香芋咖喱牛肉丸

发布时间 : 2019-10-14

食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？或许你正在查找类似"香芋咖喱牛肉丸"这样的内容，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：芋头适量，黄咖喱适量(或块状咖喱），椰浆粉适量（或椰浆），猪油适量(或色拉油），牛肉适量，洋葱适量，生姜适量，料酒适量，鸡蛋适量，玉米淀粉适量，面包糠适量，

辅料：：白糖适量，味精适量（可省），黑胡椒粉适量，鲜味生抽适量，蚝油适量，盐适量，

香芋咖喱牛肉丸的做法步骤：

1.先把芋头蒸熟。

2.蒸的时候来处理肉馅。牛肉和生姜切碎，洋葱切末（忘记拍了）。

3.在肉中加入姜末，适量料酒、一点生抽、蚝油、白糖、黑胡椒粉、盐剁细。

4.锅内放适量猪油或色拉油，入洋葱末炒至透明。

5.把洋葱末和剁好的肉混合，朝一个方向搅打上劲。（肉馅中尽量少放水份，以免后面包好后炸的时候漏汁。）

6.蒸好的芋头用勺子压成泥。

7.锅内放一点油，挤入黄咖喱酱稍煎。

8.放入芋泥炒。（芋泥比较粘，会有点难炒）

9.加适量椰浆粉（或椰浆），白糖、一点点味精炒。（我这个咖喱酱是无添加的，有些咖喱块是已经调好全部味道了，可以直接使用省去白糖味精）

10.炒匀后再炒一会儿，炒去一些多余的水份，后面包的时候容易操作。

11.带上一次性手套或保鲜袋，取一块咖喱芋泥按扁，放入牛肉馅。（馅不要放太多）

12.借助保鲜袋或一次性手套包好。

13.先在玉米淀粉里滚一圈，拍一下多余的粉。再滚上一层蛋液。

14.在滚上一层面包屑。

15.一个个分别做好。

16.中小火炸至外皮脆硬。

17.全部炸好，再开大火复炸10秒。

18.成品

19.成品

20.成品

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咖喱土豆牛肉丸

食材明细：

主料：：土豆1个，牛肉丸6粒，

辅料：：番茄籽油1茶匙，葱适量，细盐适量，咖喱1小块，

咖喱土豆牛肉丸的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.将土豆及牛肉丸改刀。

3.锅里加入适量的番茄籽油。

4.先将土豆下锅炒出味。

5.再将牛肉丸下锅同炒一下。

6.加入适量的清水。

7.煮至食材熟透，加入细盐。

8.再加入一小块热辣咖喱调味。

9.加适量的葱段提香。

10.这样子一份咖喱土豆牛肉丸就完成了。

牛肉丸

食材明细：

牛肉(后腿)500克，肥膘肉10克，虾米10克，沙茶酱10克，胡椒粉1克，味精3克，香菜10克，香油5克，小麦面粉5克，鱼露1克

牛肉丸的做法步骤：

1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.

2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.

3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.

