭香继续烤7-10分钟(视肉的厚度决定时间)。
小贴士：
刚烤熟的叉烧温度较高，小心烫嘴哦
沃尔玛假冒绿色猪肉后猪肉竟检出瘦肉精
沃尔玛是一家大型的超市，很多人都喜欢逛这样的地方，觉得一次性就可以把自己所需要的东西买回去，很是方便。但近日却发现，沃尔玛猪肉检测出含有瘦肉精，让人堪忧猪肉安全问题。
在出现假冒绿色猪肉、狐狸肉冒充牛肉事件后，沃尔玛再次被检出含有瘦肉精猪肉。昨天，沃尔玛发声明称已成立一个跨部门小组对此事展开调查，但是其拒绝回答为何选择了问题企业当供应商，同时也拒绝透露问题猪肉流向了哪些门店。
■事件
沃尔玛检出瘦肉精猪肉
国家食品药品监督管理总局7月28日发布公告，公布了今年5-6月畜禽肉抽检结果，显示抽检的420批次样品中，有11批次不合格。这其中有两批次产品检出国家明令禁止使用的瘦肉精。
公告显示，标称生产企业名称为北京森顺恒发商贸有限公司的前臀尖以及哈尔滨大江食品有限公司生产的猪里脊肉都被检出沙丁胺醇。沙丁胺醇和西马特罗是俗称瘦肉精中的两种，由于该类药物长期食用会导致健康风险，农业部规定该类药物为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。该类药物能够促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，提高瘦肉率。
根据公告，北京森顺恒发商贸有限公司的前臀尖供应到沃尔玛深国投百货有限公司哈尔滨友谊路分店。值得注意的是，这是此次抽检不合格产品中唯一一家销售地和产地不在同一城市的样品。
记者昨天通过北京企业信用信息网查询发现，北京森顺恒发商贸有限公司地址为北京市大兴区黄村镇团河苑小区围墙外东侧50米北京市团河鑫发农副产品市场内北57#58#;而国家食药监总局公告中显示森顺恒发标称地址是北京大兴区黄村镇小营中巷三条315号。
据昨天的《每日经济新闻》报道，该报记者探访发现，上述两地址均不见北京森顺恒发商贸有限公司的身影，其中签注地址团河鑫发农副产品市场的地方是两个露天摊位;至于标称地址小营中巷，则根本就没有这个地址。
■回应
该批猪肉有检验报告
记者昨天上午将采访问题告知沃尔玛，沃尔玛表示正在整理声明，但直到昨晚8点左右才给记者发来一份只有100多字的简单回应。
沃尔玛称：公司已成立一个跨部门小组对此事展开调查。公司在7月29日获知商品不合格信息后，就立即暂停了与该供应商的合作，并全力配合政府部门开展调查。
根据初步调查结果，该商品供应商森顺恒发的相关证照以及该批商品获得国家有关检验检疫部门颁发的检验检疫报告，符合国家规定。沃尔玛声明还这样表示。
■追问
沃尔玛是否进行验厂?
北京一家大型猪肉养殖屠宰企业负责人昨天告诉记者，他所在的企业跟沃尔玛也有合作，对于生鲜肉供应商，除了要求提供包括营业执照、流通许可证等各种证件外，沃尔玛每年还会通过第三方专业机构对供应商进行现场验厂，对生产企业生产设备、工艺流程、检验检疫、物流配送等各方面进行查验，沃尔玛相关工作人员也一同到场。只有通过了他们的验收，才能成为沃尔玛的供应商。
对于此次瘦肉精猪肉事件，上述负责人表示，我国并非要求对每头生猪都进行瘦肉精检测，要做到5%的抽查，既然沃尔玛对生鲜肉供应商前期都有验厂的环节，实在搞不明白一家没有任何地址的企业是如何通过沃尔玛验厂的。
对此，沃尔玛昨天拒绝回应。或许是沃尔玛有明确规定，但工作人员在实际操作中就根本没有完全执行，上述企业负责人表示，而且从目前的信息看，森顺恒发可能应该是中间商，可能从别的企业收购生鲜肉再卖到沃尔玛。
瘦肉精猪肉卖了多少?
