食材是美食味道最原始的来源，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？下面，我们为你推荐了娘惹蜜汁叉烧的做法，或许你能从中找到需要的内容。
蜜汁叉烧，老娘肥叉……其实都是叉烧，在广东酒家菜名都是如此凡是粤菜馆，都少不了一份“金牌”叉烧！每个大厨手艺味道各有千秋..现在每家厨娘都能做出一份正宗的叉烧了..在餐馆里，这是一道桌桌必点之菜，太下饭了，肥而不腻，入口就化参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
梅花肉500G，低度白酒2大勺，红曲米15G，蚝油2大勺，生抽4大勺，蒜片姜片适量，蜂蜜3大勺，胡椒适量，
娘惹蜜汁叉烧的做法的做法步骤：
步骤1，低度白酒2大勺蚝油2大勺红曲米15G生抽4大勺蒜片姜片适量蜂蜜3大勺胡椒适量梅花肉500G
步骤2，低度酒，红曲米，生抽混合在一起，浸泡半小时，泡出天然红色素
步骤3，过滤出红曲米，得天然红色素，这样使叉烧更红亮
步骤4，倒入蚝油，倒入蜂蜜
步骤5，撑拌均匀，得到自制叉烧酱
步骤6，猪肉放入保鲜盒，放入蒜头姜，倒入叉烧酱腌制(一天)
步骤7，烤箱鱼热200度肉放在烧架上，刷上酱汁（自制叉烧酱与蜂蜜,油混合)盘子铺上锡纸，
步骤8，放入烤箱中下层烤十分钟，取出再刷一次酱汁。再烤十分钟就可以了
步骤9，烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
步骤10，烤好的叉烧，马上刷上一层油，让她保持红亮，放凉切片就可以了
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娘惹牛肉酱的做法
鹦鹉厨房自制的娘惹牛肉酱，历经无数次实验、品尝、再实验，才呈现在大家面前，鹦鹉厨房的美食顾问亲自上场，讲述家庭制作的方法。
材料：
香茅蓉15g，色拉油20ml，姜蓉15g，蒜蓉15g，小洋葱蓉15g，海米碎20g，椰蓉50g，娘惹酱25g，叁芭酱15g，牛肉250g，椰奶80ml，甜酱油30ml，椰糖20g，班兰叶1片，柠檬杆半根，水80ml，盐10g，鸡汁15g，
娘惹牛肉酱的做法的做法步骤：
步骤1，取一锅倒入色拉油，加入用香茅与油打好的蓉、姜蓉、蒜蓉和小洋葱蓉煸香
步骤2，放入海米碎，调至大火继续煸炒，再加入椰丝、娘惹酱和叁芭酱，煸出油分
步骤3，加入牛肉粒，继续翻炒
步骤4，待牛肉粒半熟时，加入椰奶、甜酱油、椰糖、班兰叶和柠檬杆，轻轻翻炒
步骤5，加入适量水，没过牛肉，撒入盐和鸡汁，调至小火炖30-35分钟，完成
自制娘惹肉干
.瘦肉洗净切小块，焯去血水.放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀.平常煮饭键煮熟，最后进行味
材料：
主料：猪肉500克，，
辅料：食盐适量，料酒适量，生抽适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，娘惹料适量，老抽适量，
自制娘惹肉干的做法步骤：
1. 瘦肉洗净切小块，焯去血水
2. 放入电饭煲中，倒入所有的调料：生抽，老抽，料酒，糖，盐，黑白胡椒粉，辣椒粉，从马来西亚带回来的娘惹调料，拌匀
3. 平常煮饭键煮熟，最后进行味道调整；转烤箱，100度100分钟；转微波炉，中高火叮几次（视干湿度而定），干一点容易保存，湿的就要赶紧的吃完
蜜汁叉烧的做法
烤箱菜，蜜汁叉烧，此菜肉质鲜嫩口感鲜甜，我喜欢用猪梅花肉做叉烧，烤制过程能中和肉质使得口感更加滋润美味参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
