腐乳炒蛋

食材明细：

鸡蛋400克，腐乳(红)20克，大葱20克，香菜20克，色拉油50克

腐乳炒蛋的做法步骤：

1. 蛋打成蛋液，加入捏碎的豆腐乳、葱末、香菜末及20克油拌匀。

2. 烤锅入油30克，以强微波预热5分钟后，倒入蛋液并搅拌，再以强微波1.5分钟即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱滋阴食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

腐乳炒蛋的制作材料：

主料：鸡蛋150克,腐乳(白)100克

调料：香菜10克,大葱5克,色拉油35克

1. 分别将葱、香菜洗净切成末;

2. 腐乳捣烂，加鸡蛋、色拉油(一个鸡蛋配半汤匙油)、葱末、香菜末打匀待用;

3. 炒锅烧热放油，下蛋液翻炒至金黄色即可(可根据自己口味自由选用腐乳)。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：豆腐适量，

辅料：：盐适量，白糖适量，调料粉适量，孜然粉适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量，白酒适量，

腐乳的做法步骤：

1.豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中

2.反复操作，别摆实

3.盖上玉米壳

4.盖盖，等待

5.大概一周左右豆腐身体发出霉色，取出

6.所有调料粉混匀

7.白酒倒碗中

8.豆腐酒中游泳，调料裹身， 入盆

9.余下调料，酒，混匀浇在豆腐上

10.如是

11.盖盖，五天左右开吃。（也可将豆腐浸于五香红油中）

12.这个是淋上红油的

13.这个没加红油的

小贴士：

块块豆腐，处处沾酒。

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：腐乳汁适量，葱适量，姜适量，糖适量，油适量，开水适量，

腐乳烧肉的做法步骤：

1.将猪肉镊去毛，洗净后切成小块。

2.锅内放少量的油滑一下锅。

3.下葱姜煸出香味。

4.倒入肉块，淋点料酒。

5.将肉块煸至出油变色后，倒入腐乳汁。

6.再倒点开水，撒上适量的白糖。

7.大火烧沸，盖上锅盖小火焖30分钟左右至肉块熟透。

8.再用大火收汁就行了。

小贴士：

1、我们家烧肉，凡是肥肉相对厚点的，在下锅前只放少量的油滑一下锅，再放肉煸炒，保证肉不沾锅就行了。

2、腐乳如果很多的话，别的调料就可以少放了，否则口味就很重了。

食材明细：

主料：：带鱼500克，

辅料：：红腐乳汁适量，葱适量，蒜适量，姜适量，

配料：：白糖适量，食用油适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，麻油适量，

腐乳带鱼的做法步骤：

1.所有食材准备好。

2.带鱼摘掉内脏以及腮，清洗干净沥干水分备用。

3.洗净的带鱼用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌制10分钟。

4.腌制好的带鱼均匀的裹上一层干淀粉。

5.锅中倒油加热。放入裹上淀粉的带鱼下锅炸制。等一面炸好后，再翻面炸另一面，双面炸至金黄色即可。

6.炸好的带鱼，依次装出，放盘子里沥油。

7.将多余的油装出，锅中余少量的油，放葱姜蒜爆香。

8.放三勺红腐乳汁入锅，烧开。

9.将炸好的带鱼倒入锅中烧，用锅铲将汤汁浇在鱼身上，使之均匀的吸收。

10.加入半勺白糖，汤汁快收干的时候，用水淀粉勾芡，芡汁起浆变透明色即可过火装盘。

小贴士：

1，腐乳汁比较咸，而且带鱼也事先腌制过，所以全程不用加盐。

2，最后加糖，可以使带鱼的口感更丰富，色泽更明亮。

3，炸带鱼的火调成中火，如果油温比较高，带鱼外面的淀粉很快变成金黄色，而内部没熟透，可以调成小火慢炸。