小贴士：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

山药牛肉丸

食材明细：

主料：：牛肉一斤，山药一根，鸡蛋一个，葱适量，小白菜一把，姜适量，蒜适量，

辅料：：盐少许，料酒半匙，五香粉半匙，鸡精少许，白胡椒粉少许，花椒面1/5匙，淀粉一匙，

山药牛肉丸的做法步骤：

1.山药去皮切《小片儿》，上蒸锅蒸至完全熟透。

2.剁好的牛肉加葱姜蒜末。一个鸡蛋。盐，味精五香粉白胡椒粉，花椒面。再放入山药片一起放入料理机中。

3.准备一碗水淀粉。料理机一边打。一边慢慢加入水淀粉。

4.打成这种很细腻的肉泥

5.用勺子在掌心里把它团成丸子，那个肉泥是比较稀的，所以一定要借助于勺子。

6.锅里倒入清水，水开依次放入丸子

7.把丸子煮的一个一个浮起来。然后关中火。调入盐，味精。继续煮三到五分钟。

8.放入洗净的小白菜，开大火煮半分钟。关火闷五分钟。

9.好吃又营养。这个非常的细嫩。

小贴士：

里面也可以根据个人的喜爱，加些胡萝卜等时鲜蔬菜。嗯，味道调淡一点。

鑫潮牛咖喱土豆牛肉丸

食材明细：

主料：：鑫潮牛牛肉丸8颗，土豆1颗，西兰花1颗，

辅料：：盐少许，咖喱适量，淀粉少许，

鑫潮牛咖喱土豆牛肉丸的做法步骤：

1.食材准备

2.牛肉丸切花、土豆削皮切块、西兰花洗净切块备用

3.食用油加热，放入土豆翻炒

4.加水，撒入咖喱粉

5.加入牛肉丸

6.盖上锅盖，坐等收汁

7.起锅前加入淀粉勾芡，加盐调味；西兰花焯水，装盘

8.香浓的咖喱汁拌饭，配上牛肉丸和土豆，还有西兰花荤素搭配，这个夏天都不忍心没有食欲了。

小贴士：

处于减肥期的你，轻易不要尝试这道菜，容易控制不住自己吃好多饭

家庭牛肉丸

食材明细：

主料：：牛肉8两，

辅料：：胡萝卜1根，香菇5朵，鸡蛋1个，

配料：：葱适量，姜适量，淀粉少许，盐适量，五香粉适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，料酒适量，

家庭牛肉丸的做法步骤：

1.买回来的牛肉最好是肥肉各半的，剁成肉泥。

2.将胡萝卜、香菇、葱、姜切碎，与牛肉放在一起。

3.根据家人口味加入所需辅料。

4.按照一个方向搅拌，期间需要分几次加入少量的水。

5.热油的同时，可以制作肉丸。手心少沾些水，将肉丸迅速揉成球状，依次摆放入盘子。

6.丸子入锅就不用管了，继续制作后面的丸子。

7.丸子自动浮起，颜色变深时就可以捞了。如果丸子需要二次加工制作，此时可以炸轻些，丸子浮起就捞。如果想吃现炸的丸子，此时就需等丸子浮起时再多炸约1分钟即可。

8.丸子出锅了，松软可口呀。

9.中午就做了个丸子蔬菜汤，鲜美可口，可以当菜也可以喝汤。

小贴士：

1、牛肉需要加入肥肉，纯瘦肉的丸子口感会较干。

2、搅丸子馅时要按照一个方向搅，期间要加水。

牛肉丸汤面

食材明细：

主料：：牛肉丸6粒，牛杂50g，面条150g，白菜适量，黑胡椒适量，

辅料：：盐1g，

牛肉丸汤面的做法步骤：

1.东菱早餐机的煮锅放入适量的水，加入牛肉丸和牛杂，大火加热。

2.水开之后下面条，记得用筷子把面条打散。

3.再次水开之后放入白菜，一样大火加热。

4.最后加入调味，拌匀即可。

5.盛到碗中，就可以开始享用啦。

红烧牛肉丸

丸子，象征着团团圆圆。每年过年必须炸的。各种丸子炸的不少。素的是萝卜丸子，甜味的是红薯丸子，荤的是牛肉子。可是年都过完了，丸子还有几袋子。用外星人的话说，你这团团圆圆也太多了吧，可以团圆大半年了。

为了不让外星人说的话验证，这几天都在吃各种丸子，把红薯丸子用微波炉加热做饭后的小甜点，把牛肉丸子做成新疆人最爱的牛肉丸子汤，还特意去了菜市场买了凉粉、豆腐，把豆腐提前冻在冰箱里，做成冻豆腐，这是外星人的爱吃的。

新疆的牛肉丸子汤是回民独有的一道美味小吃，家喻户晓，是我们新疆人的快餐。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜，意喻吃完走人的意思。丸子汤上来，先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊；做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉做料，炸熟炖到汤里，外脆里嫩的，口口都透着香啊；再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤，吃下去真是回味悠长。此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇（或蘑菇）、牛肉片、粉块、粉条、菠菜等，口感十分丰富，有的香糯、有的爽滑、有的劲道，再搭配新疆特有的油塔子，真是物美价廉的好快餐。

吃腻了牛肉丸子汤，又做了红烧牛肉丸子，加了新疆人喜欢的番茄酱调味上色，好看好吃有营养，多余的汤汁用来拌米饭或者拌面条，都是色香味浓的好酱料再搭配一些蔬菜，红红绿绿的看着就食欲大增。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

红烧牛肉丸

主料：牛肉丸子

辅料：植物油、盐、葱姜、水淀粉、鸡精、胡椒粉、番茄酱、老抽

红烧牛肉丸的做法

1、把葱姜洗净切末、热锅凉油，油热7成下葱姜翻炒出香味

2、加番茄酱翻炒出红油，加老抽翻炒均匀，加水或者高汤、加胡椒粉、鸡精煮开

3、加牛肉丸子翻炒均匀，加锅盖转中小火煮到汤汁浓稠（5分钟左右），加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱末即可

加番茄酱只是提味上色，不可多加

最好加鸡汤或者骨头汤红烧最好

汤汁可以多加点，拌面条或者拉条子超