梅花肉500g，叉烧酱240g，料酒30g，生抽10g，葱5g，生姜7g，蒜5g，蜂蜜60g，
蜜汁叉烧的做法的做法步骤：
步骤1，猪梅肉泡清血水洗净沥干水分
步骤2，准备调料
步骤3，把所有调料加入肉中拌匀后盖上腌制8小时以上
步骤4，烤箱200度预热，烤盘垫上锡纸加入腌制好的肉，中层放入烤箱时间30分钟
步骤530，分钟过后取出再刷上一层蜂蜜再进烤箱烤10分钟即可出炉
步骤6，切片上桌
蜜汁叉烧肉 的做法
烤过鸡翅，烤过鱿鱼，烤过蛋糕，烤过很多东西，唯有那一口最爱始终没有动手，尤其是甜到心坎里的肉肉，满足下自己的小小心愿又能何妨？冷冷的冬日掩盖不了人们的心中的火热，如火般的炙热，我走进小小的厨房，拿起一块小小的肉肉，开始了今天的美食之旅，或许是在安静中沉淀自己的心灵吧！
材料：
猪肉适量，西兰花适量，米饭适量，叉烧酱适量，大葱几段，姜几片，生抽少许，糖少许，盐少许，，
蜜汁叉烧肉 的做法的做法步骤：
步骤1，叉烧酱很方便，两大勺叉烧酱，几段大葱，几片姜，一点生抽，一点糖，一点盐，好了，就这么简单。
步骤2，把肉洗净切块，放进烤箱上火20分钟，中途刷两次蜂蜜。
步骤3，切片配上米饭，西蓝花
蜜汁烤叉烧的做法
叉烧的做法非常简单，要说难度可能就在于自己做叉烧酱吧~这次偷了点懒，买了现成的叉烧酱腌一腌，再烤一烤美味的叉烧就做好啦~~配上点米饭、几条青菜和鸡蛋，哇，美味的一餐~参与活动:#美的爱TA就为TA做一支Mojito申请试用活动#
材料：
梅花肉250g，蜜汁叉烧酱3汤匙，料酒1汤匙，青菜3颗，鸡蛋1个，米饭1碗，
蜜汁烤叉烧的做法的做法步骤：
步骤1，材料准备好
步骤2，梅花肉切成厚度为2cm左右的小块
步骤3，将切好的梅花肉放入保鲜碗里，调入3汤匙叉烧酱
步骤4，再倒入一汤匙料酒
步骤5，拌匀，让每块梅花肉都均匀的裹上酱汁，然后放入冰箱腌制24小时，让其充分入味
步骤6，将腌好梅花肉晾在烤网上，烤箱预热220度，中层，烤15分钟
步骤715，分钟后，将梅花肉拿出，刷上一层酱料，再烤15分钟
步骤815，分钟后，再次拿出刷一层酱汁，再烤7、8分钟左右（整个烤制的时间差不多30-40分钟）
步骤9，烤制结束后拿出，放凉后切片即可
步骤10，鸡蛋煮熟对切，白灼一下青菜，配上一碗米饭，摆上几片叉烧就是叉烧饭了~
娘惹风味蛋黄鲜肉粽
食材明细：
主料：：猪前腿肉一斤，蛋黄十二个，洋葱两个，糯米十二把，
辅料：：盐适量，五香粉适量，生抽适量，老抽适量，姜汁适量，葱油适量，糖适量，
娘惹风味蛋黄鲜肉粽的做法步骤：
1.猪肉洗干净，切小块，用盐，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，姜汁半汤匙，葱油一汤匙腌渍一夜。
2.洋葱切丝，放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗（小号）。
3.炸洋葱的油留下三分之二，三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。
4.糯米泡三个小时，用葱油的三分之二炒糯米。糯米全部均匀沾上油以后，加老抽一汤匙，生抽两汤匙，五香粉一点五茶匙，盐一茶匙，炒均匀。
5.炒好的糯米，炒好的肉，和蛋黄。
6.鲜粽子叶洗干净，开水烫软，捞到冷水里浸泡备用。
7.放好米和馅。包成粽子即可。
8.包好的粽子们。
9.煮两个小时，焖一个小时就可以吃了。
小贴士：
1，喜欢肥的同学就用五花肉，不过前腿肉很细嫩的。