我国《流通环节食品安全监督管理办法》明确规定，食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。同时，这些食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于两年。
那么此次瘦肉精猪肉到底来源于哪里?又都销售给哪些门店?销售量有多少?沃尔玛方面昨天只是表示北京门店没有销售，其他问题则拒绝回应。
结语：猪肉，是人们所喜欢吃的一种肉类，但购买的时候一定要仔细检查，不要买到含有瘦肉精的猪肉了。
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很多人都觉得超市的东西放心，就算贵一点也是喜欢去超市购买食物，但最近沃尔玛超市和大润发超市竟然被检测出不合格的食物，此事一出，都不敢在超市买东西了。
国家食药监总局7日公布新一期的食品抽检名单，本次抽检涉及13家经营企业负有经营销售不合格食品的责任，其中沃尔玛(安徽)商业零售有限公司阜阳人民东路分店抽检的杭州忆江南铁观音检出农药三氯杀螨醇;阜阳大润发商业有限公司颍河西路店抽检的南京任之杰食品有限公司生产的卤猪肚因检出禁止使用的莱克多巴胺被通报。
沃尔玛所售铁观音检出农药三氯杀螨醇
名单显示，在沃尔玛(安徽)商业零售有限公司阜阳人民东路分店抽检的杭州忆江南铁观音因检出农药三氯杀螨醇被通报，三氯杀螨醇实际检测值0.33mg/kg(毫克每千克)。
据了解，三氯杀螨醇属于有机氯农药，是一种广谱杀螨剂，具有活性高，分解慢的特点，可用于棉花、果树、花卉等螨虫防治。
目前，我国禁止三氯杀螨醇用于茶叶生产，茶叶检出农残项目值主要是茶树鲜叶在生长过程中需治理各种病虫害，而使用农药不当或施用农药后安全间隔期不够就进行采茶，造成茶叶产品农药残留量超标。依据最新修订的《食品安全法》，特别强调剧毒、高毒农药不得用于瓜果、蔬菜、茶叶、中草药材等国家规定的农作物。
大润发售含有瘦肉精卤猪肚
此外，名单还显示，阜阳大润发商业有限公司颍河西路店抽检的卤猪肚(2015-1-20)莱克多巴胺实际检测值为18.0g/kg(微克每千克)。据了解，莱克多巴胺是一种人工合成的-肾上腺素兴奋剂类药物，为俗称瘦肉精中的一种。如大量食用含有莱克多巴胺残留的肉类或内脏后，可能会引发手脚发麻、心率加快、呕吐等中毒症状。
部分国家和地区(如欧盟)禁止在畜禽等动物中使用包括莱克多巴胺在内的所有-肾上腺素兴奋剂类药物。我国农业部将其列入《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》;国家卫生计生委将其列入食品中可能违法添加的非食用物质名单中，其限量值为不得检出。
根据我国《刑法》第144条规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪。
除了上述2家经营企业之外，还有11家企业被通报，分别为滨海大润发商业有限公司、沃尔玛深国投百货有限公司芜湖中山北路分店、苏果超市(宿州)有限公司、淮北大润发商贸有限公司相山分公司、合肥悦家商业有限公司长江东路店、芜湖世纪联华发展有限公司、湖北家联商贸有限公司、江苏乐天玛特商业有限公司淄博柳泉路店、莱芜贵都商城有限公司、承德大润发商业有限公司、安徽大统华连锁超市有限责任公司。
据了解，2015年2至5月，国家食药监总局共抽检5类食品463批次样品，其中合格样品444批次，不合格样品19批次。
针对抽检中发现的不合格产品，所在地食品药品监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施，并对不合格产品生产企业依法采取督促整改、立案调查等措施。
结语：提醒大家以后在超市购买食物的时候，一定要看清楚，千万不要贪图便宜而买到不好的食品。
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很多城市里超市购物已经成为普遍的生活消费习惯了，许多人都会选择去超市买菜，感觉跟菜市场的菜相差无几，但是很多食物远没有我们表面看到的那么简单！下面来盘点超市千万不能买的食物!
1、精肉馅
我们包饺子、捏丸子的时候需要用到不少的肉馅。以前需要我们挥动双刀不停的对着一块肉进行剁宰，现在超市里为我们节省了很多的力气，直接提供已经剁好的精肉馅。我们以为精肉馅就是上好的肉制作成的，其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。先不说它的成分都是以脂肪为主，单是卫生条件就会让你觉得脏。因为碎肉在绞制的过程中不仅混杂有加工厂里的灰尘，还有猪毛等等，但是当他们混在一起后打碎后，我们在购买的时候根本法无法分辨。这样包的饺子谁会不爱吃呢？》》》
2、抗生素牛肉
牛肉当然是肉类里我们最喜欢的，吃个牛肉汉堡真是过瘾极了。然而很不幸，从美国2010年的农业部报告中我们了解到，牛在饲养的过程中被喂食了大量的抗生素、驱虫药，这些药物如果残留在了牛的体内，未被完全分解，那么我们食用后就会进入人体，就会造成肾和神经系统的损伤。
小编点评：那这个意思就是牛肉吃不得？还是超市里的牛肉吃不得？咱们得往哪儿去买健康科学合格的牛肉呢？对于醋爱吃牛肉的小编，顿感伤不起啊~
3、含有重金属的燕麦片
近些年在营养学家的提倡下，燕麦片这种食物成为人们心中的养生圣品。但是超市里卖的速溶燕麦片不但对我们没有益处，反而有害。因为速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免如果单是这样也就罢了，但是经过调查，让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中，重金属汞的含量远远超标。
4、冰冻鲜虾
你以为你真的买到的是鲜虾?其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了，只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本就不会腐败，就像是制作的标本，就算是放上一年，它还是老样子不会变。而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留，这让它彻底不干净了。
蜜汁烤叉烧
食材明细：
主料：：里脊肉500g（梅花肉），
辅料：：叉烧酱适量，蜂蜜适量，葱白适量，姜片适量，蒜瓣适量，生抽2勺，老抽2勺，料酒适量，白芝麻少许，
蜜汁烤叉烧的做法步骤：
1.肉洗净，切巴掌大块状。
2.盒子里面倒入叉烧酱，生抽，老抽，料酒，蜂蜜，葱白，姜片，蒜瓣，搅拌均匀。
3.放入肉，涂抹均匀，盖上盖子，冰箱冷藏24小时，中途翻身一次，能彻底入味。
4.烤箱 上下火 210℃ 预热五分钟，锡纸刷上一层油。
5.调汁蜂蜜水，蜂蜜:水 2:1。
6.放入肉，刷上蜂蜜水，烤15分钟左右，中途补刷一次酱汁和蜂蜜水。
7.翻身刷一层酱汁，再刷一层蜂蜜水，中途补刷一次，烤十五分钟左右。
8.翻身刷一层蜂蜜，烤五分钟，出烤箱。
9.把边上的稍微烤焦的去掉，切薄片装盘。
10.撒上白芝麻。
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