1.咖喱猪肉丸汤
食材明细:
猪肉500克,茴香少许,鸡蛋1个,葱花少许,彩椒(青、红)各1个,洋葱末少许。调料精盐适量,陈皮末少许,姜汁1/2小匙,香油少许,绍酒1大匙。
咖喱猪肉丸汤的做法步骤:
1、彩椒洗净去籽切块,猪肉洗净切块,放入绞肉机中绞成泥放容器中。
2、肉泥中加入蛋液精盐、姜汁、葱花、陈皮末、绍酒、香油,用筷子顺时针搅打至起劲,用手挤成肉丸,下入温水锅中小火煮至成熟捞出。
3、锅置火上,加入2大匙色拉油烧热,下入洋葱末炒香,再下入彩椒拌炒均匀,倒入8杯高汤,加咖喱酱煮沸,加入精盐煮至入味,撒入茴香即可。
材料替换
猪肉可用牛肉替换,称为咖喱牛肉丸汤。
口味变化
咖喱换成红油,称红油猪肉丸汤。
2.咖喱肉丸
食材明细:
主料::肉丸180克,
辅料::胡萝卜130克,洋葱140克,土豆100克,开水适量,
配料::黄油1大勺,咖喱膏20克,椰浆80克,盐适量,白糖适量,
咖喱肉丸的做法步骤:
1.将胡萝卜去皮,洗净,切块。
2.将洋葱洗净,切块。
3.将土豆去皮,洗净,切块。
4.小火,锅中放入黄油,待融化后放入洋葱,翻炒。
5.放入胡萝卜块,翻炒。
6.放入肉丸。
7.放入土豆块,翻炒,倒入开水适量,水量约没过食材。
8.大火烧开,撇去浮沫,放入椰浆
9.盖上锅盖,中火,煮约10分钟至食材全部成熟。
10.关火,放入咖喱膏。
11.待咖喱膏融化后,搅匀。
12.开中火,放入适量盐、白糖,搅匀,待汤汁收浓,盛出即可。
小贴士:
1、 肉丸无须解冻即可制作,最好买超市里袋装的较贵的肉丸,散装的几元一斤的那种质量很差,且有些根本不是肉丸,口感上差别太大。
2、 咖喱膏的口感要胜过咖喱粉,很多所以不建议用咖喱粉。
3、 食材切小块配合肉丸的时间一起熟,因为肉丸也是容易熟的,煮时间长会发起来口感不紧实。
3.香味浓郁的咖喱肉丸汤
食材明细:
肉馅(猪肉、牛肉均可)适量,土豆2个,洋葱0.5个,胡萝卜0.5根,鸡蛋1个,姜5克,蒜5克,香叶0.5片,盐少许,咖喱卤(块状)适量,黄油(不习惯它的味道可以改用色拉油)2大匙,牛肉清汤(或清水)适量
香味浓郁的咖喱肉丸汤的做法步骤:
1.将所有材料准备齐全,这时可以先按下电饭锅的煮饭档,先把米饭蒸上。
2.将所有的蔬菜洗净,土豆、胡萝卜去皮切滚刀块;洋葱一部分切成碎末(放入肉馅用),一部分切大块;鲜姜洗净切末;大蒜切片备用。
3..将肉馅放入容器中,加入鸡蛋或者蛋清,放入葱末、盐、姜末、味精,搅拌均匀,然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲,没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸,入沸水锅中煮熟。
4.炒锅置火上,放入黄油(或色拉油),融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味,再放入胡萝卜和土豆一起煸炒,最后加入牛肉清汤或清水,煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软,只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。(在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐,或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐)
5.待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块,这时一定要小火,并不断地搅拌至咖喱融化,同时下入肉丸,用小火稍加炖煮即可,期间还是要稍加搅拌以免糊底。(咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠,所以锅里的汤汁一定不要太少。)
6.趁着煮咖喱的时间,可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷,整理整理厨房,这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了,不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子:)
小贴士:
咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱,椰浆或牛奶,辣椒,红酒等一起煮,当然这些也要根据自己的接受程度加减:) 现在在咖喱中加入苹果的做法也很常见,苹果可以切成小丁在炒制蔬菜的时候加入,也可以切成大块在咖喱融化后加入,烧至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。 如果没有咖喱块,可以用咖喱粉制作,只是咖喱粉和咖喱块的使用方法有所不同: 咖喱粉 在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,就可将咖喱粉倒入锅里炒香,然后再放入肉类和蔬菜,加水熬炖入味。 加入咖喱粉的量可依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,就算适当了,待洋
4.咖喱肉丸土豆
食材明细:
主料::土豆4个,肉丸100克,
辅料::咖喱块2个,蚝油1汤匙,葱1段,食用油3汤匙,
咖喱肉丸土豆的做法步骤:
1.准备好材料
2.土豆去皮切块葱切葱花,丸子切块
3.炒香葱花加入土豆炒两分钟,加入丸子
4.炒一分钟加水和咖喱和蚝油,水要多放,因为加入咖喱块后汤汁会很浓
5.煮至土豆变软即可收汤
5.咖喱肉丸花饭
食材明细:
主料::三七肥肉300g,洋葱50g,土豆50g,绿椒50g,胡萝卜50g,
辅料::盐2g,胡椒粉5g,咖喱100g,麻油5ml,油20ml,
咖喱肉丸花饭的做法步骤:
1.材料准备: 红萝卜,土豆,洋葱,绿椒切块,咖喱一盒。
2.三七肥上肉剁成肉馅,加入洋葱碎,再放盐,胡椒粉,麻油顺一个方向搅拌均匀。
3.团成肉丸子。
4.将肉丸放入滚水中煮至浮起捞出备用。
5.锅里热油,放红萝卜,土豆,洋葱块炒。
6.加水煮至红萝卜用筷子扎穿。
7.下咖喱块搅匀,再加入肉丸,青椒微煮2分钟即可。
8.用模具压好饭团,摆盘。
更新时间:2023/11/03