2， 原用小葱头，我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。
3，炒糯米：小心别糊锅的前提下，多炒一下。
4，肉的咸并且出油，煮好的水也黑乎乎的，所以一定要和甜的分开煮。
娘惹味香茅咖喱鸡
食材明细：
主料：：嫩鸡半只，土豆2个，
辅料：：香茅1根，柠檬叶2片，生姜数片，洋葱小半个，蒜头3瓣，椰浆200毫升，油咖喱30克，咖喱粉1汤匙，干辣椒3根，
配料：：盐适量，
娘惹味香茅咖喱鸡的做法步骤：
1.蒜头、生姜、洋葱切碎
2.土豆切块、香茅切条。
3.鸡肉斩件备用。
4.炒锅里下少量油，把洋葱炒软后，放入姜末和蒜末炒香。
5.再加油咖喱和咖喱粉略炒一下。
6.把鸡块放入锅内翻炒片刻。
7.放入土豆同炒。
8.再加入干辣椒和椰浆以及适量的水。
9.把柠檬叶切丝。
10.放入锅内，加盐调味，稍微煮一会，即可出锅。
小贴士：
这个菜谱来自一个熟知马来菜的亲戚的。与我在饭店吃的有过之无不及。（我做了一些小更动：用干辣椒替代青红尖椒，减去椰糖，味道没有太大变化）
美味的蜜汁叉烧
食材明细：
主料：：五花肉一斤，
辅料：：李锦记叉烧酱适量，生抽适量，蜜糖适量，
美味的蜜汁叉烧的做法步骤：
1.将五花肉去皮。
2.用叉烧酱两汤匙，生抽1汤匙，蜂蜜1汤匙做成调料，把肉涂抹均匀，然后一起放入冰箱腌制一晚。
3.将肉切两段，放在垫了锡纸的烤盘上，入烤箱200度烤30分钟。
4.期间，翻动几次，使其能烤均匀，并抹多几次腌肉的汁液。
5.出炉了。
6.将蜜汁叉烧切片装碟就行了。
泰式娘惹咖喱鸡块
鸡脯肉用厨房纸吸干水分，椰浆2包加440ml热水搅拌均匀。青柠一个，对半切后挤出汁。
材料：
主料：鸡肉350克，，
辅料：胡萝卜半根，咖喱粉1包，青柠1个，橄榄油2勺，
泰式娘惹咖喱鸡块的做法步骤：
1. 鸡脯肉用厨房纸吸干水分，椰浆2包加440ml热水搅拌均匀
2. 青柠一个，对半切后挤出汁。
3. 鸡脯肉切成块，加入青柠汁，腌制5分钟。
4. 土豆，胡萝卜去皮切方块
5. 锅中放入橄榄油，小火加热后加入咖喱酱，翻炒半分钟。
6. 加入切好的土豆、胡萝卜和腌制好的鸡块
7. 翻炒3分钟后加入椰浆，煮沸。
8. 小火不加盖煮20分钟即可，趁热配白饭食用。泰式娘惹咖喱鸡块烹饪技巧
自制蜜汁酱料——蜜汁叉烧
食材明细：
主料：：五花肉500克，
腌料：：白砂糖30克，生抽24克，盐4克，高度白酒8克，芝麻酱6克，蚝油12克，香油1茶匙，豆瓣酱8克，红曲粉4克，麦芽糖16克，
表面涂料：：蜂蜜1汤匙，水1/2汤匙，
自制蜜汁酱料——蜜汁叉烧的做法步骤：
1.五花肉洗净，也可以用臀尖肉，带一点点的肥肉，五花肉肥肉会多一点，但我这个不是特别肥，看自己喜欢什么样的叉烧了，厚度大约在2CM，一般卖的肉片都这么厚。
2.将腌料的所有材料混合，调匀，备用。如果芝麻酱不容易调开，就用微波叮一下。
3.将肉腌入腌料中，用手按摩五分钟让肉入味，盖保鲜膜，冰箱冷藏腌1-2天，我腌了一天，中间可以翻一下面，这样入味更好。
4.烤盘上铺好锡纸，放上肉片，将其余的汁也淋上去。（你也可以用烤架，下面铺上锡纸，我是讨厌洗烤架，汁倒上去更入味，不过就难清洗一些，如果是烤架，你就只能刷一些上去）
5.预热200度，烤20分钟，取出刷蜂蜜和水的混合物，再将温度转到175度烤15分钟，取出翻面刷蜂蜜水，再烤15分钟，直到你满意的颜色和肉的成熟度，我之后又烤了20分钟，因为有一些肥肉焦一些好吃。
6.凉了就切片即食，取一碗白米饭，真是很下饭喔。
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